本地生活必不可少~
25道你必須知道的新加坡超有名美食！
海南雞飯、炒粿條、肉骨茶
南洋料理你又了解多少？
趕緊跟著辣媽腳步來覓食吧~
Bak Chor Mee
Bak Chor Mee是一道非常獨特的新加坡小販菜品，這道幹面配碎豬肉、肉丸子和紅燒菇，拌上辣醬的菜肴，吃起來飽足感十足！
全島最有名要數Hill Street Tai Hwa Pork Noodles大華豬肉粿條面，這裏是新加坡獲得米其林之星的 2 個小販攤位之一哦！
充滿嚼勁的面條拌入美味的醋汁，裏面裝滿了嫩豬肉和肝片、肉末、餃子和少許炸比目魚。每碗的價格爲 5 至 10 新幣，實在是物美價廉~
地址：
Hill Street Tai Hwa Pork Noodles 大華豬肉粿條面
466 Crawford Lane, Tai Hwa Eating House #01-12 Singapore 190465 (Lavender MRT)
電話: +65 6292 7477
營業時間: 9:30am – 9:00pm （周一關閉）
肉骨茶
談到新加坡最具標志性的菜品，你肯定會想到肉骨茶~
Song Fa Bak Kut Teh（New Bridge Road 主店）是最知名的品牌之一，也是新加坡唯一一家獲得米其林 Bib Gourmand 的肉骨茶店。
新加坡的肉骨茶一般有三種主要風格——醬油福建湯底、不太常見的草本粵式風格；以及辣味的潮州風味。
而松發專營的是潮州風味的傳統肉骨茶湯。它們家的特點是嫩肋骨，搭配顔色較淺芳香湯底。熱騰騰的湯汁清澈度而辛辣帶有淡淡胡椒味~
地址：
Song Fa Bak Kut Teh – New Bridge Road
11 New Bridge Road #01-01 Singapore 059383 (Clarke Quay MRT)
電話Tel: +65 6533 6128
營業時間: 9.00am – 9.15pm （周一關閉）
板面
板面是手工面條在湯中煮熟，加入豬肉碎、鳳尾魚、蘑菇和菠菜等配料而成。
黃埔美食中心的黃埔自制面條十分獨特，還會搭配各種美味海鮮食材，如魚片、蛤蜊、鮑魚或對蝦等海産。
清淡的湯頭中，帶有明顯的鮮甜味。
地址：
China Whampoa Home Made Noodles
Blk #01-24, 91 Whampoa Dr, Singapore 320091
電話Tel: +65 9625 6692
營業時間: 8am – 2pm (周一關閉）
Chendol
在CNN將“新加坡的Chendol ”評爲全球50種最佳甜點之一後，Cendol（或“Chendol”）是一種甜冰甜點，由標志性的綠色果凍、搭配椰奶和棕榈糖等成分而制成。
ABC Brickworks 食品中心 Jin Jin Hot / Cold Dessert的“Power Chendol” 伴著濃稠的糖漿，味道鮮美，粘稠而濃重的棕榈糖賦予了濃郁的味道。
地址：
Jin Jin Hot / Cold Dessert
Unit #01-20，ABC Brickworks Food Centre
6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
營業時間: 12.30pm – 10pm (周三關閉）
炒粿條
粿條本質上是米粉炒面，是當地的小販中心最受歡迎的菜肴之一。
Hong Lim 食品中心的 Outram Park Fried Kway Teow Mee 提供半濕的、質地柔軟的蛋味炒粿條，還特地加了蛤蜊提鮮。
地址：
Outram Park Fried Kway Teow Mee
Hong Lim Food Centre #02-17, 531A Upper Cross Street, Singapore 051531
營業時間：6am – 3:30pm (周一&公衆假期關閉）
雞飯
一道最經典的新加坡本地菜。海南雞飯由雞湯烹制的蓬松米飯制成，配以黃瓜、蒜末、辣椒醬和黑醬。
新加坡最有名的雞飯攤可能是天天海南雞飯，雞肉水嫩，味道鮮美，排隊的遊客可能比當地人多。
地址：Tian Tian Hainanese Chicken Rice
