面對人手不足，楊順發只能親自下廚，帶著一名頭手、砧板手和助理，應付一批又一批的食客。除了廚房人手短缺，服務員也人手不足。義順分店平日只有兩名負責點菜和送菜的本地員工，周末會額外請兼職工，但一天八小時100元的薪金仍無法保證請得到人。
“之前有人來應征，但要求3000元月薪，我們利潤不高無法聘請。”
另一名短期受聘者林位倛（22歲），去年從共和理工學院取得保健服務管理文憑後，因疫情沖擊就業市場選擇暫時擔任拭子檢測員。自今年1月她的合同結束後，她就在尋找正職，但是因沒有其他工作經驗而處處碰壁，一度影響自信。
新加坡工商聯合總會日前提出九項建議來應對服務領域人力短缺情況。這包括勞資政三方協作夥伴應進一步放寬服務業的外籍勞工限制，擴大工作准證持有者的非傳統來源地職業清單，並擴大非傳統來源地的名單，以及鼓勵從事抗疫相關工作者加入服務業。
與導遊工作相比，擔任安全距離大使或保安都面對減薪問題，但高妹秋持正面態度，說只要調整心態，她不介意收入減少，最重要是有工作。
隨著疫情緩和、邊境重開，心系旅遊業的楊國財，終于回到老本行，讓他感悟一切的忍耐與等待，一定會守得雲開見月明。
全國商聯總會會長楊向明則指出，之前許多行業縮減人力，一些員工轉換跑道，但疫情放緩及邊境重開後，就業市場改善，出現大洗牌情況，如今各行各業是工找人，不是人找工，不少公司都加薪搶人。
豐城公司目前幾個部門都有職位空缺，其中包括銷售員、空調安裝員、維修工、送貨員，以及辦公室管理員。
防疫措施松綁，食肆、商場和機場開始恢複人氣和買氣。然而，勞動力短缺問題加劇卻限制著企業大展拳腳，尤其在餐飲和零售業，即使開出高薪，一些工作也乏人問津。雇主招工難，辦法想盡，出路在何方？
人力部長兼貿工部第二部長陳詩龍醫生本月初在國會透露，截至上個月，仍有約6400人短期受聘于政府部門、由政府資助的機構和私營醫療業者。其中，約1200人將重新部署到長期崗位，其余5200人未來幾個月聘約期滿後須尋找新工作。
電器零售商豐城（Gain City）運作部特別項目主管黃麗華受詢時指出，豐城及其子公司正在擴張，因此不斷尋找適合的員工加入。
航空業邁向複蘇，樟宜機場以及多家航空業者都在積極招聘人手，包括吸引前雇員回巢。
雲海肴餐館營運總裁蔡詠颔說，近來餐飲行業面臨人力短缺尤其明顯，設于愛雍烏節的新分店即將開業，須要招聘15名至20名員工，包括廚師和服務人員。
平價發言人說：“人力挑戰仍是普遍存在的問題，尤其是在零售和食品服務行業。安全管理措施放寬，以及邊境重開，並沒有進一步加劇集團對人力的迫切需求。”
個案
邊境重開，讓一些雇主看到希望，期盼有更多外籍員工會回流，但也有人擔心現有的外籍員工可能選擇回家，加劇人手短缺問題。
“這工作要穿上全副個人防護裝備（PPE），須能耐熱，但帶團的經驗讓我可以有耐心照顧老人家。”
不過，他也希望在恢複原有工作准證配額後，政府可以通過減少人頭稅的方式，鼓勵多聘請本地員工的商家。
“我希望學以致用，從事醫療保健相關領域，但也不排除加入可改善民衆生活的工作，如社會工作或客戶服務。”
新加坡鄰裏企業中心主席郭庭水認爲，特定行業長期人手不足屬結構性問題，他建議在非常時期增加10%工作准證配額，減輕雇主的壓力，這項短期應急措施可在一兩年後取消。
勞動力發展局和全國職工總會就業與職能培訓中心（e2i）正在爲這個群體提供就業支援，求職者也可前往設在全島24個市鎮的“新心相連”就業與技能中心（SGUnited Jobs and Skills Centre）咨詢。
