冠病疫情嚴重打擊餐飲業，許多餐館和餐飲服務業者另尋出路，轉而開拓便當市場以吸引本地消費者回流。
頗受外國遊客和本地老饕青睐的珍寶海鮮在本月初推出全新外帶餐盒，讓食客不用親自上餐館也能享用美食。
珍寶餐飲集團（Jumbo Group）總裁兼執行董事黃建銘接受《聯合早報》訪問時說：“公司生意近期難免受到疫情影響，尤其是政府限制一些國家的遊客入境新加坡，前來光顧我們餐館的旅客因此減少。”
除此之外，國人衛生意識逐漸提高，越來越多人爲了避開人潮而減少外出用餐，企業公司也爲避免職員共享“大鍋飯”而不再訂購自助餐。雖然這對餐館和餐會供應公司是沉重一擊，但也出現了便當商機。
爲順應當前局勢，珍寶餐飲集團旗下的多數珍寶海鮮分店、醉花林品潮軒和醉宇軒經典潮膳，以及新加坡海鮮共和國都推出便當套餐，價格介于10元8角至12元8角，力求價廉物美。
企業爲顧客帶來便利 開放網上訂購提供送餐服務
安國酒店（Amara Hotel）的老字號泰國餐館Thanying自1988年開張以來，近日首次推出便當菜單，共有四種組合讓食客挑選，價格比堂食便宜。例如，一盤橄榄炒飯在餐館的售價是17元（不含消費稅和服務費），但每一份便當的淨價16元，包含主食、三樣菜和甜品。
發言人說：“我們知道很多企業正在推行業務持續計劃，這項便當促銷就是針對在家辦公或在市區上班的人士而推出。”
爲方便開車的顧客，該餐館允許顧客直接開車至酒店門口來付款取餐，不用下車。凡是在中央商業區、市中心和濱海南地區內訂購超過12份便當的訂單，該餐館還將提供在中午12時至1時之間送餐的服務。
自該促銷上周一推出至今，已收到約50份訂單。餐館下來將開放網上訂購，讓點餐、付款程序更方便完善。
因爲疫情關系，最近許多顧客取消了自助餐的訂單，但也表示希望有高檔盒飯外送。于是我們決定從日本引進只須加水就能自動加熱的飯盒，讓食客在任何時候都可以吃到熱騰騰的食物。
——Occasions Catering首席營運總監李品柔
另一方面，有餐會服務業者更進一步，推出可自動加熱的高級飯盒。
餐會服務業者Occasions Catering就是其中一家。其首席營運總監李品柔（36歲）受訪時說：“因爲疫情關系，最近許多顧客取消了自助餐的訂單，但也表示希望有高檔盒飯外送。于是我們決定從日本引進只須加水就能自動加熱的飯盒，讓食客在任何時候都可以吃到熱騰騰的食物。”
她也透露，這類高級飯盒成本價約4元5角，比每個價約2角5分的普通塑料盒高出不少，因此這些高級便當每份售價至少18元，與其他使用普通盒子、每份售價介于4元至12元的盒飯相差甚遠。
雖然如此，公司的高級便當還是大受歡迎，主要顧客群包括企業公司和政府機構。公司目前每天平均要准備800份普通和高級便當，比疫情暴發之前多出整整一倍。
李品柔說：“我們相信隨著自助餐的需求繼續減少，便當的需求會相應增加。”