在廈門街熟食中心“Amoy Street Food Centre”裏，除了之前介紹過的“超好面(A noodle story)”外，還有另一家開了60年的老字號米其林推薦餐廳“桐記牛肉粿條(Hong Kee Beef Noodle)”。
這家店只賣一款菜式：海南牛肉粉。
分爲幹面、濕面兩種選擇，幹的用米粉，湯的用河粉。
這裏的幹牛肉面的漿汁用的是太白粉去調配的, 汁做得非常濃稠。
食材算不上說好，牛肉是來自巴西的冷藏貨，牛丸也不是自家制。但勝在經12小時烹煮的牛骨高湯，撒上一點胡椒粉和一點香菜，就足夠好喝了。
米粉口感有彈性，吃起來熱辣辣，有滿足感。味道很像越南牛肉河粉，熱騰騰的，喝著不油不膩特別舒服。
五塊錢的是只有牛肉片，六塊錢可以吃到全料的：糯而有嚼勁的牛肚、厚厚的帶筋牛腱肉、薄嫩的牛肉片，滿滿的鋪在粿條上。
加一點店家秘制辣椒醬提味更爽口且有層次感。
能堅持60多年，只賣一碗牛肉面，這碗牛肉無論如何也是值得一試的。