目的在于培育新手的小販攤分布在七個小販中心，攤位總共有13個，除了租金比市價低一半，攤位內也備有工作台、架子、盆子、冷凍櫃等基本設備，降低了新手開檔所需投入的前期資本。
有興趣加入小販行列但沒有餐飲業經驗的國人，如今可通過一個以較低成本經營攤位的方式試做小販半年，再決定是否要繼續。
環境局昨天正式推出培育新手小販攤計劃（Incubation Stall Programme），除了攤位租金比市價低一半，攤位內也備有工作台、架子、盆子、冷凍櫃等基本設備，降低了新手開檔所需投入的前期資本。
特別攤位租約不能延續 已有三個攤位被租下
特別爲培育新手的小販攤分布在七個小販中心的13個攤位，包括丹戎巴葛坊第6座的小販中心、牛車水大廈小販中心、ABC磚廠巴刹和熟食中心、竹腳巴剎熟食中心、文慶路上段第17座熟食中心、紅山中路第163座熟食中心和荷蘭通道第44座熟食中心。它們的市估租金（不含消費稅）是介于1000元至1400元，目前已有三個攤位被租下，租金是市價的一半。
環境及水源部兼衛生部高級政務部長許連碹博士昨天走訪其中兩個攤位，了解新手小販陳佩詩（40歲）和黃琴蓉（26歲）的經營情況。兩人都是上了小販生意管理課程，也通過試吃評估，才成功申請到培育計劃攤位。
申請者須符合兩大條件
這些攤位的半年租約不能延長，新手小販若想繼續營業就須另找攤位。想繼續在培育計劃的攤位營業的新手須通知環境局，該局會就個別情況酌情處理。
除了不能有餐飲業經驗，申請者也必須至少上過工藝教育學院開辦的小販生意管理入門課程或類似的新技能資格課程，或畢業自大專學府工商管理課程。有興趣申請者可上環境局網站，查詢更多詳情。
育有三個孩子的陳佩詩在上完相關課程後，去年11月起開始在ABC磚廠巴刹和熟食中心的培育新手小販攤售賣瑪芬蛋糕。
陳佩詩過去當化學師和工程師時必須經常出國，很難常伴孩子左右。雖然現在當小販的工作時間可長達12小時，但她喜歡烘焙，還能天天看到孩子，所以並不介意。
她也說：“我沒有餐飲業經驗，馬上投入小販生意對我而言風險很大。就算只是小販攤位，要投入的資本也不小。參與計劃讓我有了好的開始。如果可以，我想找個永久攤位繼續營業。”
在荷蘭通道第44座熟食中心的培育計劃攤位經營兩周的黃琴蓉，售賣的是健康素食。
她過去有份穩定的審計師工作，但希望透過當小販把健康飲食介紹給更多人，因此知道有培育新手的小販攤計劃後決定辭工當小販。
由14名來自公私領域人士組成的小販中心3.0委員會去年建議政府在個別小販中心騰出一些攤位，設爲培育新手的攤位，讓新手小販嘗試經營約半年至一年，吸取經驗，再選擇是否繼續長期發展下去。
截至去年2月，本地小販的年齡中位數爲59歲，盡管年齡偏高，但近年來已有不少年輕小販入行。本地小販中心攤位目前的空置率爲3%。
許連碹說，小販是本地餐飲版圖缺一不可的一環，因此必須找出好些方法維持這個行業。環境局昨天正式推出的新計劃就爲有興趣當小販的人提供另一入行途徑。
她也說，政府會密切留意這計劃的申請情況及收集所有反饋，再決定如何在過程中精進和檢討，並爲這計劃制定更長遠的方向。”