有了廚余收集系統後，每個攤位內和中央洗碗處都會設有投擲口，攤販和清潔工人只要把廚余扔進去，系統就會自動把它們送到廚余處理器。
預計明年啓用的武吉坎貝拉、盛港芬維爾，以及武吉班讓信佳小販中心都將裝置廚余收集系統，推動巴刹和小販中心廚余回收自動化。這將是小販中心首次安裝這類系統，讓攤販可以直接把殘羹剩菜扔進攤位內的投擲口，節省人力。
除了廚余收集系統（food waste conveyance system），這三座新小販中心也將備有中央的廚余處理器（food waste digester）。
自2016年以來，國家環境局先後在八座巴刹和小販中心設置廚余處理器，包括宏茂橋4道第628座、淡濱尼天地和茨園小販中心等。機器可把食客吃剩的食物和小販丟棄的食材原地分解，轉換爲非飲用水和堆肥等，至今處理了約2000公噸廚余。
不過，由于這些小販中心不同時具備廚余收集系統，因此攤主得自行把廢棄食物拿到攤位外的大回收桶，再由工人將回收桶推到廚余處理器所在的地方，整個移送過程多靠人力。
環境局答複《聯合早報》詢問時說，有了廚余收集系統後，每個攤位內和中央洗碗處都會設有投擲口，攤販和清潔工人只要把廚余扔進去，系統就會自動把它們送到廚余處理器。
“待這三座小販中心的廚余收集系統和處理器投入運作後，環境局會評估它們是否有效，再決定要不要在其他小販中心采納類似設施。”
去年初，環境局曾宣布有意在淡濱尼天地小販中心裝置廚余收集系統，以及展開試驗計劃。當局之後也爲這項工程招標，由得標業者安裝和維持系統的使用，以及爲攤販和清潔工人提供訓練。但環境局受詢時透露，已決定不落實這項計劃。
環境局解釋：“爲了避開已被占用的空間而得鋪設更長的輸送管，以及須改良現有的廚余處理器以契合新的廚余收集系統。安裝費用也因爲人力短缺和冠病疫情帶來的限制而比原本預估的要高。”
淡濱尼天地小販中心鹵面攤主陳添發（58歲）受訪時說：“之前與管理層開會時聽說要裝置廚余收集系統，後來也有承包商到攤位視察，說會在水槽旁裝一個機器讓我們直接把廚余丟進去。我本來還很期待，因爲新系統既方便又環保。”
售賣叻沙的沈心欣（59歲）則對試驗計劃有所保留。她認爲，當初興建小販中心時沒有把所需的輸送管鋪設好，現在攤位都裝滿了廚房設備，要鋪管會是很大的工程。她目前也沒有參與廚余回收，因爲一個人照顧攤位顧不了那麽多事，而且廚余桶也太重了。
除了硬體設施，南洋理工大學食品科技計劃主任陳維甯教授說：“要鼓勵小販積極參與廚余回收，更重要的是把教育做好，讓他們意識到處理廚余的重要性。”