城市的小夥伴們你們知道什麽是蓋簾子嗎？蓋簾子，就是把高粱杆兩邊各紮一個眼，然後用麻繩穿進去連接起來。一般爲圓形，中間的最長，兩邊長度對稱遞減，到最外圍的最短。蓋簾子的作用，就是放包好的餃子。
昨天刷到一個抖音，內容就是帶“蓋簾子”印兒的餃子，小夥伴們的評論特別火爆。大家紛紛表示“有蓋簾子印兒的餃子才有靈魂”，“吃餃子沒有這三道印兒不香”，“我以爲只有我迷戀這三道印兒”，有的夥伴直接表示疫情過後，第一時間要買個蓋簾子。作者本人也有同感，感覺沒有這三道印，吃的好像是假餃子呢？老公包餃子喜歡順著紋理放，我偏偏要給他轉過來，因爲我迷之喜歡那個楞兒。吃餃子的時候，要專門挑有楞的吃。
食不厭精，脍不厭細。在當今經濟和文明高度發展的時代，人們對食物的要求越來越高，吃的食品種類五花八門，做法千奇百怪。可我們爲什麽偏偏對有蓋簾印兒的餃子這麽偏愛呢？首先從技術角度分析，有蓋簾子印兒的餃子，面和的適中。和煮餃子面，不能太硬，面太硬包的時候不好捏合，煮的時候容易漏，最後變成一鍋片湯。也不能太軟，太軟了餃子皮不勁道沒有嚼勁，煮完後爛爛的毫無口感。面和的適中，餃子皮兒勁道，口感爽滑彈牙。
其次呢，有的朋友認爲，有楞兒的容易夾。哈哈哈我忍不住要笑出聲了。那個楞起到阻力增大的作用嗎？使筷子更容易夾到餃子不至于滑脫。
我覺的最後一點才是關鍵：因爲帶楞兒的餃子說明是手工餃子，裏面有媽媽的味道。在東北的農村，幾乎家家都有蓋簾子。每次回到老家，第一頓飯一定是家常餃子。父母提前就在廚房忙碌，父親擀皮兒，母親包，兩個人配合默契，母親把包好的餃子緊密的擺滿整個蓋簾。爐子上的鍋咕噜咕噜冒著熱氣，蒸汽讓廚房變成了仙境。水開後，只要端起蓋簾，全部餃子都下進鍋裏。每次我一進門，熱氣騰騰的餃子剛好上桌，每個餃子都有那誘人的蓋簾印兒。
時代變遷日新月異，廚房用具層出不窮，有的價格更是貴的驚人，一套刀具一個鍋就好幾千。可在我心中，它們都不如那用的順手的老物件蓋簾子。它是那麽的樸實無華，永遠靜靜的樹立在老家廚房一角。輕輕淺淺，就像每個人都躲不過的鄉愁。