在中國的美食中，川菜當屬點贊率最高的佳肴之一。
CNN曾多次推薦川菜，稱其爲“最刺激的中國地方菜”（China’s most thrilling regional cuisine）、“中國最流行的菜系”（China’s trendiest cuisine）。
熱氣騰騰的火鍋、一家烹饪四鄰香的回鍋肉、麻辣鮮香的麻婆豆腐都是人們對于川菜最深刻的記憶。
成都，這片孕育川菜的土地，無論是藏匿于市井的美食街，還是各具特色的經典食府, 這座充滿煙火氣的城市一定是吃貨和老饕的必選之地。
5月16日上午，成都熊貓亞洲美食節開幕式在成都博物館風雨廊舉行。
On May 16, Chengdu opened the Chengdu Panda Asian Food Festival at Chengdu Museum.
本次美食節以“食香尋美、各美其美、美美與共”爲主題， 在爲期8天的活動裏，來自全球的嘉賓不僅能感知川菜的百菜百味，還能體驗亞洲各國的美食文化。
With the theme of “gastronomy is a shared journey to diversified flavors”， the festival runs through May 22, and is welcoming guests from across the world to tuck into Sichuan cuisine and specialty dishes from across Asia.
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開幕式上，首批來自亞洲各地的機構加入由成都餐飲同業公會倡議發起的“亞洲美食文化聯盟”。來自泰國、以色列、巴基斯坦、韓國、新加坡、日本、中國香港、中國澳門的代表向全球美食愛好者發出了“舌尖上的亞洲”美食文化旅遊主題日邀請。
本次美食節將舉辦45項活動，包括1場美食文化高峰論壇、1場“尋香之旅”生活美學體驗遊、2場中外名廚交流、4類美食文化特展、8場國家(地區)主題日，旨在搭建美食文化的溝通之橋，增進對彼此的曆史文化和美食文明的了解。
飲食文化曆來就是人類文明的重要組成部分，不同國家、地區和民族因其地域、氣候、物産、生活方式、文化傳統等方面的差異，創造出不同特色的飲食文明，不僅在當地代代相傳，還通過文化的交流在異國他鄉傳播，成爲最貼近民衆生活的民間文明使者。
成都平原自古被稱爲“天府之國”（the land of abundance），最初就是由于“吃”這個原因。
據中國現存第一部地方志《華陽國志》記載，公元前250多年李冰主持修建都江堰（Dujiangyan Irrigation System） 後，成都平原“水旱從人，不知饑馑，時無荒年，天下謂之天府也”。
四川東漢古墓葬出土的陪葬品中，有不少庖廚俑以及陶制的牛、羊、雞、鴨、魚、龜、蔬菜瓜果等食材，甚至出現了陶制的餃子，說明公元1世紀到2世紀左右蜀地先民就非常重視烹饪美食；之後，隨著時間的推移，在這片土地上逐漸形成了中國傳統四大菜系之一的川菜。
如今，成都擁有中國最早的釀酒作坊完整遺址水井坊、川菜博物館、烹饪輔料郫縣豆瓣博物館以及大量專業的美食機構和優秀廚師，美食已成爲成都一張閃亮的名片，深受海內外朋友的喜愛。
Nowadays, Sichuan is home to the oldest brewery in China, the museum of Sichuan cuisine, the Pixian bean paste museum, some of the best restaurants in the country as well as top chefs. Its delicacies have become name cards of Chengdu, popular home and abroad.
2010年，聯合國教科文組織就正式授予成都亞洲第一個“美食之都”稱號。
In 2010, Chengdu was named the first City of Gastronomy in Asia by UNESCO.
“食在中國，味在四川。”名列中國八大菜系之一的川菜曆史悠久。古代川菜早在漢晉時期就已初成，並于唐宋時期發展鼎盛。
在漢唐時期，成都是全中國最繁華的商貿城市之一，成都的豪商顯貴，很注重飲食，也有力推動了川菜的發展。
During the Han (206 BC-AD 220) and Tang (618-907) dynasties, Chengdu was one of the most prosperous commercial cities in China. The people of Chengdu were passionate about food and thus helped to promote the development of Sichuan cuisine.
此外，作爲北方絲綢之路的重要貨源地和南方絲綢之路的起點，成都通過與外界的通商，引進了胡瓜（黃瓜）（cucumber）、胡桃（核桃）（walnut）、石榴（pomegranate）、胡蒜（大蒜）（garlic）、大豆（soybean）等農作物，進一步豐富了川菜的食材。
現代川菜則是移民文化的結晶。在元末明初和明末清初這兩個時期，湖北、江西、福建、廣西等多省向四川大規模移民，史稱“湖廣填四川”，移民們多元的飲食文化與四川本土飲食文化不斷交流互鑒，終于形成風味獨特、具有廣泛群衆基礎的四川菜系。
值得一提的是，正當現代川菜在醞釀誕生的時候，由美洲輸入中國的辣椒開始在四川紮根，使其帶上了今天川菜鮮明的個性。
提到川菜，很多人的印象都是麻和辣，其實不然。
“一菜一格、百菜百味”才是川菜之本。川菜講究調味，並且味型多變，有24種味型。
The essence of Sichuan cuisine is that each dish has its own style; a hundred dishes of the cuisine have a hundred different flavors.
川菜講究調味，並且味型多變，有24種味型。川菜中不含辣且麻味不突出的精致菜占了現代川菜大約三分之二的比例。
There is a distinct focus on 24 different types of seasoning. Delicate dishes with no spicy taste in Sichuan cuisine account for about two-thirds of modern Sichuan cuisine.
近年來，隨著成都在國際交往舞台上的日漸活躍，川菜也越來越有“國際範兒”，在與全球美食的交流互鑒中彰顯出動人魅力和無限活力。
In recent years, Chengdu has forged ahead in its international communication, with Sichuan cuisine ever more popular around the world.
作爲亞洲文明對話大會的配套活動，此次的成都熊貓亞洲美食節將在活動中突出國際性、文化性、大衆性，旨在弘揚中華文明，發展天府文化，推動亞洲多元文明對話。爲所有參與者帶來的不止是一場美食盛宴，更是一場美食文化之旅。
以上視頻和部分圖片均由成都熊貓亞洲美食節組委會提供