這是一座獨特的城市
獨特的語言
獨特的文化
獨特的習俗
這裏是莆田
莆田是一座神奇的海邊城市
地處閩中沿海
西北部山巒疊嶂
中部丘陵起伏
東南部平原廣闊
與蜿蜒的木蘭溪構成了江南水鄉
由于八山一水一分田的獨特地形緣故
莆田美食中既有大海食材的鮮香天然本色
又有山野之味的和醇雅致大方
給人帶來驚喜和滿足
天然本色
“鮮”出靈魂
莆田濱臨台灣海峽，山水美景彩虹相伴，擁有湄洲灣、興化灣、平海灣三大海灣，水碧灘淨的黃金海岸線給莆田帶來了豐富的海鮮資源。
“蛎”害了！鮮海蛎
天然的海岸線是海蛎天生天養的港灣，優質的水域條件保證了海蛎的鮮甜，莆田海蛎是國家地理標志産品。
爲了保留海蛎的原始鮮感，海蛎一上岸，就有撬海蛎工人等著。新鮮的海蛎子，煎炸蒸炒皆宜，傳統特色海蛎煎，既有海鮮的嫩滑，又有雞蛋的香酥，滿滿海洋之鮮。
“蛏”霸美食圈
蛏子作爲傳統海味，分布甚廣。特別是莆田出産的蛏子，獨有的鮮甜味籠絡了大批食客。
莆田的蛏農世代養蛏，養殖曆史距今已超過600年。莆田的灘塗是罕見的純黑泥，養分充足，在此福地生長的蛏，金黃的外殼，碩大的個頭，鮮甜彈牙的肉質自然肥美清甜，質嫩無沙。鮮活的蛏插入炖蠱，整齊碼好，只加點老酒一蒸，裹著原汁原味，鮮香醉人。
南日“鮑”打天下
南日鮑魚是南日海域特産，采用南日島自己培育的苗種，以南日出産的新鮮海帶、紫菜作爲餌料，鮑魚體肥殼豔，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質，接近天生的綠色食品而享譽天下，素有“鮑”打天下的美名。與莆田本土番鴨一起炖尤爲一絕！鮑肉的肥嫩甘鮮、鴨肉的鮮嫩清香，湯汁清而不淡，補而不燥，這醇厚的口感簡直讓人一本滿足！
“頭”水紫菜搶盡風頭
“莆田紫菜”養殖曆史悠久，宋時已是貢品，莆田紫菜也是國家地理標志産品。
每年第一次采割的紫菜，才有資格叫頭水紫菜，一年只有7天黃金采割期，吃過頭水紫菜，才知道紫菜的鮮味和甜味的，是漸進有層次的，這樣的烏金紫菜和蝦米簡單一拌，便能鮮掉眉毛！
好“鹽”才有好味道
莆田産鹽曆史悠久。自宋以來，一直沿襲使用莆田人陳應功發明的“太陽曬鹽法”工藝，迄今已有700多年。其産品因天然、傳統、質優而深受國內外青睐，爲杭州G20峰會、廈門金磚會議等重要會議提供專用鹽品。
好料出國門
優質的食材才能成就高品質的餐廳！一家創辦于新加坡的“莆田”，上山下海從莆田采購最新鮮的獨有食材空運帶出國門。好料藏不住，美味擋不住，因此“莆田”連續三年榮貫米其林一星餐廳。
和醇雅致
“精”出高度
莆田地少人多，除了注重對食材天然本身外，精耕細作的生活方式也導致了莆田人對美食精益求精的態度。
鹵面
鹵面是莆田鮮味極致的一個代表，做好一道鹵面極其考驗廚師的功夫，鹵面的美味不僅要在食材上下功夫，最關鍵的是掌握火候、用心熬煮，鹵面的精華在于微湯的稠感和入味的鮮甜，海蛎、蛏子、幹貝、蝦幹、精肉、紅菇等十多種新鮮的食材細火慢炖，才能使食物完美碰撞。
鹵水豆腐
莆田地處閩中興化平原，蜿蜒的木蘭溪貫穿整座城市，水質特別好，出産的黃豆質地非常高，號稱九月珠，那是黃豆中的珠寶。豆腐的做法有很多，大多以石膏點制，豆腐的水分充足，而莆田人做豆腐是以鹵水點制，所以莆田的豆腐不但有濃郁的豆香，而且也十分水嫩。其做法更是各具特色，焖豆腐更是一絕。
