食品科技日新月異，食品供應鏈也變得更長更複雜，這些改變爲食品行業帶來新發展機遇的同時，也爲消費者埋下了一定的糧食安全風險。
新加坡食品局局長林國泰昨天在爲未來食品研討會致辭時強調，研究合作、注重可持續發展，以及打造一個充滿活力和具有前瞻性的農業科技和食品生態系統，至關重要。
他說：“消費者的口味變化和對食品的選擇喜好不斷在變，食品和商業模式爲了滿足這些變化也不斷在變，包括生産新式食品，爲健康管理調配特定的營養成分，以及餐飲運送服務……新加坡超過九成食品從外國進口，因此直接會受到來自全球食品供應和安全情況所附帶的沖擊和負面影響。然而，我們在科研和創新方面發現了潛力，把食品挑戰轉爲戰略優勢，使我們能確保糧食安全。”
由亞洲食品工業（Food Industry Asia）主辦的未來食品研討會集結了來自國內外的食品業者，就現代化健康飲食、電子商務、個人化營養、創新食品和循環經濟等課題進行討論和分享。
佳樂富集團控股首席執行長莊莉娟受訪時說：“近年來食品行業發生了巨大的變化，而且變化速度很快，我們甚至看到了之前從未想到的東西。就拿販賣機來說，五年前的設備放到今天的環境中，可能都會落伍，因爲如今我們有新的支付系統、新的用戶界面和數據，業者需要去適應這些變化。”
在講求速度和效率的科技時代，食品業者又應如何確保糧食安全？對此，莊莉娟認爲，業者應該時刻將心比心，把消費者當成自己家人般重視糧食安全。
不少本地食品相關行業也在昨天的研討會上展出各自的創新研究和産品。
南洋理工大學也展出不少有關食品科技的研究。南大食品科技主任陳維甯教授指出，研究團隊正致力研究豆渣、榴梿殼和酒糟等副産品的回收重用項目，提取這些天然的食品材料重新放回食物鏈，有望借此減輕食品進口的負擔。