傳統紅龜粿出新款,造型是時下最夯的《鱿魚遊戲》紅衣人!大家看了會害怕,還是想要一口吃掉他們呢?
33年老字號“吉祥”紅龜粿專賣店緊跟潮流,前日首次推出紅龜粿進階班,讓食客走進廚房,制作“紅衣人”造型的紅龜粿。不但參與者樂在其中,就連路人經過時都被吸引,停下腳步駐足圍觀。
“吉祥”紅龜粿專賣店今年年初在維多利亞街開設新店,店面采用開放式設計,旁邊還設有“紅龜粿博物館”,展出罕見的紅龜粿模具。
卓益隆希望向年輕人推廣紅龜粿文化,團隊不斷發揮創意,制作出各種各樣的造型,讓傳統發揮新色彩。(受訪者提供)
《聯合晚報》報導,爲了推廣紅龜粿文化,第二代接班人卓益隆(40歲)開始開辦課程,45分鍾的課程會帶大家了解老店的曆史,並讓大家親手制傳統的紅龜粿。另外,他們也不斷創新,包括示範制作彩虹紅龜粿,讓傳統文化發揮新時代魅力。
卓益隆和團隊開始發揮想像力,除了彩虹紅龜粿,他們也決定結合時下最流行的元素,昨日首次推出《鱿魚遊戲》紅衣人造型的紅龜粿制作課程。
《鱿魚遊戲》中紅衣人造型的紅龜粿讓影迷大感新奇。
卓益隆說:“我們最初想把劇中的椪糖餅幹與紅龜粿結合,但後來偶然看見一個紅衣人的卡通圖案,覺得十分可愛,便想到把紅龜粿做成這個造型。”
相較于一般的紅龜粿,紅衣人龜粿需要用手捏出造型,因此耗時更長,課程時長長達1小時45分鍾。學員們從揉捏面團、上色開始,將餡料包進面團內,將不同形狀的龜粿拼成紅衣人造型,再放進蒸籠,便大功告成。
由于吉祥新店采用開放式設計,一些路人經過時看見紅衣人造型的龜粿也覺得十分新奇,紛紛駐足圍觀。
紅衣人造型由圓形和心形拼湊,模具也讓學員更好掌握龜粿和餡料的用量。
開班授課須注意
開班授課與自行制作紅龜粿不同,紅龜粿制作高手們經過多次嘗試,才制定一套適合新手學習的方案。
卓益隆說,開班授課有幾點必須注意,一來是有時長限制,二來上課的學員們都是新手,與店裏慣于制作紅龜粿的店員們不同,因此他們在設計課程時,必須設想如何幫助新手們,又快又好地完成作品。
他說:“我們一開始讓多名員工嘗試制作紅衣人龜粿,大家做出來的都挺好看,但因爲沒有模具,只靠徒手捏制。爲了確保學員們的成品品相不會相差太遠,我們後來決定用圓形和心形的模具制作出紅衣人的頭和身體,再拼湊到一起。”
第一節課共5名學員參與,大家不約而同認爲,“不露餡”是制作紅龜粿的難點。