Maxwell Food Centre #01-10/11, 1 Kadayanallur Street, Singapore 069184
電話：+65 9691 4852
營業時間 10am – 7:30pm (周一關閉）
辣椒螃蟹
辣椒蟹可以說是新加坡最具代表性的菜品之一，
說到辣椒蟹，就不能不提馬林百列的 Roland 餐廳，它是新加坡辣椒蟹的締造者。
和大多數新加坡海鮮餐廳相比，他們的辣椒醬更紅，味道微辣偏甜，非常美味。
地址：
Roland Blk 89 #06-750 Marine Parade Central, Singapore 440089
電話：+65 6440 8205
營業時間 ：
午餐：11:30am – 2:30pm (周一-周六), 11am – 2:30pm (周日&公衆假期)
晚餐：6pm – 10:30pm
炒粿
炒粿是典型的潮州菜，蒸米糕上面放著腌蘿蔔，並配以辣椒醬。
勿洛水粿是最好的炒粿之一，這是一道簡單的菜，下面是光滑柔軟的蒸米糕，上面放著的鮮辣腌蘿蔔，味道十分懷舊。
地址：Bedok Chwee Kueh 勿洛水粿
208 New Upper Changi Road, #01-19 Bedok Interchange Hawker Centre, Singapore 460207
（目前正在裝修中，大家如果想前去品嘗，請提前確認最新的營業信息）
營業時間 6:30am – 6:30pm
煲仔飯
傳統煲仔飯要求米飯在鍋內煮熟，還對火候有很高的的要求。
Holland Drive 的New Lucky Claypot Rice 的招牌菜包括兩人份（10 新幣/15 新幣）、3 人份（15 新幣/20 新幣）、4 人份（20 新幣/25 新幣）的“五味”煲仔飯。“五味”米飯包括雞肉，香菇，香菜，肉餅和香腸等配料。
地址：
New Lucky Claypot Rice
Holland Drive Market and Food Centre, 44 Holland Drive, Singapore 270044
電話 +65 6778 7808
營業時間：
午餐：11:00am – 1:00pm,
晚餐：5:00pm to 8:00pm (周三關閉）
咖喱雞面
說到咖喱雞面，最好的選擇當然是來Hong Lim 食品中心。
樓下的恒記咖喱雞米粉——原汁原味，米粉或黃面，配上類似叻沙的咖喱湯，上面放上土豆塊、松軟的豆腐（或炸豆腐）、魚糕片、豆芽和主菜等配料，濃郁可口~
地址：
Ah Heng Curry Chicken Bee Hoon Mee #02-58
營業時間：
10:00am – 9:00pm (周一-周五),
8:00am – 9:00pm (周末&公衆假期)
咖喱角
新加坡最受歡迎的咖喱角包括Old Chang Kee、Polar 和 A1，不過一些獨立小販攤位也制作非常美味，風格各異。
咖喱角由香噴噴的咖喱土豆、雞塊、煮雞蛋和香料制成，咬起來脆脆的，真是一種享受。
地址：
Old Chang Kee Coffee House @ Rex
19-23 Mackenzie Road #01-01, Singapore 228678
營業時間：11am – 9pm (周一-周四), 10am – 10pm (周五&周六), 10am – 9pm (周天)
鴨飯
新加坡的鴨飯主要有兩種，潮州風味的鴨飯，肉汁清淡，而福建風味的鴨飯，醬汁比較重。
唐人街綜合美食中心的Jin Ji Teochew Braised Duck & Kway Chap 攤位由 Melvin Chew 和他的媽媽掌舵，爲我們熟悉的當地小販菜肴增添了現代氣息。
這裏的鴨飯便當售價 8 新幣，分量很大。一盤包括芋圓飯、紅燒鴨、內髒、豆腐、各種酸菜和日式雞蛋，超級豐盛。
榴梿泡芙
“嘗起來像天堂，聞起來像地獄” 的榴梿是許多新加坡人最喜歡的水果。
良木園酒店的榴梿泡芙是最著名的，即使是像我這樣的非榴梿愛好者也必須試試。味道鮮美，一口就十分有滿足感。
魚頭米粉湯
黃埔美食中心的美芝路魚頭米粉提供魚片米粉、魚片湯、魚粥、海鮮湯和特制冬陰功湯，價格便宜，每碗 4.50 新幣。
清魚湯（4.50 新幣）配有大量新鮮魚片（5-6 片厚片），湯底清澈，同時略帶甜味和鹹味。
微妙的鹹味來自炸扁魚，魚頭的肉煮得剛剛好，十分有彈性。
