福建面是新加坡的一種平民美食，價格親民，但味道很不錯，而且一盤面就可以作為飽腹的一餐。
一盤簡單的福建面，包含麵條、米粉、炒蛋、蝦、蝦干、豬肉或雞肉、魷魚、青菜等，有的還有炸過的豬油渣，配合酸柑和辣椒，看似平凡卻蘊含著豐富的味覺層次。
對於某種食物的喜好和口味見仁見智，但一盤美味的福建面，往往包含這樣的元素：麵條不能太黏或太干，黃色的面中不能有過於強烈的鹼味，面恰如其分地吸收了鮮甜的湯汁，而這種鮮甜不是來自於糖，而是各種海鮮等原料自然的味道，炒蛋、海鮮和肉類等各種配料的味道和諧地融為一體，另外，辣椒也很重要。
下面，小編就以上面的標準為依據，為大家推薦18家公認新加坡最好吃的福建面。
1.天天來炒福建蝦面 新加坡
Tian Tian Lai (Come Daily) Fried Hokkien Prawn Mee
天天來絕對算是新加坡排名前三的福建面，有很多粉絲。老闆很大氣，給的蝦又大又新鮮又多，麵條也炒得恰到好處，吸收了豐富的湯汁，又不過於軟爛。關於福建面要不要放豬油渣，一向是很有爭議的，如果你是支持放的一方，那麼一定要來這家吃吃看，這家面里的豬油渣炸得金黃酥脆，和面一起嚼下去，一個字，香!
Tian Tian Lai (Come Daily) Fried Hokkien Prawn Mee
Blk 127 Toa Payoh Lor 1, #02-27, Singapore 310127
營業時間： 早上9點半 到下午 6點 (周一休息)
2.芽籠29巷福建面 新加坡
Geylang Lorong 29 Fried Hokkien Mee
這家攤位儘管名字里有芽籠，但實際位置在東海岸，由原來在29巷店主的兄弟運營。這裡的特色在於，它是新加坡現存為數不多的一家仍然沿用最傳統方法烹制福建面的攤位。這裡以炭火來炒麵，讓麵條多了很多香氣。同時，面里的料很足，蝦和魷魚都很多，讓你絕對吃得過癮。
Geylang Lorong 29 Fried Hokkien Mee
396 East Coast Road, Singapore 428994
營業時間： 早上11點半 到晚上9點半 (周一休息)
3.水源福建面 新加坡
Swee Guan Hokkien Mee
這家就是原來的29巷福建面，和原來的店一樣，也是沿用炭火炒制的方法，面同樣很像，和上面他兄弟的店非常相似。但風格上有略微不同。這家的面收汁稍干，吃起來不那麼黏，有比較清爽的感覺，如果你喜歡稍軟的面，上面那家可能更適合你。另外，很多食客反映，這家的蝦通常給的比較大。
Swee Guan Hokkien Mee
549 Geylang Road (Lorong 29), Singapore 389504
營業時間：下午5點到晚上11點
4.南星福建炒蝦面 新加坡
Nam Sing Hokkien Fried Mee (Hougang)
這家就是原先後港的那家有名的南星，這裡的福建面屬於另外一個流派，乾式福建面，從圖中就可以看到，這裡的面炒的干很多，有點廣東面的感覺，如果你喜歡傳統福建面的味道，但不喜歡黏糊糊的感覺，你可以選擇這家。這家生意非常好，如果你不想等太久，最好避開繁忙時段。
Nam Sing Hokkien Fried Mee
Blk 51 Old Airport Road,#01-32, Singapore 390051
營業時間：早上7點開始，售完即止（每周不定時休息）
5. Petaling Street KL Hokkien Mee (Tangs Market) 新加坡
哇哩咧，這是什麼東西？沒錯，這也是福建面，吉隆坡風味的福建面，這種福建面用比較粗的麵條和黑醬油炒制。有馬來西亞的朋友說很正宗，如果你想嘗嘗不一樣風格的福建面，可以試試看。
Petaling Street KL Hokkien Mee
