“美食+粵菜師傅”成爲本屆廣州國際美食節的一大亮點。今日，廣州日報全媒體記者逛現場時發現，美食節現場驚現一座獨立的“粵菜館”，不少市民來這裏“看美食”，這裏面展示的正是來自各大名店名廚之手的名菜。
這座獨立的站廳名爲粵菜師傅獲獎作品展廳，入內看到一座圓形大展廳上擺滿了各式菜品，有“市橋白賣”“菊花賣”“掌上遊龍”“六六大順”“新加坡東江第一面包雞”“避風港皇帝蟹”“菘露菌皇煎焗龍蝦”“蜜汁叉燒包”“松子魚”“光皮乳豬”等等，來自各家酒家的廚師們忙著向遊客介紹自己的作品。
大廚何師傅表示，光皮乳豬是用古老的磚爐，使用傳統香絲木炭，經過390度高溫烤制而成，烤出來的乳豬色澤金黃，香脆噴香，“這裏使用的是來自番禺的本地乳豬，八斤重大小，爐子用了40多年了，不同于市面上的電爐烤制，所以這道光皮乳豬名菜是本地食材、傳統工藝造就的。”
主辦方表示，設立“粵菜師傅”大賽獲獎作品展，目的在于讓市民通過觀摩更進一步了解廣府菜色的創新與傳承。通過“粵菜師傅走進美食節”系列活動，讓美食節成爲“粵菜師傅”展示技藝、走進群衆，傳承粵菜文化的舞台。
記者了解到，在美食節期間，還將舉辦“粵菜師傅風采”廚藝表演，讓市民近距離領略粵菜師傅的精湛廚藝。同時，開展大灣區“粵菜師傅”技藝交流，邀請香港、澳門及珠三角粵菜大師在美食節中心舞台開展技藝交流，展示大灣區美食文化。此外，開設“粵菜師傅”學堂，“粵菜師傅”現場進行技藝傳授，教市民做菜，使美食節成爲城鄉烹饪人才發展搖籃、傳承創新基地、交流互動平台。
廣州日報全媒體文字記者 肖桂來
廣州日報全媒體視頻記者 李波
廣州日報全媒體視頻記者 李波、肖桂來
廣州日報全媒體編輯 彭姣時