地址：
Beach Road Fish Head Bee Hoon 美芝路魚頭米粉
91 Whampoa Drive, #01-46 Whampoa Makan Place, Singapore 320090
營業時間: 9am – 2pm (周三&周六關閉）
咖喱魚頭
位于 Race Course Road 的 Muthu’s Curry 有 40 多年的悠久曆史，這裏是南印度美食的代表。
他們的咖喱魚頭配上濃郁的肉汁和芳香的香料，再加上一杯芒果拉西（Mango Lassi），著實是一次難忘的用餐體驗。
魚丸面
新加坡有很多魚丸面攤位，但由于商業化，已經很難找到手工制作的魚丸了。
廈門街美食中心的阿泰潮州魚丸面之所以受到歡迎，在于他們的魚丸由新鮮的魚肉制成，老板每天淩晨 3 點從市場上新鮮采購，質地柔軟有彈性。
地址：
Ah Ter Teochew Fish Ball Noodles
7 Maxwell Rd, #01-14 Amoy Street Food Centre, Singapore 069112
營業時間：
7am – 4pm (周一-周四)
7am – 3pm (周五-周六)；周日關閉
炒蘿蔔糕
炒蘿蔔糕也被稱爲“ Chai Tow Kway ”，它是一道用炒蘿蔔糕塊做成的菜，通常有白色和黑色兩種版本——加黑甜醬。
Heng興的店主還在自制蒸胡蘿蔔蛋糕，Heng的炒黑蘿蔔糕特別有味道，黑醬油的甜味和鹹味摻雜在一起，濃郁鹹香。
地址：
Heng 興 Newton Food Centre #01-28, 500 Clemenceau Avenue North, Singapore 229495
營業時間：6pm – 1:30am
海南咖喱飯
海南咖喱飯是一種獨特的新加坡美食，新加坡海南咖喱飯的首選包括 Eng Hoon 的 Loo’s 海南咖喱飯、Bt Ho Swee Beo Crescent 的 No Name、Pasir Panjang 的 Feng Kee等名店。
對于海南咖喱飯新手來說，除了點炸豬排、咖喱雞、Kong Bak（五花肉）和Chap Chye這些最基本的經典菜式之外，還可以試試阿薩姆魚、蒸肉丸、煎蛋、參巴蘇東和炸蝦油條等美味搭配。
Hokkien Mee
Hokkien Mee 福建炒蝦面無疑是我最喜歡的當地小販食品之一。
ABC Food Centre 的 Tiong Bahru Yi Sheng 炒福建面由接近 70 歲的第二代小販 Toh Seng Wang 經營，他們家面條配有大量的對蝦和五花肉，充滿了鮮味很好吃。
地址：
Tiong Bahru Yi Sheng Fried Hokkien Mee
ABC Brickworks Food Centre Unit #01-13, Blk 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
電話: +65 9862 9296
營業時間: 3pm – 10:45pm （周三關閉）
冰淇淋三明治
中午時分在烏節路路段可以看到老式冰淇淋三明治——有紅豆、榴梿和巧克力等口味，包裹在彩虹色的軟面包、餅幹或者威化餅中。
這款簡單的美味只需 1 新幣或 1.20新幣。
Kaya Toast
Kaya Toast、Kopi 和水煮蛋已成爲許多新加坡人的典型早餐食品。
Ya Kun Kaya Toast 可能是掀起了整個本地 kopi 吐司連鎖店風潮的店。由 Loi Ah Koon 于 1944 年創立，他們的原創店位于遠東廣場。
許多新加坡人和遊客都喜歡他們的薄薄的棕色脆皮烤面包，上面塗有自制的咖椰，裏面有椰奶、糖、雞蛋和香蘭。
地址：
Ya Kun Kaya Toast Far East Square, 18, #01-01 China Street, Singapore 049560
營業時間
7:30am – 7pm (周一-周五)
7:30am – 4:30pm (周六)
8:30am – 3pm (周日)
Kopi (Nanyang style)
Kopitiam 是新加坡的一個常見的地方，一個典型的咖啡店會出售咖啡 (kopi)、茶 (teh)、美祿和其他飲料，還有各種早餐食品，如咖椰吐司和水煮蛋.
