私房菜
餐飲新格局
中國金牌大廚私房菜
LOVE FOOD LOVE LIFE
愛和美食都不可辜負
我喜歡美食,喜歡美食帶給我的愉悅之感,喜歡美食後面那些溫暖的故事和熱愛生活的人們。因爲閨蜜所以認識了她的先生中國金牌大廚溫信光,初次見面在她家。看到牆上挂著各種獎狀,讓我感到十分驚訝,原來我的閨蜜家裏藏著個國寶級的米其林大廚。
溫信光大廚從小喜歡烹饪,他說一輩子就專注一件事兒-烹饪,滿腦子想的都是如何把美食做到極致。除了努力還有對美食的天賦異禀,溫師傅獲獎無數成爲影響中國粵菜100的風雲人物,榮獲亞太國際廚皇勳章。
這位中國金牌總廚做人十分低調。和他交談的時候,眼神中流露出對美食的熱愛。他謙遜的說美食最重要的是“色香味”,因爲食物第一是感官,然後才是味覺,最後才是品味。
從購買食材和制作溫師傅都力爭“色香味”的完美境界,每道菜都十分用心充滿創意,在他的手下出現的是無與倫比的美麗佳肴讓人愛不釋手,單看就非常養眼了,真有點兒舍不得吃。
舌尖上的盛宴
溫師傅用心雕琢出來的廚藝都是對生活的熱愛和寫意,呈現出來的是他對生活的態度,他的思想和內心境界。但凡有感情的菜肴都充滿了煙火氣。
不知何時開始,人們對酒樓食肆的喧囂變得有些厭倦了,熱愛美食者鑽進橫街窄巷,尋找美味佳肴,還有那份流失已久的恬淡心情……顧名思義,私房菜是私人的菜、私家的菜,無所謂菜系,無所謂章法,只要別家沒有,只要味道獨特。私房菜中“私”字是其中要義:地點頂好私密些,若是曲徑通幽那更是迷人;館子可以簡陋到只有幾張桌椅,也可以處處匠心獨運悉心布置,只要私家的感覺很濃;最最重要的自然是菜,味道一定要“獨此一家”!而“私房”這兩個字,本身就包含了太多的隱秘,太多的誘惑和太多的期待。
特別榮幸品嘗了溫師傅的“米其林”私房菜,一場前所未有的視覺感官盛宴!
1.手撕鹽焗雞配冰菜
鹽焗雞配冰菜,一素一葷,完美的搭配
新加坡很少有的冰菜,口感冰脆爽口!
這個可以吃嗎?以爲是點綴用的,原來可以吃哦!大廚用心烘培的葉子餅,有不同顔色,感覺像是秋天的童話!
2.XO醬香煎帶子配鮮奶
擺盤太美了!炒鮮奶是順德的一道名菜,非常考功夫,口感細膩潤滑,配搭香煎帶子,日本帶子上面是自制XO醬,還有大蝦,配搭綠色的葉子餅,絕了!給味蕾前所未有的滿足!
3.上海熏魚金鲳魚
這道是師傅專門做的,知道我喜歡熏魚,小時候每年回上海外婆就會做熏魚給我吃,那個味道一輩子忘不了,食物是有記憶的。今天這道熏魚有外婆的味道,時光倒流感覺回到了上海外婆家。熏魚醬汁濃郁芳,皮脆肉鮮。在新加坡不容易找到適合做熏魚的魚,可是大廚還是找到了用金鲳魚,而且刺都撥了,感覺幸福!
4.黑蒜瑤柱炖螺頭花膠
這道湯徹底征服了我的味蕾,無論香港人還是廣東人煲湯都是一流。這道湯太營養了,黑蒜,瑤柱和螺頭還有花膠非常適合女生喝,特別營養保健又養顔,這一口太鮮美了!
擺盤別致精美,感覺像是在日本高級餐廳。
FOOD AND DREAM
點擊觀看視頻,現在吃播!
很大粒的黑蒜,高抗氧保健提高免疫力!
5.鮑魚撈飯
這道是溫師傅的獲獎作品。溫師傅的鮑汁撈飯獲獎無數!單看賣相高顔值!味道不用說,鮮!
鮑魚很大哦!
6.頭抽焗大蝦配蘆苗
這道非常靠功夫,火候要拿捏好,大蝦皮脆肉嫩,配搭自制醬汁,好吃!看到沒有,那個綠色的也可以吃哦!
7.煎釀羊肚菌
羊肚菌是一種野生珍貴菌,由于它的菌蓋表面凹凸不平,狀如羊肚,故名羊肚菌。李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品,含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸,味道鮮美,營養豐富。大廚非常用羊肚菌包著蝦肉,那味道太鮮美了!
FOOD AND DREAM
8.幹貝苋菜
【甜品】
燕窩姜汁炖奶
香芒牛油果卷
豆沙水晶餅
全部手工制作的甜品非常“香港”,就是這個味道。那個姜汁撞奶味道正點!
還特別煲了香茅草檸檬茶哦,好喝!
悄悄告訴你還有很多好吃的香港點心!
手工黃金糕
港式雞仔餅,新加坡找不到的!香!
外賣菜單這裏,喜歡的order!
這裏是中國金牌大廚,亞太國際廚皇,影響中國粵菜100的溫信光師傅的家宴,溫師傅以自己的精湛廚藝在柔光裏欲火成詩般的綻放美麗!
溫師傅除了美食還喜歡打網球哦!
溫師傅認真研究菜譜中
歡迎預訂家宴!電話:96219883
(目前只限5人)