新華財經新加坡6月4日電（記者 李曉渝）最近兩周，新加坡興起了一股買雞、吃雞熱潮。小販中心的海南雞飯攤位前排起長隊，超市專門騰出冰櫃銷售冰凍雞肉以應對需求。雞肉一度成爲媒體關注的熱點話題。
6月1日，顧客在新加坡的一家超市裏選購新鮮雞肉。
事情的起因是，馬來西亞政府5月下旬宣布，6月1日開始停止每月出口360萬只活雞，直到該國雞肉供應與價格恢複穩定爲止。據當地媒體報道，新加坡的活雞主要來自馬來西亞。2021年，新加坡自馬來西亞進口的雞肉共計7.3萬噸，占新加坡全國雞肉供應的三分之一以上。
雞肉是新加坡消費最廣泛的肉類。換句話說，新加坡人吃雞肉比吃其他肉類要多。無論是久負盛名的當地名吃海南雞飯、咖喱雞，還是頗受當地民衆喜愛的油雞飯、豬肚雞湯、炸雞翅，都以雞肉爲主要食材。即使新加坡人自己在家吃火鍋，往往也會准備雞肉或雞肉丸。可以說，新加坡人的餐桌離不開雞肉。因此，馬來西亞要禁止活雞出口的消息傳出後，新加坡輿論一片嘩然。有些人跑去濕巴刹市場搶購雞肉以防漲價，有些人跑去海南雞飯攤位排隊以抓住品嘗美食的“最後”機會。
6月2日，幾名顧客在新加坡紅山市場的一個海南雞飯攤位前排隊。
其實，在新加坡，受這道禁令影響最大的可能就是經營海南雞飯的餐廳與攤販。與其他一些食品不同，海南雞飯中的白切雞制作對于原材料的要求特別高。很多海南雞飯攤主表示，必須要用新鮮雞肉才能做白切雞，如果改用冷凍雞肉，煮出來的雞肉口感就會明顯變差。因此，一些海南雞飯攤位被迫暫停營業，也有攤販決定在新鮮雞肉斷貨後就只賣能用冷凍雞肉做的燒雞、炸雞排來配飯，或者幹脆改作雲吞面等其他食品生意。一家當地著名海南雞飯餐廳的工作人員告訴記者，餐廳還在和供貨商研究如何保證貨源，目前沒有歇業的打算。另一家海南雞飯連鎖餐廳則宣布，將招牌白切雞的售價上調15%，並且對每家分店限量提供白切雞。
供貨商的日子也不好過，新加坡有一些新鮮雞肉經銷商已經斷貨。據當地媒體報道，5月下旬出口禁令消息剛一傳出，一些經銷商的新鮮雞肉就被搶購，有些經銷商打算禁令生效後只做冷凍雞肉的生意，有些則表示因爲老顧客不接受冷凍雞肉，所以幹脆打算歇業。記者2日走訪中巴魯市場發現，上午10點左右，濕巴刹市場裏所有銷售新鮮雞肉的攤位都已經收攤。一個魚丸攤販告訴記者，她隔壁的新鮮雞肉攤位當天很早就賣光了所有存貨，而且要從次日開始休業30天。不過，由于禁令生效前進口的庫存還未清空，新加坡一些超市裏目前仍有新鮮雞肉在銷售，經銷商也在積極地從泰國等地尋找替代貨源。
6月2日，新加坡中巴魯市場裏，出售新鮮雞肉的攤販提早收攤。
馬來西亞的活雞出口禁令預計將不僅影響新加坡的新鮮雞肉供應與價格，還將影響到冷凍雞肉銷售。新加坡雞鴨出入口商聯合會秘書長馬瓊近日呼籲消費者暫時轉買其他肉類或冷凍雞肉，並且表示，只要沒有囤貨情況發生，冷凍雞肉就不會短缺。但目前新加坡已經有經銷商將冷凍雞肉的價格也上調了兩成。受此影響，除了海南雞飯攤檔以外，很多制作其他雞肉食品的零售商和餐飲企業也受到沖擊。
5月31日，在牛車水珍珠坊樓下，一個熏制食品攤位的銷售人員告訴記者，所有熏雞都銷售一空，只剩下幾個雞架還沒有賣完。他還表示，馬來西亞出口禁令開始執行後，除非又找到穩定貨源，否則暫時不會再制作熏雞銷售了。6月1日，記者在新加坡一家連鎖超市看到，超市熟食櫃台裏銷售的烤雞價格比兩年前上漲了1倍左右。
5月31日，新加坡牛車水，一家銷售熏制熟食的攤位前，顧客在購買雞架。
雞肉價格上漲不是通脹給新加坡餐桌帶來的唯一麻煩，事實上，早在今年2月，新加坡的雞蛋價格達到了五十年來的最高點。導致新加坡雞蛋價格大漲的原因有幾個方面。一是當地三大養雞場之一去年第四季度暴發雞瘟；二是來自鄰國馬來西亞的雞蛋供應受天氣和運輸延遲的影響而減少；三是養雞飼料、運輸與能源等成本高漲。
雞蛋漲價之後，新加坡人又經曆了食用油漲價的風波。印度尼西亞在4月底宣布了棕榈油出口禁令，直到近期解禁後出口也沒恢複正常。雖然新加坡沒有受到這份禁令的直接影響，但其導致的食用油價格普遍上漲還是波及到新加坡，有經銷商表示從馬來西亞等國進口的食用油價格幾乎翻倍。此外，中巴魯市場有攤販告訴記者，因爲馬來西亞供貨不暢，新加坡的魚肉、海鮮價格近期也有大幅上漲。
今年4月，新加坡金管局核心通脹率從3月的2.9%進一步上升至3.3%，創下10年來最高水平。同時，新加坡整體通脹率保持在5.4%不變。4月核心通脹率上升的原因是，食品價格、零售及其他商品價格、電力與燃氣價格的漲幅擴大。華僑銀行研究團隊表示，食品占新加坡CPI籃子的21%，但肉類只占CPI籃子的0.1%，因此目前新加坡通脹受到馬來西亞禁令的影響可能是有限的，但這將取決于雞肉供應中斷的持續時間。更令人擔憂的問題是，由于食品價格上漲和對安全問題的擔憂，最近各國出現了保護主義傾向。
物價以外，新加坡民生受到的另一個重大考驗是食品供給的持續性。作爲一個城市國家，新加坡很多生活資源嚴重或者完全依賴于進口。其中，食品供給一直是民間關注的焦點和政府工作的重點。新加坡總理李顯龍近日表示，供應鏈受幹擾和通貨膨脹等問題導致物價居高不下，一些政府爲此限制貨物出口，這令人遺憾但“並不那麽的出乎意料”。他表示，新加坡作爲進口食品消費國，多年來一直在建立緩沖庫存和食品供給韌性，並推進食品來源多元化，能確保任何單一來源中斷都不會過度影響該國。
李顯龍說：“如果不能從一個地方購買雞肉，那麽可以從其他國家購買。這次是雞肉，下次可能是別的東西。我們必須爲此做好准備。”
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