鲈魚是什麽魚呢？“江上往來人，但愛鲈魚美。君看一葉舟，出沒風波裏。”古人爲吃鲈魚也夠拼搏的。《嘉佑本草》載：“鲈魚，多食宜人，尤良。”鲈魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鲈魚有這多的藥效，那麽我們怎麽吃，才更營養呢，味更美呢？
1、清蒸鲈魚加黑豆豉：鲈魚一條，洗淨除內髒及魚鱗，（但要小心魚翅很硬，稍不小心就紮手，我被紮手很多次，緊急處理：擠出被紮傷口處的淤血，多流幾滴，知道血色鮮紅爲止，用氯化碘消毒，然後用雲南白藥粉敷在患處，壓迫止血，用紗布包紮固定，一天就好了。紮傷的傷口不處理好，感染後患無窮，小心行得萬年船。勿以惡小而爲之，勿以善小而不爲。）瀝水30分鍾，然後在魚的背部劃幾刀，用蒸魚豆豉腌制20分鍾，放適量姜片，大蔥絲，黑豆豉，女兒紅，在蒸鍋裏，大火蒸15分鍾即可，食之前再滴入適量豆豉蒸魚汁即可。清香，魚肉細嫩。
2、清蒸鲈魚加黑木耳：做法同前，只是蒸魚時將黑豆豉去掉，加入適量黑木耳即可。甘甜可口，鹹甜適中，唇齒留香，色味俱佳。
那麽我還是介紹一下豆豉的益處吧。豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。 最早的記載見于漢代劉熙《釋名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。 《本草綱目》：黑豆性平，作豉則溫。既經蒸署，故能升能散；得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血；炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。也就是說豆豉性平，味鹹。歸肺、胃經。具有和胃，除煩，解腥毒，去寒熱的功效。清代陳曾首有詩贊，曰：“了無蹄迹蹴園蔬，風味清嚴勝旨腴”，說的就是豆豉調味之妙。
再說說女兒紅吧。女兒紅是紹興市的地方傳統名酒，屬于發酵酒中的黃酒，用糯米發酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，營養豐富， 《本草綱目》雲：米酒氣味苦、甘辛、大熱，主治行藥勢，通血脈，潤皮膚，散濕氣，除風下氣，解馬肉、桐油毒性。清代袁绶《清平樂.女兒紅》寫道“登筵曾佐辛盤，浸來糖醋微酸”去魚腥，色味俱佳。
最後說說黑木耳吧。黑木耳是世界上公認的保健食品。我們民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關于帝王宴會上食用黑木耳的記載。黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵、鈣的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最爲豐富。中醫認爲，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀，明目養胃等功效。黑木耳可以抗血小板聚集，還具有補鈣的作用，長期食用可以降低心肌梗塞的發病率，防止肢體抽筋。宋代朱熹有詩雲“樹耳黑垂聃，登盤今亦乍”。稱贊黑木耳。
不防您也試試這兩道菜吧，健康是吃出來，不能因爲我喜歡什麽就吃什麽，一定吃適合自己身體的食物。