Basement One, Tangs Plaza, 310 Orchard Road, Singapore 238864
營業時間：上午10點半到晚上9點半（周一到周六），上午10點半到晚上8點半（周日）
6. 生成炒蝦麵 新加坡
Sheng Seng Fried Prawn Noodle
這些年，已經很難找到3塊錢的福建面了，而這家的福建面僅2塊5。可是老闆並沒有因為低價而壓縮成本，看圖就知道，你依然可以得到許多蝦和魷魚。因此，無論何時，這裡總排著長長的隊伍。
Sheng Seng Fried Prawn Noodle
Blk 41A Cambridge Road, #01-40, Singapore 211041
營業時間：上午11點半到下午5點（周一休息）
7. 洋洲福建蘇東蝦面 新加坡
Yang Zhou Fried Hokkien Mee
這是一家位於老社區的福建面，這裡的主顧大多在這裡已經居住了很多年。這裡的福建面保持了最傳統的口味，豬油炒麵，濃濃的油香很吸引人。老闆很可愛，在我看來，是一種矛盾的可愛，它覺得現代人要吃得健康，所以減少了鹽的量，可是有希望大家可以吃到最原汁原味的福建面，所以仍然使用豬油，不過，也還好吧，豬油還是比反式脂肪健康很多。
Yang Zhou Fried Hokkien Mee
Blk 40 Beo Crescent, #01-16, Singapore 160040
營業時間: 早上10點到晚上8點（周五休息）
8. Xie Kee Hokkien Mee 謝記福建面 新加坡
在這裡也總是能看到永無止境的隊伍，主廚不停的用大勺往裡加湯，翻炒，這裡的面用的不是傳統的圓面或米粉，而是黃色的扁面，吃起來有不同的口感。價格也很便宜，通常是2塊5或3塊。
Xie Kee Hokkien Mee
Blk 116 Upper Bukit Timah Road, #02-174, Singapore 588172
9. Fried Hokkien Prawn Mee 新加坡
這家的名字取得好敷衍，不過，至少讓大家知道他是賣福建面的。這家面的湯汁很豐富，如果你喜歡吃濕一點的面，可以來吃這家。特別是如果附近的謝記排隊的人太多，你又不想等太久，這家也不會讓你失望。
Fried Hokkien Prawn Mee
Blk 116 Upper Bukit Timah Road, #02-145, Singapore 588172
10. Bedok North 85 Fried Oyster 新加坡
如果你覺得自己特別餓，一盤福建面還無法滿足，這家攤位除了提供好吃的福建面，也有蚝煎，你可以一次吃個夠。
Bedok North 85 Fried Oyster
Blk 85 Bedok North Street 4, #01-09/10, Singapore 460085
11. Havelock Rd Blk 50 Fried Hokkien Prawn Mee 新加坡
ABCBrickworks熟食中心有兩家福建麵攤位，兩家面的品質都不錯，也深受許多顧客喜愛。略有不同的是，這家的面略干，而另一家Yi Sheng Fried Hokkien Mee的面略濕，不同口感吸引不同顧客。如果說這家哪點略勝一籌，我認為是辣椒，這家的辣椒明顯好吃很多。
Havelock Rd Blk 50 Fried Hokkien Prawn Mee
Blk 6 Jalan Bukit Merah, #01-100, Singapore 150006
營業時間：上午10點半到晚上10點半（周二休息）
12. New Ubin Seafood 新加坡
這家店的安格斯肉眼牛排很有名，可是你知道嗎？這裡也有很不錯的福建面。這家的福建面的海鮮不是用蝦或魷魚，而是用蛤蜊，提供不一樣的鮮甜好味道。這是很容易被忽視的一道美食，下次你去吃牛排的時候，也可以點個福建面嘗嘗看.
