老板柯麗群說：“若低鈉鹽比普通鹽貴一倍，我還能接受，但目前我會先看政府接下來是否進一步降低低鈉鹽價格，才考慮是否改用。”
在ABC小販中心經營燒臘攤的陳德祥（55歲）一周可用約一公斤鹽來爲烤鴨、烤肉、煮湯和咖喱等調味。他受訪時說，因近期通貨膨脹，一公斤莊的普通鹽已比約兩三個月前高出5角，目前成本約1.50元。
我了解政府想改善國人健康的用意，也會盡量配合……做出調整的話，說不定顧客更喜歡低鈉鹽的味道。
——潮州發記餐館負責人李長豪
她接受《聯合早報》采訪時說，若低鈉鹽的成本與普通鹽相同，或成本增加不超過三成，她願意試用于目前的食譜，再征詢食客反饋。“我還沒打算轉換，一方面也擔心會影響口味，食客嫌太淡。除非政府強制我們換成低鈉鹽，否則我想繼續觀察消費者的接受程度。”
保健促進局將與大型零售商合作，最遲在明年推出自家品牌的低鈉鹽，從而把低鈉鹽和普通鹽的差價，從目前的五六倍縮小至兩三倍。但陳德祥認爲，如今原材料價格持續上漲，貴幾元也是額外開銷。
主打私房菜的姑媽家餐廳用鹽和油都不多，主要用醬料來調味，覺得改用低鈉鹽的健康益處其實沒差太多。
在大巴窯7巷第22座巴刹與熟食中心經營美興釀豆腐的陳月美（53歲）兩周用約三公斤鹽，主要用來煮湯，成本約1.20元。
本地老字號潮州發記餐館則主要以魚露等醬料來調味，或提供醬油和辣椒任由食客添加。200公克莊的鹽包足以讓餐館用上一兩周。餐館負責人李長豪說：“我了解政府想改善國人健康的用意，也會盡量配合……做出調整的話，說不定顧客更喜歡低鈉鹽的味道。”
興隆燒臘咯咯雞飯攤老板劉天龍（46歲）一周用一包500公克的鹽，成本6角，因此他願意改用。據他觀察，食客似乎也越來越注重健康，每天有一兩名食客要求少醬油或醬汁。
保健促進局鼓勵餐飲業者改用低鈉鹽，但一些小販擔心成本太高，若有更多政府津貼，他們會更願意嘗試。
也有一些受訪餐飲業者認爲改用低鈉鹽的健康益處不大，因此沒必要做出調整。
除非有政府津貼，能以相同成本嘗試低鈉鹽，或食客反應佳，否則他甯可使用普通鹽。