“おでん”（音近“偶殿”，漢字寫作“禦田”，我們一般稱之爲“關東煮”）在日本傳承已久，日本人也稱其爲“煮物料理”，或幹脆就叫它“煮物”。其實，就是把油豆腐、魚肉丸子、蘿蔔等用竹簽兒穿成串兒，然後與剝皮雞蛋、魔芋、海帶結等一起放入老湯裏長時間煮的一種燒法。味道雖較爲清淡，但營養豐富，因此廣受日本人喜愛。

“おでん”的曆史說起來話長，江戶時期的1837年出版的《守貞謾稿》裏，就有了“上爛おでん”的記載。據說，日本最初的“おでん”不是“煮”而是“烤”的。當時田樂盛行，人們一邊兒把豆腐穿成串兒烤一下蘸著味噌（日本大醬）吃，一邊兒沉迷于田樂之中。後來，大概嫌只是豆腐有點單調，于是又加入了魔芋、魚丸、竹輪、海帶結等。而“烤”也升級爲用醬油、砂糖、料酒等制成甜汁，然後把上述食物放于其中用鍋煮食。隨著這種吃法的流行開來，江戶街頭也開始出現了“おでん”大排檔。田樂版“おでん”升級爲大排檔後繼續努力進階，終于堂堂進入了正宗料理店，當然，“おでん”的內容也更加豐富起來，像牛筋、鯨魚肉等都相繼進入了“おでん”的鍋中。于是，“おでん”這種排檔稱法也鳥槍換炮爲“關東煮”了。

“おでん”傳承至今，現在幾乎日本的所有大排檔、居酒屋都可以吃到了，甚至連超市裏都有回家加熱後即可食用的速食“おでん”販賣，而且據說，超市“おでん”還成爲了日本家庭主婦料理的“定番”（必備）菜單之一。尤其是便利店，幾乎家家在收銀台旁都有一鍋熱氣騰騰誘人食欲的“おでん”。“可以說， おでん”在日本早已成爲了便利店的必備品，也早已成爲了日本人不可或缺的速食品之一。

可就是如此重要的一鍋四季宜食的美味料理，竟然在便利店裏開始漸漸消失了。據日本雅虎新聞等其他媒體消息，日本三大便利店巨頭，Family mart、7-11、羅森，目前都在致力于逐漸撤掉“おでん”。爲此，日本電視台等還都專門對便利店進行了實地采訪，證實在便利店收銀台一側必備的廣受歡迎的“關東煮”確實在逐漸減少……

那麽，是什麽原因導致了這種不該出現的現象發生呢？關東煮是否在不久的將來會從便利店徹底消失呢？爲此，記者采訪了著名的流通專門分析家渡邊宏明。據渡邊先生分析，造成這種現象發生主要有以下四方面的原因：

1. 便利店人手不足。

2. 關東煮的制作、維護太費時間。

3. 其他快餐商品種類的增加。

4. 沒賣完的商品廢棄成本過高。

一般來說，因便利店的性質，在便利店裏打工的主要是以學生、留學生等爲主的年輕人，遺憾的是，無論是現在的日本年輕人，還是留學生，基于便利店的24小時工作性質，已經不願吃苦的他們對這種夜班較多的工作漸漸都敬而遠之了。這就造成了許多便利店人手不足的現狀。

而關東煮這鍋菜，看似簡單，把所用食材放在鍋裏一勺燴就行了。其實不然，關東煮的制作實際是一種即費時又需要專人不停的照料的食品。比如蘿蔔需煮6個小時；竹輪可以煮9小時；雞蛋可以煮16小時等等。而且，店員還要分別記住這些時間，因爲需要不停的添換，一旦放入的食品因忘記超過了時間，就會影響味道了。其他的如經常要添湯、翻檢以保持美觀等等，都需要人手照管，這就讓缺人手的店家在客人多的時間段只能是經常焦頭爛額了。

根據現代人工作緊張缺少時間的特點，其他超市、快餐店等也都在不停的推出新的快餐食品，尤其是有些超市，基于人手充足的優勢，也開始了銷售關東煮的業務，而且除了現煮現賣，還有供主婦們買回家自己煮的關東煮食材銷售，這些無疑對便利店的關東煮形成了沖擊。雖然關東煮的利潤近乎于50%，所以，便利店即使花時間精力維持關東煮的制作銷售，但因銷售額減少，也就談不上有大的利潤空間了，無可奈何之下，一些便利店主們就只好忍痛割“關東煮”了。

便利店的關東煮在業界還有一個習慣，那就是爲了讓關東煮看上去好看，就要保持關東煮鍋一直是整齊、充裕的。而當最後賣不掉時，根據便利店的規矩，煮好的關東煮如果4～8小時還沒賣出去，就要廢棄掉，而這廢棄掉的商品，便利店總部是不負責的，只能由加盟店自己買單。而加盟店可以說都是小本經營，也就漸漸難以承受這種既賣不出去還要廢棄的雙重壓力了，而選擇下架關東煮以減少成本也就是不得不爲之的苦涉抉擇了。

總而言之，關于關東煮是否最終會在日本所有的便利店都漸漸走向消亡，用流通專門分析家渡邊宏明的話說就是：關東煮不是像咖啡、香煙等是便利店必備的商品，便利店完全可以根據自己的需要來調整，反之，勉強維持制作、銷售關東煮，如果因質量問題給顧客帶來不便，那對店家和顧客雙方都是無益的。因此，關東煮銷售狀況好的便利店繼續銷售，不理想的店鋪選擇下架，都是各自必要的選擇。至于關東煮在日本便利店的最終走向，那就只有拭目以待了。