西蘭花有益健康，人盡皆知，那怎麽吃才最好？

西蘭花的3個錯誤做法

雖然人人都吃西蘭花，但並不是人人都會吃，99%的人在吃西蘭花時，都犯了至少2個錯，讓營養和防癌效果大打折扣

×第一个错误：隨便洗洗

西蘭花看起來很幹淨，有的人放水龍頭下沖一下就完事了，其實由于它的特殊結構，內部容易殘留農藥和小蟲子，如果只是沖一下，洗了和沒洗一個樣，農藥全都吃進了肚子裏

建議洗西蘭花要先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鍾，最後用流動水沖洗幹淨。

×第二个错误：用刀切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

×第三个错误：爆炒

這個錯也是最嚴重的的錯誤，西蘭花烹饪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，否則營養物質會有所流失。所以，選擇對的烹饪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營養最好的方法。

美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鍾

蒸西蘭花時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。

當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鍾。

西蘭花裏的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

清蒸西蘭花

食材：西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、蚝油、澱粉、水。

做法：

1、西蘭花剪成小朵，洗淨在盤周圍擺上一圈；

2、蝦仁清理幹淨後倒入西蘭花中間；

3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右；

4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蚝油混合煮沸，然後將10克清水和10克生粉調成水澱粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關火；

5、最後將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可。

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