美食
說起新加坡，大家腦海裏一定會浮現出美麗的城市風光，其實不得不談的還有新加坡的美食。作爲一個多元化的島國，確切地來說，新加坡沒有自己的菜系。所謂新加坡當地菜，都是融合了福建、廣東、海南，還有土生華人的菜系之後的結晶。在新加坡享受美食，不一定非得去正式的餐廳，在新加坡獨有的食閣裏就隱藏著衆多的平價饕餮美食店。
我這一次去新加坡，無論是有名的網紅店還是不知名的小店，都去了幾個。下面就把我這次有幸品嘗到的幾樣美食按時間順序列一下，方便各位參考：
亞坤咖椰吐司
作爲新加坡國民早餐，在新加坡隨處都可以找到亞坤的分店。從20世紀40年代開始，亞坤這個名字就成了無與倫比的咖椰吐司，以及不可抗拒的咖啡和茶的代名詞。我去的是樟宜機場T3航站樓的那家分店，雖然地處機場航站樓內，但價格和市區的分店是一樣的，而且24小時營業。
店裏最經典的食物是咖啡、咖椰面包和半生熟雞蛋，不同的套餐價格介于4.8至5.2新幣之間。咖椰是用雞蛋、糖、椰漿還有斑斓葉香料制作而成，吃起來感覺很甜。半生熟雞蛋說是半熟，其實最多只有兩分熟，雖然嫩嫩滑滑的吃起來很合我的胃口，但不一定每個外地人都能吃的習慣喲。
地址：65 Airport Boulevard T3 #B2-LF3, 新加坡 819663。
營業時間：每天24小時營業。
福南街著名牛肉粿條
福南街著名牛肉粿條的老店最早位于福南街，已經有九十多年的曆史，我去的這家是位于駁船碼頭附近的分店。店裏的人氣王是牛肉牛丸粿條，分小份和大份，價格分別是7.8新幣和8.80新幣。
牛肉粿條本是廣東潮汕地區的小吃，這家的牛肉粿條精華在于湯底秘方，加入了酸菜和豆芽之後更提升了湯頭的甜味。店家特制的辣椒醬和蝦醬也可以嘗一嘗，口感很獨特。
地址：6 North Canal Road，Singapore 048819。
營業時間：周一至周五11:00-20:30；周六11:00-16:00；周日和公共假日不營業。
松發肉骨茶
首先你得明白一點：和老婆餅裏面沒有老婆一樣，肉骨茶裏面也是沒有茶的。肉骨茶最初是庶民飲食，起源于新馬一帶的碼頭工人。在物資匮乏的年代，做苦力的碼頭工人吃不上肉，只吃得起相對便宜的豬骨，而且在長時間的體力勞動後，食用黑胡椒也可以緩解肌肉的疲勞，于是他們發明了肉骨茶這種物美價廉的食物。如今的肉骨茶早已經過改良，主要的材料是大塊的豬排骨，並分爲偏藥材味和偏胡椒味兩種。
大名鼎鼎的松發肉骨茶，創始于1969年，最初以手推車小攤起家，如今已是分店遍布新加坡各地，我去的是克拉碼頭店。松發的肉骨茶是胡椒味湯底的，大碗的每份9.8新幣，湯汁鮮美入味，而且是可以無限續杯的。另外，店裏自制的薏米水味道也非常贊，價格2.2新幣，不妨嘗一杯。
地址：Song Fa Bak Kut Teh 11 New Bridge Road，#01-01，新加坡 059383。
營業時間：周二至周日07:00–21:15；星期一不營業。
吐司工坊
吐司工坊也是新加坡的一個著名連鎖早餐店，雖然品牌成立時間不久，但在獅城也開了非常多的分店。因爲定位接近，人們很喜歡把吐司工坊和亞坤拿來做比較，總體來說，吐司工坊的價格比亞坤會稍貴一點點。
我去的是武吉士地鐵站附近的白沙浮廣場店，因爲在亞坤已經嘗過咖椰吐司了，所以我在這兒點叫的是一個牛油五谷花生厚吐司套餐，價格6新幣。花生醬很厚重，以致于感覺稍有點膩。
地址：200 Victoria St，#01 – 67，新加坡 188021。
營業時間：周一至周五07:30–22:30；周六、日08:00–22:30。
結霜橋叻沙
叻沙是典型的峇峇娘惹小吃，這家位于梧槽河邊組屋樓下熟食中心的結霜橋叻沙，店面很不起眼，卻已經開店有五十年的曆史，至今堅持使用炭火熬煮湯底，可謂是懷舊中的經典。
這家的叻沙是屬于椰漿叻沙，味道富有椰汁奶香，新鮮脆嫩的血蚶是點睛之筆，讓整碗叻沙的鮮味提升了一個檔次。佐一勺參峇辣椒醬，撒一些叻沙葉片作爲點綴，跟美味的湯底便是天作之合。而且，如此美味的叻沙，每碗只需3新幣，性價比簡直無敵了。
地址：27 Jln Berseh，#01-100，Singapore 200027。
營業時間：周四至周二09:30–16:00；周三不營業。
天天海南雞飯
新加坡有幾家海南雞飯特別有名，位于麥士威路熟食中心的天天海南雞飯無疑是其中的一個傳奇。蔡瀾說過，正如星洲沒有星洲炒米，海南也沒有海南雞飯。雖然海南人也許不這麽認同，畢竟海南有文昌雞飯，而且南洋的海南雞飯其實最初也是源自海南籍移民。但是，如果想要吃到真正意義上最正宗的海南雞飯，還是得去到新馬。