興化米粉
興化米粉白如雪，細如絲，是中國最早的快餐之一，名揚海內外，尤爲海外僑胞所喜愛。米粉需要經過九步制作工序，先選用上等大米原料，浸磨成漿，碾壓成團塊，入蒸籠蒸半熟後，經細孔壓出細絲，不絕如縷。再折疊成一層層米粉片，晾幹後用一根稻草束腰。
米粉口感細膩，一燙即熟，便于攜帶，煮、炒、炸皆可，尤其是炒米粉！是以豆漿爲湯，燒開後放入興化米粉，翻炒裝盤，細滑柔韌的口感醬香十足，出奇驚豔，這絕對是全國獨一無二的！
媽祖線面
莆田是媽祖的故鄉，媽祖面線源于媽祖文化，寓意著媽祖賜予的平安、吉祥、富貴、長壽。
媽祖面制作工藝複雜，需要經過十幾道工藝才能完成，傳統手工線面優點在于久煮不爛，吃起來有韌性、鹹香。
線面煮熟拌勻，配上紫菜、花生、雞蛋、香菇等食材，一碗象征平安團圓的媽祖面便好了。
西天尾扁食
莆田的扁食佐料及制作講究，從皮到餡都是純手工。燕皮是精肉用木槌捶打成漿糊狀，加木薯粉繼續捶打三小時方能成爲一張延展柔韌由薄如蟬翼肉皮。肉皮本身味道濃郁豐富，再搭配由精制豬肉蝦皮組成的餡料，以鮮包甜，鮮香味美。
炝肉
炝是獨屬于莆田的獨做法，在莆田方言裏發作“cā”音，指將食材先裹一層地瓜粉，迅速片入沸騰的高湯略煮，催生著特有的飲食文化，也吊起莆田人炝香熱氤的生活。爲了提鮮，鮮蝦、香菇、豆腐等五花八門的食材配料豐盛，每一口都能品出不同的驚喜，好吃的靈魂都升華了。
溫湯羊肉
溫湯羊肉，是莆田筵席上必不可少的冷盤菜肴，選用莆田特産的小羔羊肉，小火溫湯慢慢煨出來的。它和許多名菜一樣，源于偶然。傳說倭寇侵莆時，一家宰羊爲生的人家，忽聞倭寇來犯，倉皇之間將剛剛宰殺好的羊投入沸湯桶中，用稻草匆匆覆蓋了，便進山避難。等到倭寇退卻，歸家之時意外發現，羊肉在熱水中被浸熟，皮彈肉嫩，鮮美異常，于是這種吃法便流傳下來。
民俗小吃
情深意重
莆田人重情，很多風俗小吃保持最淳樸獨特的閩南風情。
楓亭糕
楓亭糕是興化傳統名點之一，距今已有1000年曆史。這種糕點用糯米粉爲主料，以傳統工藝制作，細嫩香甜，入口而化，且具有健胃益脾之功效，又耐貯藏，楓亭糕作爲仙遊縣楓亭民間婚嫁、壽誕、生子、喬遷、節慶等必備禮品之一，深受人們的喜愛。
赤餅
赤餅是仙遊縣獨特的糕點之一，它是將面粉和成團，再用平鍋燙成面皮，然後裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入半截油條，包成春卷形狀即成。皮韌餡甜，香味滿口。
煎粿
煎粿是福建地區廣爲流傳的風味小吃，剛出鍋熱騰騰的煎粿，薄如蟬翼，嫩脆交織，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緣烤的焦香，細膩清甜的米香味，軟嫩可口。
煎包
莆田人最愛的街頭小吃之一。早餐吃兩個，路過聞見香味，還要忍不住捎帶兩個。煎包雙面煎至金黃，面皮焦香，肉餡混冬粉是經典餡料搭配，純肉餡真的沒有肉餡混冬粉好吃！
土筍凍
土筍凍是宴席必備涼菜，原料是沙蟲，聽起來像黑暗料理，但是真的真的真的特別Q！Q彈的口感像是在吃果凍，在配上蒜蓉、生抽調制的醬料，清爽可口，十分開胃。
莆田美食在千年的傳承與碰撞中
滲入著本土的文化氣息
既淳樸獨特，又不乏精致令人回味
春節降至
帶上摯愛的家人
來一場美食與美景的旅行
（來源：莆田文旅）