臘八食冬令補品

十二月俗稱臘月, 是一年中的最後一個月, 十二月初八爲臘八節, 臘八節介于小寒和大寒之間, 主要的節日飲食是臘八粥。相傳佛祖釋迦牟尼在臘月初八這天悟道成佛, 後來佛教信徒就在每年的臘月初八煮粥供佛, 因此臘八粥又稱佛粥。

粥是民間百姓的主食之一, 人類食粥已有數千年的曆史, 李時珍《本草綱目》中說:“糯米、秫米、黍米粥, 味甘性溫, 無毒”, 有“益氣、治脾胃虛寒、泄痢、吐逆”等作用, 食粥益壽是古人倡導的一種養生之道。臘八粥主料是米和豆, 此外還加入紅棗、蓮子、白果、花生、核桃、桂圓、栗子等, 臘八粥溫暖滋補, 具有健脾、補氣、安神、清心、養血的效用, 還有驅寒的作用, 是很好的冬令補品。

臘八粥如何選料？

“臘八粥”的主要原料爲谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成份，具有補中益氣、養脾胃、和五髒、除煩止渴、益精等功用。

糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。

中醫認爲薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

臘八粥配料

豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。

赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認爲本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

對症下“料”

如果在“臘八粥”內再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營養滋補價值倍增。對于高血壓患者，不妨在粥裏加點白蘿蔔、芹菜，對于經常失眠的患者，如果在粥裏加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合並心血管疾病的患者，不妨在粥裏放點燕麥。大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效。