全球換住在去年尋找品質酒店時，走遍中國的六大省份中，其中就有廣西。廣西給人的感覺最多的就是“酒”和“粉”。這是廣西人不可缺少的一部分。從全國出行的螺蛳粉就可以知道，廣西桂林的粉有多出名了。
但其實當你真正來到桂林的時候，你會發現螺蛳粉真的只是冰山一角，就像廣西朋友和我說的，圓的扁的卷的寬的細的，無湯幹撈濃湯重味生榨現煮，只要你能想到的吃粉的方式，在桂林幾乎都有。
廣西人究竟多愛吃粉呢?這個不好說，不過根據米粉博物館還做過統計，僅說南甯每年産出鮮濕米粉超1億公斤。如果按照每碗米粉3兩來算(食量小的可能只需要2兩)，南甯每年差不多可以賣6億碗米粉。數字直接就表示了廣西人可以不吃飯，但真的不能不吃粉。而且對于吃粉的方式還是很考究的用牛骨、豬骨搭配香料熬制出湯底，再加入新鮮制作的粉，最重要的是澆上靈魂鹵水，和酸筍、魚腥草、油爆辣椒等配菜。每一家店的鹵水和配菜都不會完全相同，它們就像調酒，你能調制出自己最喜歡的味道。下面小編爲大家介紹幾種廣西出名的米粉。
桂林米粉
幾乎你現在在全國都能看到“桂林米粉”的招牌，沙縣小吃和蘭州拉面都知道吧，那麽桂林米粉也是沒有輸過。桂林米粉分爲鹵菜和湯菜，粉也可以分爲切粉和圓粉。它的靈魂在于「芼」和「鹵水」：芼指將一把新鮮的米粉在約 80℃ 左右的熱水中晃動20秒，保證粉的彈牙爽滑;而用牛骨、豬骨以及各種配料遵循步驟熬制的鹵水，則決定了一碗粉是否好吃。
燒鴨粉
廣西百色的特色。百色與越南接壤，好吃的也特別多。而且這裏的飲食例如融合越南廣西特色的手工卷筒粉、讓人念念不忘的牛巴粉，但小編還是最喜歡它的燒鴨粉。照樣是用豬骨牛骨熬制的高湯作湯底，將粉放入湯裏，再加入酸筍、花生等配料。最點睛的是最後加的那勺由海鮮醬、柱侯醬、陳皮、八角等各種醬料和香料熬制的燒鴨汁，還有那連骨帶肉鮮香濃郁的燒鴨肉，百色燒鴨粉無敵。
當然桂林的粉可不止上面這些。還有以蒸熟的卷筒粉，夏天吃的冰涼的賓陽酸粉，欽州豬腳粉，北海的海鮮粉，紅油粉、叉燒粉、雞肉粉、鐵鍋粉、涼拌粉、煮粉、濾粉……不愧是全國第一吃粉大省。