New Ubin Seafood
Block 27 Sin Ming Road, Sin Ming Industrial Estate Sector A #01-174, Singapore 575680
營業時間：上午11點到下午2點（周二到周五），上午11點半到下午2點半（周六和周日），下午5點半到晚上10點半（每天）
13. 義記福建炒蝦面 新加坡
Yi Ji Fried Hokkien Prawn Noodles
這裡離Swee Choon點心只有幾步之遙，這裡的福建面用的是黃色扁平的福建板面，同樣的市場價，這裡的分量略少，但不得不承認還是很好吃。這裡的辣椒特別辣，喜歡吃辣的人不要錯過。這裡的營業時間在深夜，半夜睡不著的可以出來吃吃看。
Yi Ji Fried Hokkien Prawn Noodles
Hock Sam Hoe Coffeeshop, 193 Jalan Besar, Singapore 208883
營業時間：下午6點到凌晨3點（周日休息）
14. 亞福炒福建蝦面 新加坡
Ah Hock Fried Hokkien Noodles
這個攤位的福建面被Chomp Chomp 食閣的常客一致評價為新加坡最好吃的福建面。總是有很長的隊伍排在那裡，要吃上這裡的福建面，通常你要等上半個小時以上。除了具備優秀福建面的要素外，這裡很意外地沒有加豬油，至少我完全吃不出豬油味。
Ah Hock Fried Hokkien Noodles
20 Kensington Park Road, #01-27, Singapore 557269
營業時間：下午5點半到晚上12點（周二休息）
15. 海南炒福建面 新加坡
Hainan Hokkien Mee
這個攤位同時是3塊錢的平均價位，這裡福建面的特色在於，面翻炒的時間比較長，直到完全吸收湯汁，所以在盤子裡，你看不到什麼殘留湯汁，因為所有湯汁都在面里了。如果你偏愛比較濕的面，這家應該符合你的口味。不過，午餐時間，要做好排長隊的準備。
Hainan Hokkien Mee
505 Beach Road, #B1-32, Singapore 199583
營業時間：上午11點到下午2點，下午3點到晚上9點（周三休息）
16. Ngee Kee Fried Hokkien Mee 新加坡
這個攤位位於樟宜機場第二航廈的員工餐廳。這盤濕潤的福建面真的真的很好吃，除了添加蛤蜊，蝦和其他豐富的配菜外，sambal辣椒醬提升了整體味道。還有脆脆的豬油渣（如果你喜歡，可以多要一些）撒在上面。非常讓人滿足的一餐。
Ngee Kee Fried Hokkien Mee
Stall 10, Staff Canteen Level 3M, Airport Boulevard, Changi Airport Terminal 2 – Public Area
營業時間：早上7點到晚上8點（周一到周五），早上7點到晚上9點（周六和周日）
17. Kim Keat Hokkien Mee 新加坡
這個一家非常非常不走尋常路的福建面，你絕對可以把它放在你的口袋名單上，有機會去嘗嘗看。面里的蝦不是通常所用的大蝦，而是一種叫Sua Lor的很小的小蝦，但味道很濃。面里還加了好吃的切片的燒肉，為這盤福建面增添了別樣的風味。你可以選擇用芭蕉葉盛面，也可以選擇用砂鍋盛面。
Kim Keat Hokkien Mee
Blk 92 Toa Payoh Lor 4, #01-264, Singapore 310092
營業時間：上午11點15到晚上10點（周二休息）
18. Soon Kee Fried Hokkien Prawn Noodle 新加坡
超級澎湃的福建面大餐，除了有許多大蝦、大塊魷魚、大塊燒肉外，這裡的面乾濕程度也拿捏的剛剛好，不會太干也不會太濕，乾麵派和濕面派兩大陣營都會喜歡。唯一一點點美中不足的是，我覺得辣椒醬有點咸，不要一次放太多，先加一點試試鹹度。
Soon Kee Fried Hokkien Prawn Noodle
Li Soon Eating House, Blk 55 Bukit Batok Street 11, #01-322, Singapore 650155
營業時間：早上8點到下午9點（周一休息）
福建面作為一種很常見的食物，配方和烹飪方法其實差別不大，造成差別的最大原因在於食材的新鮮度和炒制的時間火候拿捏。我個人不屬於乾麵派或濕面派，但對辣椒要求比較高。
還有一些朋友推薦的店我還沒有吃過：Nam Kee Fried Prawn Noodle (Clementi Market), Kim’s Hokkien Mee (Bedok Corner Food Centre), Xiao Di Fried Prawn Noodle (Serangoon Village)。或許你也可以試試看。