用味蕾感受生活，大家好，這裏是羽說美食。今天給大家分享一道煎餅果子的家常做法，煎餅果子是我國的傳統小吃，非常受歡迎，但是現在在外邊買一個好吃一點的煎餅果子得十幾元，今天就來教大家自己做，一自己做個煎餅果子成本只需要5元，特別簡單，還比買的好吃，我每周都會做一次，家人都很愛吃。下面教大家制作方法。
醬料制作：
先在鍋裏加入色拉油燒到五成熱，倒入切好的蔥段、姜片、蒜蒜末、八角、十三香，小火煸炒兩分鍾，逼出香味，打出料渣，再倒入黃豆醬、甜面醬（二者比例爲1∶1），小火炒至香氣逸出即可。
薄脆制作：
烤鴨餅入160℃的熱油中炸至金黃，撈出瀝油，每片鴨餅在中間一分爲二即可。這種炸面餅在北方地區也被稱爲“麻葉”。
制作流程：
1.綠豆面500克、小麥面粉175克、玉米面175克納盆，加入十三香15克、海鹽13克攪拌均勻，再放入純淨水攪拌成面糊（食材與純淨水的比例爲5∶7）。
2.將電餅铛加熱到200°，舀入面糊300克攤成與電餅铛大的圓餅，打入雞蛋2個，撒黑芝麻15克、香菜碎8克，當雞蛋成型後再翻過來煎另一面，刷上提前制作好的醬料，放入脆薄，喜歡的可以多放一點，再刷南乳醬約25克、香油少許（根據自己口味調整），撒香蔥花10克、蝦皮1克，將兩側面餅向中間折疊，頂刀切成5塊，擺入木質盛器中，稍作點綴即成。
小貼士：如果調面糊時只使用小麥面粉和水，攤出來的面皮口感就會過于細膩，失去了煎餅果子應有的“粗糙感”，因此應該加入綠豆面、玉米面等雜糧面粉，降低面糊的筋度，使做出來的面皮略帶彈性且不會過于軟塌。電餅铛也可以用平底鍋來代替哦。
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