天天海南雞飯的名氣大到到什麽程度呢？可以這麽說，幾乎所有來新加坡的遊客都會來到這裏品嘗一番。沒吃到天天海南雞飯，就等于沒來過新加坡。而且他家的雞飯確實好，雞肉的肉質柔嫩，而以雞油浸過的油飯則是濃香可口，即使是單吃米飯也已美味至極。而且價格也便宜，大、中、小份的雞飯，價格分別是7.8新幣、5新幣、3.5新幣。如果人多的話，買一只雞或半只雞會更劃算，價格分別只要24新幣和12新幣。
地址：1 Kadayanallur St，#01-10/11 Maxwell Food Centre，新加坡 069184。
營業時間：周二至周日10:00–19:30；周一不營業。
老伴豆花
老伴豆花也是在麥士威路熟食中心，六年前我在這裏吃過一碗，一直心心念能再吃一碗，如今果然再次被驚豔到。豆花的口感非常嫩滑，柔順絲滑，入口即化，冰冰涼涼的非常清甜。
老伴豆花出售兩種豆花：1.7新幣的原味豆花和2.2新幣的杏仁豆花，通常售罄就關門了，所以要來品嘗的話，最好趕早。
地址：1 Kadayanallur St，#01-91 Maxwell Food Centre，新加坡 069184。
營業時間：周二、周四至周日11:30–21:00，周一、周三不營業。
老廈門珍多冰
牛車水熟食中心是一個傳奇中的傳奇，可就是這麽個“髒亂差”的地方，卻幾十年屹立不倒，諸多著名的美食攤檔深藏于其中。這次來到新加坡，我也去了一次牛車水大廈熟食中心，吃了一碗南洋著名的美食——珍多冰。
珍多冰是新加坡的叫法，其實就是槟城的煎蕊，或者馬六甲的晶露。“煎蕊”這個名字，容易讓人誤以爲是用什麽煎的小吃，所以還是叫“珍多冰”更貼切點。珍多冰主要成分是刨冰和用斑斓葉染成綠色的米粉，再配上紅豆，淋上焦糖和椰奶，制作而成。這家老廈門珍多冰也算是一個老字號了，據說開業已經有五十年了。這裏的珍多冰2新幣一碗，炎炎夏日裏吃上一口，冰涼柔滑還帶著絲絲的甜味，感覺很爽快。但是，如果要拿這家對比我當年在槟城吃過的槟榔律馳名潮州煎蕊·紅豆霜，還是稍遜一籌吧。
地址：335 Smith St，#02-008，Complex Market & Food Centre，新加坡 050335。
營業時間：每天10:30–20:30。
了凡香港油雞飯·面
了凡香港油雞飯·面在2016年7月被評爲米其林一星，號稱是全球最便宜的米其林一星。雖然店名字裏帶有“香港”，但其實只有在新加坡才能吃的到。
老店在牛車水熟食中心的二樓，是一個檔口，任何時候都要排很長的隊。我去的是新開的分店，其實也就是在牛車水熟食中心的對面的史密斯街上，油雞飯的價格是5新幣，一只雞和半只雞的價格分別是28新幣和15新幣。據說比老店貴那麽一點點，但是排隊等候的時間少一些，就餐環境也比熟食中心裏好很多。
地址：78 Smith St，新加坡 058972。
營業時間：每天10:30–20:30。
真真粥品
又是一家位于麥士威路熟食中心的美食店，我要的是一碗魚粥，味道確實很贊。粥熬的爛糊，魚片細嫩無刺，平時不愛吃魚也不愛喝粥的我，也覺得這碗粥非常美味。
這家的粥分爲大、中、小份，價格分別是5、4、3新幣。雖然我叫的是小份，但其實也很大一碗，所以我猜測大中小只是裏料多少的區別而已。
地址：1 Kadayanallur St，#01-54，新加坡 069184。
營業時間：周三至周一05:30–14:30；周二不營業。
興化樓
這家店是我隨意找的，在觀音堂佛祖廟附近的Broadway食閣裏面。當時大中午的正值飯點，周邊似乎也找不到什麽網友攻略或者美食推薦裏介紹的店，于是我就直接進去了一個路邊的食閣。看到這家炒米粉檔口人氣挺旺，于是我也買了一份作爲午餐。
要知道，星洲是沒有星洲炒米的，這家興化樓賣的炒米粉是福建莆田的興化炒米粉，想必老板的祖籍是福建莆田。每份炒米粉5.9新幣，白白的米粉好細好細，吃進口裏感覺就是炒粉界的“綿綿冰”。米粉本身味道比較淡，所以最好是配上店家特制的辣椒醬一起吃。當然，味道談不上驚豔，總體而言不過不失吧。
First Eating House
這是新加坡的一位當地友人帶我去的，地點就在他所居住的芽籠峇魯組屋樓下。這個美食屋的規模比普通的食閣略小，但也有好幾個檔口，好多當地居民在這裏吃飯、喝酒、聊天。
每個檔口具體的名字我已經記不清了，反正那天我們吃的燒臘拼盤、咖喱雞肉、炒花甲等等味道都很贊。因爲是我朋友請客，所以價格怎樣我就不清楚了，畢竟是做街坊生意的，估計性價比還是不錯的。
