這裏是一家“香港菜館”
可能是因爲對香港不甚了解，始終沒能找到一個定位來形容我鍾愛的這家餐廳，只用“香港菜館”來形容這裏，看到朋友習慣稱這裏是“茶餐廳”，我想說別用這個不走心的類別埋沒了這家餐廳的精彩，人家雖然不是傳統意義的大粵菜，但人也不是做快餐的，人家做的是正餐，是“香港菜”。
在我的經驗中，北京的大多數餐廳的出品大抵是像坐滑梯一樣由高到低，越做越好的甚至是從未見過。而這家餐廳這幾年間的水平可以說少有起伏大體維持穩定，已屬難得。可以說如果您跟著我的腳步在這個將要來臨的秋季找一天去探店，您吃到的豉油雞，定是和我吃到的豉油雞如出一轍。
用餐體驗
之所以否定很多網友說這裏是個茶餐廳的說法，正是因爲像蒸鳳爪、煲仔飯、炒腸粉甚至蘿蔔牛腩煲這些茶餐廳的老幾樣大體就是個我意識中的平均水平。
咕咾肉
之所以說這裏是個香港菜館，很大程度是因爲這一份用心做的咕咾肉。青椒彩椒和白芝麻的點綴，脫離了茶餐廳的速食習氣。每次前去都無一例外炸的微微焦脆的肉殼，和仔細斟酌合適的酸甜芡汁又帶著大粵菜裏沒有的家的味道。選用的豬肉是瘦且嫩的，不用擔心膩，更不用擔心柴。大廚對火候的精准把控，是這道美味菜肴的貼身保镖。
金沙豆腐
類似的菜在別的餐廳吃到過更好的，但是不代表這裏做的不好。嫩豆腐焯水略定型後，生粉加身入油鍋炸制，怕也就是“外焦裏嫩”這種美食評論出現率NO.1的詞彙可以形容其口感了。最後撒上像是炒成沙的鹹蛋黃，鹹香的口味，豐富的口感。只能囑咐一句，豆腐塊偏大，別急吃，這麽囑咐你是有原因的。
大廚蒸鲈魚
我不知道他們家有沒有普通的蒸鲈魚，從朋友第一次帶我來這裏的時候，吃的就是這道讓刀切的“面目全非”的大廚蒸鲈魚。一個烹饪愛好者很明白這樣做除了觀賞性和易分食以外，更是爲了保證魚的內外保持統一的熟度。不過在下的刀法確實沒修煉到這種境界啊！味道清而不寡的豉油更是不用提了，只是不知道是否受北京活魚問題的影響，這次的鲈魚感覺略有一絲腥氣，倒也尚可接受。
豉油雞
對于這個豉油雞我只有一個問題，那就是我吃夠多少錢的豉油雞能夠把做法告訴我？？？？我曾經用雞腿嘗試過，並不能拿下這道菜。我當然不會告訴你們在寫這篇推文的同時我從網上敗了兩只清遠雞。首先說這個雞的選材很優秀，肉質緊實毫不松懈，皮下幾乎沒有成塊脂肪，所以也不存在雞皮感覺很膩很胖人的感覺。腿和翅的部分偏小但結實，無疑是熱愛運動而且生活習慣比我健康很多的雞。廚藝精湛的大師傅用恰到好處的時間把這只好雞烹制成了口感細膩，口味清淡，卻值得銘記的金牌豉油雞。
曾經看過有關新加坡的一個米一廚師，他叫陳翰銘，他用35年在小食肆中做豉油雞，把“香港油雞飯面”的招牌做成了米其林星級餐廳。米一的豉油雞多好吃我不知道，我只知道一個熱愛自己餐館的老板+一個專心施展技藝的好廚師=好吃的餐廳。如果有一天北京迎來了紅色指南的臨幸，這裏，會不會也摘得一個星星呢？