晉菜，是以山西爲發源地的菜系，基本風味以鹹香爲主，甜酸爲輔，早在春秋戰國時期，山西人用自己的智慧和心血創制出的美味佳肴就有曆史記載。曆經歲月洗禮，晉菜自成體系和不斷推陳出新，也讓國內外美食家贊歎不已。下面就由我介紹來山西一定要品嘗的幾種晉菜，（希望大家來山西旅遊，觀光，品嘗）
2、沙棘開口笑
沙棘開口笑是山西的一道特色美食，據說當年蔣介石攜夫人來到山西，閻錫山一家親自接待。爲了讓蔣夫人吃好，閻錫山命人用地方特産和雜糧制作了一道美食。當這道菜端上來時，蔣夫人說上面的棗怎麽沒合上口啊。廚子回答說：“您的到來讓我們主人開心得合不攏嘴。”蔣夫人一聽非常高興，當即就給這道菜取名爲沙棘開口笑。沙棘開口笑用料也很講究：大棗，可補中益氣、養血安神；軟黃米可滋陰、益氣、補中；用沙棘汁調味，不僅味道酸甜適口，還能止咳祛痰，消食化滯。秋冬季節非常適合用這道菜品來進補。
4、燴菜
山西大燴菜是農家菜譜的常見菜系。在山西農家，燴菜是必不可少的。別看這燴菜賣相不怎麽樣但大燴菜內容較爲豐富，湯鮮味厚，營養豐富，老少皆宜。大燴菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆塊、炸肉丸、黃豆芽、茄子、豆角、海帶和粉條等..
6、醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅是晉中傳統名菜，它不柴不膩香爛醇厚。相傳晉商常家的創業始主常威讀書時吃飯時常將菜裏的白肉挑出。一次有人給他送來一罐醬豆腐，常威靈機一動將肉蘸醬豆腐吃，果然鹹香不膩了。後來成了一道名菜。屬于晉商莊菜代表菜，山西民間的宴席上都會出現這道菜。山西的蒸菜有很多種，最爲出名的就以醬梅菜、小酥肉和粉蒸肉爲代表，稱爲“晉式三蒸”
8、黃芪煨羊肉
黃芪羊肉湯，是山西省著名的傳統菜式，屬于晉菜。以羊肉爲制作主料，黃芪羊肉湯的烹饪技巧以煮菜爲主，口味屬于鹹鮮。黃芪羊肉湯的特色：綿爛酥軟，濃香爽口，鮮美異常。用恒山黃芪烹制的黃芪羊肉湯，酥軟綿爛，香味撲鼻，鮮美異常，它是恒山地區群衆待女婿和遠方貴賓的必備佳肴。冬天吃羊肉不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，修複胃黏膜，而且還能抗衰老。再加上黃芪這味中藥一起烹制而成，黃芪煨羊肉可以說是冬天的必備之品了。
10、十大碗
是一道地方名肴，屬于晉菜系，山西特色風味名菜。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，素有“碗湯菜”之說。高平水席，水席是我國古老的名筵之一。因道道菜離不開湯水,吃一道換一道,像流水一般,且件件是湯菜各半,故得其名。高平十大碗共十道菜：水白肉、核桃肉、紅燒肉、小酥肉、腸子湯、芥末粉皮湯、丸子湯、田和蛋、軟米飯、扁豆湯