許多食品公司已看中亞洲消費者對替代蛋白質的需求，因此我國支持創新和研發新型食品，將有助加速本地農業食品和替代蛋白質領域的增長。
隨著全球對蛋白質的需求不斷增加，單靠傳統的動物養殖方式將加重環境負擔，因此我國必須以創新的方式，更有效和可持續地生産高蛋白食品。
替代蛋白質（alternative protein）是其中一個選項，種類包括植物肉、藻類和菌類蛋白、昆蟲蛋白以及培植肉。
根據新加坡食品局文告，替代蛋白質是相對新興卻迅速增長的領域，預計未來10年內全球市值可達1400億美元（約1874億新元），相當于全球肉類市場價值1.4萬億美元的一成。
許多食品公司已看中亞洲消費者對替代蛋白質的需求，因此我國支持創新和研發新型食品，將有助加速本地農業食品和替代蛋白質領域的增長。
經濟發展局、新加坡企業發展局及新加坡科技研究局（A*STAR）也不斷鼓勵處于領先地位的食品生産商在本地紮根，爲農業食品公司提供創新方面的援助，並創造良好的就業機會。
例如，瑞士食品公司Bühler和Givaudan在本地聯合設立蛋白質創新中心，旨在支持本地起步公司和科研人員爲亞洲市場開發植物蛋白産品。
爲培養下一代開發新型食品的創新人才，經濟發展局也與豐益國際（Wilmar International）等企業合作，在全球創新中心開設多學科的研究生培訓課程。
新科研受詢時表示，將在新加坡食品故事科研計劃下，爲本地研究人員提供科研經費，讓他們在未來五年內從事替代蛋白質研究項目。
已在研發培植蝦肉與豬肉
除了已獲准在本地出售的Eat Just培植雞塊，其他處于研發階段的培植肉類産品還包括Shiok Meats的培植蝦肉，以及Ants Innovate的培植豬肉。
Shiok Meats聯合創辦人兼總裁思利然博士（Sandhya Sriram）透露，培植蝦肉預計2022年可通過本地餐館出售。公司計劃在本地設立首個生産設施，日後可生産培植龍蝦和螃蟹。
問與答
什麽是新型食品？
根據新加坡食品局的定義，新型食品（novel food）指的是沒有“安全使用曆史”的食品或食材，即過去至少20年內不曾作爲多數人口飲食的一部分，也未經證實對人體健康是否有不良反應。
市面上多數植物肉産品如“不可能漢堡”（Impossible Burger）並不歸類爲新型食品，因爲它們使用的植物蛋白取自常見的食用植物，例如大豆和小麥。
他國如何定義新型食品？
澳大利亞和新西蘭：須進行公共衛生與安全考量評估的“非傳統食品”，在澳大利亞和新西蘭不曾被人類食用。
加拿大：從植物、動物或微生物提取的轉基因食品；生産、准備和包裝過程使用之前從未用過的方法，可能導致食品産生重大變化。
歐盟：在1997年5月15日之前，從未在歐盟廣泛供人類食用的食品，包括刻意改造的食品、含人造納米材料的食品；提取動物、植物、微生物、菌類或藻類細胞及組織培植而成的食品。
替代蛋白質有何益處？
只需少量土地和人力，就能生産大量蛋白質，而且不受氣候變化影響。比起傳統動物養殖，所需的原料與飼料更少，制作過程産生的碳足迹也更低。有助可持續地生産高蛋白食品，減少對進口肉類的依賴。