雖然新加坡並沒有四季之分，然而日曆翻到了10月，空虛的胃還是嚎叫著要吃大閘蟹。食蟹素來有“九雌十雄”（陰曆）之說。陽曆十月中旬吃雌蟹，到了十一月上旬，雄蟹最是肥美。掐指算來，現在這時候正適合大快朵頤。
太湖大閘蟹，生長于太湖水域。太湖同樣位于江海交彙處，水質清澈，水草豐茂，光照和溫度正適合大閘蟹的生長。雖然比不上陽澄湖大閘蟹的聲名，但也是出了名的蟹中豪傑了。
從【同心如意】提了兩只蟹，正好一雄一雌，一次飽了所有的口腹之欲（還有因爲要出團購，必須親身體驗下，保證質量）。一路在地鐵上晃悠了一路。以爲它們已經半死不活，剪開捆綁蟹腳的時候，卻差點沒讓蟹從水槽裏爬了出去。
兩只綠豆眼炯炯有神的瞪著我。瞬間就慫了，害怕被大閘蟹揮舞的鉗子夾傷，只好丟下解了一半的繩子，連繩子將它們放進水槽裏養上十分鍾，吐淨體內濁物。
青背白肚、金毛黃爪，這是中華絨螯蟹最基本的生理特征。這兩只蟹青背油光發亮，雙眼有神，蟹腳被緊緊捆綁也還時不時不甘心的伸縮一下，顯然是好蟹兩只。只不過再精神也活不過今晚了，只能期盼它們一路走好，十二個月後又是一只好蟹，我們餐桌再重逢。
將蟹放入冷水鍋中，加入生姜紫蘇，大火煮10分鍾即可出鍋。紫蘇葉與鮮生姜，是以解蟹毒，減其寒性。
古人多在晴日賞滿園秋菊或秋夜蟲鳴月圓時食蟹。我們雖無秋菊可看，好在今夜窗外的月亮正圓。坐在窗邊，兩人對桌而食。食蟹最要專心，電視電腦手機通通都丟到一邊，什麽客套話也不用多說，直接趁熱上手，大家各自埋頭苦吃最好！
食大閘蟹，還要配上一碟好醋。醋要酸而清冽，方能配的上大閘蟹鮮美甘甜的肉質。陳醋氣味太舊，米醋味道略沖，鎮江香醋又偏鹹，我是最喜歡用康樂香醋的。不過新加坡似乎無處可買，只能退而求其次用上鎮江香醋了。鮮姜細細切絲，再兌上一小勺白糖，使醋在清爽中又有了一層味道上的結構感。
將蟹翻過身來，剝開肚臍，蟹殼輕輕一掀就和蟹分開了。滿滿都是紅黃的蟹膏蟹脂，肥美的程度著實嚇了我一跳。
蟹殼裏也滿滿都是雌蟹的蟹膏和蟹黃，用筷子將之一點點挑出，蘸醋後放入嘴中，滿滿都是流出的蟹油，豐腴而鮮美。殼裏的蟹胃不能吃，不過我還是忍不住小心翼翼的將上面的蟹油都啜了。
將兩側的蟹腮和中間黑色六角形的蟹心去除，終于能夠品嘗大閘蟹的正身了。拇指抵住蟹肚的中部，兩只手分別抓住兩邊蟹腳，輕輕一掰就分成了兩半。
蟹膏緊實蟹黃油亮，蘸醋後直接上嘴啜吸兩口，將蟹膏蟹黃和冒出來的油都一口充滿口腔。這時候就開始慶幸自己有一張饕餮的大嘴，能夠一滴都不漏掉。
吃罷了雌蟹，該解決剩下那只雄蟹了。比起雌蟹，我更喜歡雄蟹的蟹黃。蟹黃和白色的膠質蛋白混合，比雌蟹的蟹膏多了一份軟糯和香甜，更叫人回味無窮。
如果螃蟹不新鮮或者被冷凍過，蟹肉會變得綿軟而腥臭。這兩只是正新鮮的太湖大閘蟹，活蹦亂跳的下鍋煮了，因此蟹肉也格外緊實。放入嘴中，一瓣一瓣的口感讓人心生愉悅，明明是比起牛肉小了無數倍的蟹肉，吃起來也有彈牙的感覺。
此時再飲上一杯熱的剛剛好的黃酒，酒的醬香和蟹的鮮香融合。溫酒解蟹寒，鮮蟹卻引人欲醉。無怪乎古人嘗發出“右手持酒杯，左手持螃蟹；拍浮酒船中，便足了一生矣”這樣的慨歎了。
*爲公平起見，本文由皇後特派員微服至同心如意取貨，同心如意的雇員並不知皇後來襲，所以也就不會存在故意給皇後好一點的螃蟹的可能，實屬良心review~ 本文附圖均爲實拍，大家上皇後團購也會買到同樣大小的大閘蟹~
