學園
胡潔梅 報道
聖升明徑學校的培訓餐廳讓學生掌握烹饪與服務技能，幾年前還開始在特定時段打造美食街，學生可構思想要售賣的食物，擺攤現做現賣。這個計劃在提高學生參與感與發揮空間的同時，也爲顧客提供更多餐飲選擇。
這個讓學生學以致用的計劃使聖升明徑學校獲頒教育部獎項，它是其中一個在今年“精益求精教育展”（ExCEL Fest）中展示的創新教學點子。
令人遺憾的是，自2016年推出的美食街計劃受防疫措施影響，去年被迫暫停。盡管面對冠病疫情的局限，校方還是致力爲學生提供充實的學習機會。
聖升明徑學校（Assumption Pathway School）是一所專科學校，錄取小六會考不及格的學生，爲他們打好基礎，並提供工藝教育局技能證書課程，讓他們掌握一技之長。
學校款待服務與烹饪部門主任李光輝受訪時說，選修烹饪的學生在三年級時都會在學校餐廳接受在職培訓，並有機會到校外的餐飲場所實習。
“我們希望學生在升上四年級時，可以吸取一些料理准備工作以外的經驗，當時就有了美食街的概念，讓學生有更大的參與感，了解經營攤位所需的准備工作。
“教師帶領學生討論他們想要售賣的食物。依學生的能力而定，教師可以靈活設計學習任務，引導學生爲食物定價、構思攤位名稱、設計招牌和宣傳照等，讓學生學習不同技能。”
每屆選修烹饪的學生約有20名，他們會在下半年的學期進行美食街計劃，一周一般會有兩天在午餐時段擺攤售賣食物。
除了教職員，培訓餐廳ART也開放給公衆用餐，顧客對美食街的反應良好。除了學烹饪的學生，選修款待服務的學生也在餐廳學習招待顧客。
李光輝說，美食街剛推出時，學習款待服務的學生會把美食攤的食物送到顧客面前。後來決定改而讓顧客到攤位領取食物，希望借此讓“學生廚師”與顧客有更多交流，培養學生的信心。
疫情暴發後，培訓餐廳不能開放給一般公衆，少了客流量，美食街暫時停止運作。基于安全考量，校外實習也暫停。
不過，校方繼續利用課堂時間爲學生提供學習機會，讓學生磨煉廚藝並有展現能力的平台。李光輝舉例說，學校去年主辦了一個飲食藝術展，讓學生利用食材或以食物爲主題呈獻作品，包括將學生設計的便當拍成一張張照片。
疫情推動教師探討
利用線上學習資源教學
居家學習對烹饪培訓造成一定局限。但校方借助學生學習平台加強理論學習。疫情也推動教師探討如何有效地以線上學習資源教學，例如制作料理的示範視頻、探索遊戲教學法與虛擬實境技術。
趙治賢（20歲）是聖升明徑學校校友，聖升明徑的教育加深他對烹饪的興趣與信心，促使他在畢業後到工藝教育學院修讀烹饪課程。
他今年從工教院畢業，准備在服完兵役後繼續進修烹饪課，希望未來能實現開餐館的理想。
趙治賢在聖升明徑學校念書時曾參與美食街計劃，認爲那是很好的學習體驗。“我們可以自由發揮，與老師討論我們的想法。我們那一屆決定以泰國美食爲主題，我那一組制作綠咖喱雞，各組同學之間也能相互學習。”