招回前雇員 歡迎拉家人進公司
業者：熟練職位空缺難填補
新翔集團（SATS）也積極招聘地勤和前線人員，公司首席人力資源官陳麗蓮說：“集團采取多項舉措吸引和留住人才。例如地勤和前線的本地員工會有5000元的簽約金。我們也通過數碼平台積極招人。家庭渠道也是個強大的招聘來源，我們有許多員工都是來自同個家庭，有母女也有父子，還有幾名家庭成員在不同部門工作。”
另一家地勤服務公司dnata的新加坡董事總經理穆斯達裏法（Musdalifa Abdullah）認爲，樟宜機場的乘客、航班以及貨運業務將繼續增加，公司已重新雇用前員工來滿足人力需求。
樟宜機場集團人事部董事總經理陳文雷告訴《聯合早報》：“集團計劃在未來一年填補約250個職位空缺，其中約一半同機場運作相關，以確保集團有足夠人力應對旅行恢複增加的客流量。”
“孩子已經長大，個人生活負擔不大，上完課後若沒找到全職，會找白天的兼職保安工作。”
零售業
零售業也和餐飲業一樣面對人手短缺問題，職總平價超市甚至有超過1000個職位空缺有待填補。
“但我認爲加薪是短期的解決方案，無法持續。相反商家應該注意政府的政策，包括各行業陸續落實的漸進式薪金模式，對雇傭形式特別是餐飲和零售業會帶來影響。”
航空業
體力活請人不容易
全國商聯總會會長楊向明也指出，除了馬國員工，本地有不少來自中國的員工，一旦中國邊境重開，這批已至少兩年沒回國者選擇回國探親，也會加劇人力短缺問題。
新加坡航空公司的招聘工作也在凍結兩年後于今年2月恢複。新航發言人說：“疫情期間采取的員工政策，使我們能根據需求重組員工隊伍，保留大量有才華且訓練有素的地勤人員、飛行員和機組人員，他們准備好在公司擴大業務時回來支援。”
航空業者辦職業展招聘人手
新加坡餐飲協會發言人說：“開放邊境和恢複外籍勞動力的引入是緩解當前人力短缺的重要舉措。此外，餐飲業也會繼續提高生産力、創新，加強就業技能再培訓。”
餐飲業
此外，集團也希望聘用有新技能的員工，以支持集團的轉型和創新，實現長期增長。這包括聘請具有數碼技術專業知識的人才來領導創新項目，創建未來的機場，使機場保持相關性，在國際競爭中繼續處于領先地位。”
她坦言，過去兩年航空業低迷和行業前景不明朗，使得招聘工作遭遇挑戰，但航空業長期增長的因素仍強勁。值得注意的是，近來直接申請和由員工推薦的求職者的質量和數量都增加了，反映求職者對集團和航空業複蘇的信心。
雲海肴餐館營運總裁蔡詠颔也呼籲政府通過更靈活的外籍勞動力配額制度，來協助餐飲業渡過困境，並提供補貼幫助業者應對人力成本。政府也可同業者一起舉辦更多研討會，提高新加坡員工對餐飲業工作的了解。
蔡詠颔則說：“好些外籍工人都已在新加坡很久了，因此選擇回家與家人團聚。我們只能希望邊境開放，也能反過來讓那些以前留在家鄉的人有機會來新加坡尋找工作機會。”
航空業者將在下周五和周六于新達新加坡會議中心舉辦“航空一心”職業展（One Aviation Careers Fair），逾6600個職位空缺有待填補。超過20家航空業者將現場進行面試，合格的求職者可當場獲聘。
疫情相關的短期工作者部分會返回本行，有的則積極進修開創事業第二春，加入餐飲和零售行業並不在受訪者的計劃中。
一些職缺包括乘客和休息室服務員、質量保證專業人員、負載控制員、飛行運營專家，以及機餐團隊的廚師。
除了馬國員工，本地有不少來自中國的員工，一旦中國邊境重開，這批已至少兩年沒回國者選擇回國探親，也會加劇人力短缺問題。
——全國商聯總會會長楊向明
