新冠疫情肆虐全球，除了疫情本身，糧食供給與食品安全也備受關注。聯合國世界糧食計劃署警告，疫情可觸發巨大的糧食危機，使全球遭受嚴重饑餓的人數增加近一倍，至2.65億。
多國限制糧農産品出口之下，如何確保糧食安全，對食品和生活必需品絕大部分依賴進口的新加坡而言，成了防控疫情之外最棘手的問題。畢竟，這是一個擁有700多平方公裏的土地，卻只有1%用于農業生産，糧食自給率不到10%，得養活570萬人口的國家。
疫情加劇了新加坡人的憂患意識，除了千方百計保障糧食進口、確保糧食儲備，他們也愈發意識到避免浪費也是保障食品安全的重要一環。
此前避免糧食浪費的一些寶貴經驗正得到推崇。
憑專門的儲值卡可以購買自動售貨機裏的食物。
挽救歪瓜裂棗
“在吃東西方面，我們依舊是外貌協會成員。”這是2012年成立的新加坡食物銀行創辦人黃玮婷對人類飲食習慣的一句經典點評。
很多時候人們丟棄食物，並不是因爲它們過了保質期或是腐爛、吃不得了，而僅僅只是因爲這些食物的“長相”或包裝“入不了眼”。
黃玮婷還記得，食物銀行創立之初收到的第一筆捐贈竟然是一批僅僅因爲包裝出錯而沒法擺上貨架的食物。
類似的情況並不少見。就在今年，幾千箱洋蔥卷被送到了新加坡食物銀行，因爲洋蔥卷裏摻雜了些許洋蔥皮，成了不合格産品。
歪瓜裂棗，但瑕不掩瑜：一些人看不上它們，但另一些人需要它們；進不了超市賣場，它們依舊有資格“下得廚房，上得廳堂”。8年來，新加坡食物銀行積極與廠家商家對接，鼓勵他們將保質期至少還有一周，或是包裝出錯、稍有破損但依舊能安全食用的食物捐出來。
在商超、學校、公寓樓、寫字樓裏設置收集箱，方便人們捐贈食物；將高檔商超“看不上”的食物擺進專門的24小時自動售貨機，供持有特制儲值卡的低收入家庭選購；開發手機應用程序（App）“虛擬食物銀行”，以便新加坡食物銀行的7人團隊更直觀、更及時地知曉供需狀況，確保新鮮食物按時按量送抵需要的人手中……
新加坡食物銀行的24小時自動售貨機。
這些年來，讓歪瓜裂棗重獲新生的理念在新加坡逐漸深入人心，新加坡食物銀行收到的食物捐贈也從2012年的2噸，增長到2017年的720噸。
提倡理性囤貨
在賦予食材新生命的同時，新加坡人也注意到還有半數被丟棄的食物往往是因爲人們煮多了，或是買多了且沒留意保質期。新加坡環境理事會的一份報告顯示，新加坡本地家庭平均每年丟棄價值3.42億新加坡元（約合17.03億元人民幣）的食物。當地家庭每天丟棄的垃圾中，有一半是廚余垃圾。
這些年，新加坡人逐漸形成了挽救“歪瓜裂棗”的理念。
新加坡媒體感歎，如果按照目前新加坡食品浪費的速度以及廢棄食品處理的速度計算，每7到10年就要建設一個新的垃圾發電站，每35年就要新建一個垃圾填埋場。
然而，別忘了這是一個食物供給嚴重依賴進口的國家。籃子中有90%的食物來自180多個國家和地區，2018年新加坡73%的雞蛋、67%的帶葉蔬菜、39%的水果進口自馬來西亞……不到10%的糧食自給率是新加坡人揮之不去的痛。16年前馬來西亞吉蘭丹州一家家禽飼養場暴發的H5N1禽流感疫情，更是讓新加坡人深刻地感受過食品斷供的煎熬。
一邊是菜籃子提在別人手裏，提心吊膽，另一邊卻在浪費糧食。要解決這個問題，得從源頭著手。
提倡列好購物清單、理性囤貨，分享不浪費食物的買菜、點菜小貼士，教你善用有些許熟透但還沒變質的食材或是隔夜飯菜烹饪美味、避免無謂的浪費……2015年11月，新加坡國家環境局啓動了減少食物浪費的計劃，通過媒體和社區渠道宣傳節約糧食倡議。
如今，新加坡人經常能在各種渠道看到這些接地氣、教人杜絕糧食浪費的生活小貼士，越來越多人開始習慣了出門采購前查看庫存、擬定購物清單，改掉了一進超市就找手推車、一見“特價”標簽就買買買的習慣，知道了熟透的木瓜、芒果不用丟、可以榨汁或是熬成果醬……
時時刻刻擔心著食品斷供的新加坡人很清楚，確保食物供給，開源是重要的一方面，而節流更加重要，要讓好不容易進口來的每一粒大米、每一片葉子都“各得其所”，去往它們應該去的地方。
爲了國家的糧食安全，新加坡人正在拒絕邊進口邊浪費的道路上摸索前進。
（文中圖片GJ、網絡綜合）
撰稿 齊旭
編輯 王若弦