在荷蘭，肉類替代品（素肉）的普及是如此之快，以至其必須使用的蔬菜原料已經大量增加生産。據制造商和化學公司在荷蘭財經日報（Financieele Dagblad）的估計，生産肉類替代品的原材料價格將上漲。
與肉類行業相比，肉類替代品的市場雖小，但增長迅速。荷蘭銀行（ABN Amro）預計荷蘭今年將增長10％。巴克萊投資銀行（Zakenbank Barclays）甚至認爲，未來十年內，全球肉類替代品市場將是今天的十倍。
荷蘭食品中心（Voedingscentrum）早些時候說，超過一半的荷蘭人每周有三天不吃肉。食品生産者通過生産模擬肉類産品（例如素漢堡包、素雞和素肉末等）來滿足這一群體的需要。
肉類替代品含有蛋白質。這些可以從動物産品（例如雞蛋和牛奶）中獲得，也可以從大豆、豌豆或谷物中獲得。一些生産商在財經日報上表示 ，由于很少有公司擁有合適的設備來分離植物蛋白，因此不能滿足市場需要，已經接近極限。
荷蘭瓦赫甯根大學的Atze Jan van der Goot教授說，他也有信息表明，這一問題的確存在，並且發揮著作用。“從大豆中分離蛋白質，比制造肉類替代品要複雜得多，這就是爲什麽很難擴大這些工廠的原因。”
生産肉類替代品的前景
素食制品公司De Vegetarische Slager的創辦人賈普·科特维格（Jaap Korteweg）說，目前確實存在植物蛋白的短缺，但據他說，這只是偶然的。他預計超市暫時不會提價。
他認爲，從長遠來看，對肉類替代品的需求增加可能會導致作爲原材料的飼料過剩。“很簡單，僅僅因爲生産素肉比使用植物作爲飼料餵養動物，生産動物肉，只需要一半或更少的豆類和谷物。”
他說：“全世界有超過70％的農田用于肉類生産。如果我們完全轉向生産素肉和奶制品，那麽我們將需要不到一半的土地。”