Kway Chap
Kway Chap是一道由紅燒豬內髒和滑滑的寬米粉組成的潮州菜。
舊機場食品中心的 Blanco Court 食品中心 Kwap Chap，裏面的腸子切成一口大小，松軟彈呀。
另一個亮點是kway本身，寬而薄，光滑光滑。香噴噴的醬油肉湯略帶甜味和草藥味，搭配炸蔥的香氣，真是一絕。
地址:
Blanco Court Food Centre Kwap Chap (3rd Storey) 多麗哥粿汁
51 Old Airport Road, #01-135 Old Airport Road Food Centre, Singapore 390051
營業時間：10:30am – 3pm （周一&周二關閉）
叻沙
叻沙通常用椰奶和蝦米調味，並在上面撒上蛤蜊、蝦、魚餅和叻沙葉等配料。
雙溪路叻沙是一家著名的商店，這裏出售用木炭烹制的叻沙，配上美味的清淡椰子肉汁。
地址：
Sungei Road Laksa
27 Jalan Berseh, #01-100, Singapore 200027
營業時間：9:30am – 4pm （周三&周日關閉）
Lor Mee
Lor Mee 鹵面，舊機場路美食中心的新美香鹵面經常受到公衆稱贊。
醬汁是優質 Lor Mee 的關鍵元素，它與我以前吃過的任何其他食物都不同——因爲它是用五種香料和其他調味料制成的，所以味道濃郁而美味，醋味和辣味的平衡恰到好處。
地址：
Xin Mei Xiang Zheng Zong Lor Mee 新美香鹵面 Balestier 586 Balestier Road, #01-01, Eastpac Building Singapore 329898
營業時間：9am – 9pm
Mee Rebus
Lina’s Café (Jalan Pisang)的 Mee Rebus是經典的美味，采用“自 1970 年代以來的特殊 Ahmah 原創食譜”（來自 Lina 的母親）烹制而成，價格非常實惠。
雖然看起來很簡單，但 Mee Rebus 豐盛可口，略帶甜味和濃稠的肉汁，配以煮熟的雞蛋、蔥、豆芽和炸青蔥，非常美味~
地址：
Lina’s Cafe，7 Jalan Pisang Singapore 199074 (Bugis MRT station)
電話Tel: +65 9456 0992
營業時間：
11am – 7:30pm (周一)
11am – 8:30pm （周二-周六)
周日&公衆假期關閉
Mee Siam
Mee Siam在馬來語中意爲“暹羅面”，是一道細米粉，原産于東南亞，可能改編自泰國風味。
紅山美食中心的家香炒面已經有 50 多年的曆史了，店主是從她媽媽那裏學來的烹饪技巧。
在橙色的米粉上撒上無數的配料，比如煮雞蛋、豬肉、炸面包丁、薄片雞蛋、炸江魚仔，最後是一團辣椒。酸味與辣味的獨到比例，很容易讓人上瘾。
地址：
Jia Xiang Mee Siam
#01-35 Redhill Food Centre, Blk 85 Redhill Lane, Singapore 150085
營業時間 11am – 8pm (周一, 周四-周日), 11am – 6pm (周二-周三)
