街訪街坊
對于58歲的蕭永祥來說，農曆新年吃魚生對魚生材料應有所講究，一道魚生是否能吃出“精彩”，關鍵在于搭配的醬料和象征“遍地黃金”的薄脆。
蕭永祥是本地一家制面廠的第二代接班人，除了供應傳統面條和經營零售面店之外，一到農曆新年，他就延續父親過去的做法，爲一些傳統酒家和餐館等的魚生供應者供應魚生所需的薄脆。
蕭永祥認爲，魚生是本地飲食文化中的特色食品。據他所知，薄脆會成爲魚生裏頭的材料，也因“薄脆”廣東話與“博彩”（pok choy）諧音，可討個吉利。
他說：“現在很多傳統飲食文化都消失了，但魚生還是很受歡迎。只要有那個需求，我就會繼續爲顧客提供一包包的薄脆。”
不過，他指出，對于材料來說，現在一般多是老字號餐館比較講究，會希望提供有獨特味道的魚生。“新一代餐飲業者的要求反而不高，這是比較可惜的。”
他說：“我在餐飲業已經很多年，我的堅持是要尊重産品，做生意不能靠削價。”