國會報道
蔡欣穎 宋慧純 陳可揚 許翔宇 黃小芳 葉偉強 蘇德銘 報道 [email protected]
位于蔡厝港1道第818座組屋的福德食閣，是在新的“價格與素質准則”下得標的咖啡店，由長城集團經營。然而，咖啡店的食物價格不一定比附近咖啡店便宜。
以較低標價標得的蔡厝港咖啡店，采用類似酒店餐館的“中央廚房”經營概念，也設有冷氣，但食物價格並不一定比附近咖啡店便宜。
位于蔡厝港1道第818座組屋的福德食閣，是在新的“價格與素質准則”下得標的咖啡店，由長城集團經營，以5萬多元租金標得。
咖啡店外設有六台自助點餐機，食客不用到攤位排隊即可點餐；若到攤位直接點餐，則使用自動付款機付費。食客也能通過第三方應用預先點餐和付費，在抵達食閣後取餐。
廚房管工之一的朱明安說，若有食客到攤位點餐，又收到來自點餐機的訂單，助手會平均分配處理，應付訂單。
然而，咖啡店的食物價格不一定比附近咖啡店便宜。福德食閣一盤雞飯售價3.50元，熱咖啡烏1.10元；距離最靠近約10分鍾步程的另一家咖啡店，一盤雞飯賣3元，熱咖啡烏1元。
對此，長城集團總經理蘇坤義解釋：“我們的食物價格算是合理，因爲這裏有冷氣，又使用高科技，不像一般咖啡店和小販中心。和其他冷氣食閣相比，我們的食物價格不相上下。”
受訪食客認爲，食物價格合理，加上靠近住家，不介意多付一點錢。
從事餐飲工作的初鶴（31歲），幾乎每天晚餐都在咖啡店解決，一般花費約6元。“我覺得價格還能接受，因爲分量蠻大，我就住在隔壁座組屋，懶得走太遠買食物。”
“食客喜歡看到食物”
另一居民梅格思（27歲）則說，這裏一碗馬來米暹售價2.80元，附近咖啡店至少賣3元，食物比較便宜。
配合開幕一周年，福德食閣從6月中開始，所有早餐食品在平日早上6時至11時前，可享有高達20%折扣。
蘇坤義受訪時說，咖啡店所有攤位由集團經營，聘請廚師和攤位助手售賣食物。咖啡店也采用類似“中央廚房”概念，如煮炒和中式雜菜飯在同一廚房烹煮，兩個馬來攤位另設中央廚房。
對于自助點餐，食客起初反應不佳，咖啡店一個月虧損10多萬元。蘇坤義解釋，由于采用點餐機，櫃台以領餐爲主，所有食物准備全在廚房內完成。
他說：“食客比較喜歡看到食物，看食材是否新鮮等，但我們之前沒有做到這點，可能導致生意不理想。一些老人家看到點餐機也害怕和抗拒，還是習慣到攤位前點餐。”
咖啡店去年12月投入10萬元分階段裝修，讓員工把雞飯和水果攤位等的食物准備工作，“搬”出中央廚房。
蘇坤義說，這讓咖啡店生意逐漸好轉，虧損減少一半，但希望政府考慮減少租金，抵消成本。
不是每一項咖啡店的科技使用都成功。蘇坤義說：“我們有試用機器人收碗碟，但不實用，因爲機器不太靈敏，咖啡店空間不大，擔心食客撞到機器人……我們也有送餐機器人，但覺得員工送餐速度更快，所以暫時沒有用。”