贏得米其林明星的小販陳鴻蒙在新加坡唐人街美食中心的香港醬油雞飯和面條攤上出售醬油雞。當他在2016年獲得榮譽時，他攤位的招牌菜只需5.20美元。
雖然米其林在2016年的指南中爲新加坡的兩個（美味）小販攤位授予了一顆星 爲什麽不是三顆？
首先了解一下米其林星級實際上是什麽意思
與其他酒店行業的奢侈品或質量排名不同的系統（通常使用五星級），米其林指南只有三個。除了一到三星級的排名之外，米其林指南還包括其在“評審推薦”類別中突出顯示的餐廳，以及那些在指南中包含了唯一嘉獎的餐廳。以下是米其林五大類別的細分情況：
- 米其林板塊：米其林板塊中享有最低聲譽的米其林板塊，米其林板塊或米其林板塊，意味著米其林指南中包含的任何餐廳均不含明星或“評審推薦”稱號。然而，這不是什麽。許多餐館從未看到米其林指南的內部，更不用說明星。米其林板塊表示“評審員發現優質食物的餐館”。這是一個新的補充，在指南的2018年版中引入。
- 評審推薦：米其林的第二個最年輕的認可類別，平時推薦的排名從1955年開始計算。以“價值優質食品”衡量，這基本上是米其林便宜的食品類別。請記住，這並不意味著餐館實際上很便宜。畢竟，米其林評審員沒有審查價格這項。需要考慮的是，餐點必須包括兩道菜，一杯葡萄酒和甜點，每人不超過40美元。米其林人的名字（他的名字是米其林人）的名字是來自羅馬詩人賀拉斯的著名詩句，他寫道：“ Nunc est bibendum”或“現在我們必須喝酒”。
- 米其林一星級餐廳：餐廳被認爲是“一個非常棒的餐桌”，或者是一個很好的餐廳，被授予一顆米其林之星。米其林推薦這些餐館以一貫的高標准提供食物，如果已經這樣做了，就認爲它們值得一試。
- 米其林二星級餐廳： 餐館被評爲“餐桌精英”，或是值得遠道而行的佳肴。米其林稱贊這些餐廳提供獨特的菜肴，巧妙而精心地制作出品質卓越的菜肴。據米其林說，你一定會想去那兒吃飯的。
- 米其林三星級餐廳：餐館被公認爲“完美的餐廳，豪華的旅程”，這意味著非凡的美食值得一次特別的旅程。米其林稱贊這些餐館爲客人提供非常好的服務，通常是非常出色的，並且提供獨特的菜肴。基本上，導遊說這些餐館值得旅遊。
誰制作米其林指南？
比米其林指南的選擇標准更神秘的是作出這些決定的人。由120名匿名巡視員組成的團隊在全球23個不同的國家工作，每四周（每晚在一家新酒店）出差三次，在路上同時吃午飯和晚餐。
米其林負責巡視員旅行的費用，但不包括任何客人或同伴的費用。平均而言，米其林巡視員每年開車超過18,000英裏，並在240家不同的餐館用餐。
米其林指南中列出的餐廳每18個月進行一次訪問，除非他們正在考慮改變身份。一星級餐廳如果要收到第二顆明星，將在一年內接受四次訪問，而如果要接受三次，則將對兩星級餐廳進行十次訪問。
在2007年的皮克斯電影“料理鼠王”中，著名廚師奧古斯特·古斯托在他的旗艦餐廳（以他的名字命名）後失去了一顆星，因而心碎。
米其林三星排名被認爲是業內最高的榮譽。然而，導遊從來沒有將自己列爲世界上最好的餐館名單，頂級廚師的名單，甚至是最昂貴的飯菜。
法國廚師Pierre Gagnaire（法國著名廚師。以非常個人化的創意菜著稱，被反逆傳統做法的判客廚師們視爲精神領袖，同時也是時下最前衛的“分子廚藝”的代表人物之一。被稱爲“全世界最有創意的廚師”）在2018年米其林儀式上獲得獎項後作出反應。
米其林得到的是對與錯
《米其林指南》對于批評他們是弗朗索瓦中心的人並不陌生，他們受到地理指南的限制，他們偏向于昂貴的或“高檔”的餐館。
對米其林評分的隨意分析的確給這些觀察帶來一些好處。法國是世界上米其林星級最多的國家，擁有600家星級餐廳比日本第二位的近200個，幾乎是意大利的兩倍，位列第三。（法國的食物真的很好，但是這樣很好嗎？）