他說：“餐飲業會高度依賴外勞，是因許多新加坡人都誤以爲工作時間很長，而且必須在周末工作，也缺乏職業發展的機會。但實際上我們已經創造許多靈活的職位，兼職和彈性工作時間等，都是爲了迎合新加坡人的需求。”
爲吸引更多員工加入，雲海肴也提高薪酬待遇和福利，並且選擇與招聘公司合作以提供額外的人力來源。
求職者能屈能伸 導遊進修保安課程
提供面試輔導 提升求職者信心
雇主盼更多外籍員工回流
工商聯合總會九建議應對問題
大通旅遊領隊楊國財心系旅遊業，離開兩年後在今年4月重返旅行社上班。（何炳耀攝）
不過協會認爲，由于許多行業也在爭相招聘，外籍員工的供應需要一段時間才能恢複到疫情前的穩定水平，因此企業仍會面對困難。
隨著經濟活動恢複，多個行業都在填補人手，餐飲和服務業人手短缺的問題也越來越棘手。根據人力部《2021年職位空缺報告》，去年12月服務領域職位空缺就多達8萬7200個，與前年同期4萬2000個相比翻倍。
導遊高妹秋（58歲）在疫情前專門帶來自中國和台灣的旅客在本地觀光，疫情重挫旅遊業後，她轉換跑道當了兩年安全距離大使，近期合約屆滿須找新出路。積極的她選擇報讀保安課程，不排除6月上完課後尋找兼職保安工作。
楊順發直言，餐飲業請人不易，尤其是廚師，得在高溫環境長時間工作，一般年輕人都興趣缺缺。少數有意從事這行的人則可能薪水不符預期，或經驗不足而無法錄用。
2月她到勞發局的職業聯系站求助，在職業輔導員顔碧蓮的協助下，修改履曆和進行數次面試輔導。仍在待業的她陸續獲得面試機會，近期已前往一家醫院面試。
受訪商界人士呼籲政府暫時放寬外籍勞動力政策，以協助舒緩服務業人手短缺的問題。
同樣來自旅遊業的大通旅遊領隊楊國財（37歲），今年4月則重返前東家上班。疫情暴發初期，無法帶團出國的楊國財加入安全距離大使行列，短期合約屆滿後還曾到照料年長確診者的社區升級護理設施擔任醫藥助理。
商界：暫放寬外勞管制解決燃眉之急
楊順發就寄望有更多馬來西亞人選擇越過長堤工作。“廚師幾乎都來自馬來西亞，沒本地工作經驗也沒關系，公司會協助他們申請工作准證。”
她說：“填補安裝人員和技術人員等熟練職位的空缺確實更困難，因爲人們認爲這些職位是體力勞動密集型的。其實這些工作都有不錯的薪金。”
走大衆化路線的曾好味小廚在全島設有七家分店，全開在組屋樓下咖啡店，其中位于義順的分店從去年底起就一直請不到須有五年經驗的二廚，主管三家分店的主廚楊順發（45歲）只好長期坐鎮分店。
隨著防疫措施松綁，過去兩年受冠病疫情影響的餐飲業重現活力，然而顧客回流的同時，業者面對的人手不足問題也加劇。有經營煮炒攤位的業者爲二廚的職位加薪200元，但找了超過半年仍找不到合適的人選。
她說，導遊執照仍有效，但在等待外國觀光客重返新加坡旅遊的當兒，決定善用技能創前程培訓補助，目前正在上八個單元的保安課程。
導遊高妹秋在安全距離大使合約屆滿後，選擇進修報讀保安課程。（何炳耀攝）
除了確保薪酬待遇和福利具競爭力，職總平價也擴大了勞動力來源，包括雇用家庭主婦爲臨時工，也利用科技提高員工技能優化資源。
職總平價超市目前雇有1萬3000名員工，有待填補的前線職位包括零售助理和運營主管，其他空缺包括數碼和技術、財務、客戶服務，以及營銷方面的職位。
一些餐館眼看疫情放緩而打算擴展業務，可是在招聘方面卻困難重重。
穆斯達裏法說：“我們也正與教育領域的合作夥伴建立人才管道，並積極在各種招聘門戶網站宣傳職位空缺，參加招聘會。我們也與政府機構合作，接納之前從事抗疫工作，如今正尋求重新進入職場的員工。”