食品物流也在經曆變革。
這些都是巨大且複雜的社會和環境挑戰，沒有什麽靈丹妙藥。要解決這些問題，須要在整個食品價值鏈上，綜合運用各種解決方案。爲應對這場危機，我們應群策群力，加速采用谷物和較低效的動物蛋白的替代品，發展高效的糧食生産，以及更短、更安全的供應鏈。相應的，這也爲創新企業和投資者提供了機會，他們可以共同努力，爲人們的身體健康及成長，提高所需食品的可持續性、可及性和質量。
人們對直接面向消費者的食品服務（如農場到餐桌餐盒）以及新一代的食品生産和物流模式的需求也不斷增加。事實上，幾乎任何新一代的食品生産和物流模式都可以縮短複雜的全球供應鏈，減少物流問題、食物變質和汙染的風險。
借助農業科技 用更少資源提高産量
面對糧食短缺，可以通過更好地診斷和預防性動物衛生措施，以提高畜牧業的效率，包括使用維生素、益生菌（促進腸道健康）、酶和提高飼料吸收和産量的疫苗。
另一種緩解短缺問題的方法是充分利用現有的資源。當務之急是減少浪費，目前糧食浪費已占所有糧食産量的三分之一，每年約達13億噸。要減少浪費，就必須改善物流和配送網絡並提高食品安全，這一切都可以通過科技實現。前景可觀的創新技術包括無菌包裝——在包裝之前對食品進行高溫消毒，無須使用化學品或冷藏來延長保質期。
據估計，俄烏沖突已導致糧食和化肥短缺，並進一步加劇高企的通脹，導致全球在糧食安全方面取得的進展倒退10年。在南亞和非洲，越來越多人可能把20%以上的收入用在糧食開銷，加劇冠病疫情造成的問題。
隨著烏克蘭危機爆發，糧食安全已成爲更加緊迫的全球性問題。投資者可幫助設計解決方案，實現從農場到餐桌，確保糧食安全。
其次是食品生産環節，對食品生産商而言，一個亟待解決的問題是如何使食品更有營養、更實惠，以及更加可持續。食品公司正爭相開發人造肉，尋找植物性牛奶替代品（如燕麥或土豆），並提高其可負擔性。有別于合成原料，天然原料對石油的依賴較少，因此對天然原料的需求也很大。
就地生産更多糧食是另一項極佳的解決方案，可謂一舉多得：令供應更可靠，減少浪費，碳足迹更小，可追溯性更強。就地生産糧食還有助于緩解淡水供應和耕地等資源不斷減少所帶來的壓力。同時，室內垂直農場具有巨大的增長潛力和發展前景，有助于在空間狹小或氣候條件惡劣的地區生産優質糧食。經營這些農場的公司正在大舉投資。例如，垂直農業公司Kalera計劃今年在新加坡建立一個大型農場，目標是每年種植約50萬公斤綠葉蔬菜，爲新加坡到2030年滿足其30%營養需求的計劃（目前約爲10%）出一分力。
傳統農場也在采用最前沿的科技，使農民能夠根據需要，精准地灌溉和使用化肥，可減少高達80%的淡水和化肥使用量。這些技術還可以提高産量，保護稀缺資源，並減少氮氧化物排放。
俄烏沖突進一步加劇了食品價格飙升和供應短缺問題，人們不得不關注糧食安全這個本就重大的全球性問題。
新一代食品生産物流模式可縮短複雜全球供應鏈
另一種方法稱爲自然生物保護，借鑒傳統的發酵原理，使用專門開發的食物培養物，來更好地保存酸奶和奶酪。與此同時，與其白白浪費食物，不如將其重新利用，例如可以將多余的油脂和動物脂肪轉化爲動物飼料或生物燃料，或者（小規模）使用奶酪制作過程中産生的乳清來爲更多的食物制作包裝。
我們有史以來第一次看到政府和消費者齊心協力，以開發更優質、更可持續的食品和農業方法。未來，整個食品價值鏈的上下遊公司將運用他們掌握的技術來滿足這些需求。
預計到2050年，糧食需求將增加60%。然而，考慮到可耕地和水資源正不斷減少，供應難以跟上需求，即便按目前的需求水平，仍有約20億人會營養不足。
開發人造肉 尋求新替代
其中一項大有前景的解決方案是農業科技。借助科技，我們可以用更少的資源提高農作物産量。鑒于目前的供應中斷（俄羅斯和烏克蘭合計約占全球氮肥出口的20%和鉀肥出口的30%），人們可能會更加關注如何減少農業對化肥的依賴。這可以通過垂直農場和精細農作來解決，同時還能降低汙染。
（作者是瑞士百達資産管理高級投資經理）