雞蛋，是人類常用的食物之一，它含有豐富的蛋白質，營養價值非常高。雞蛋的吃法有很多，可以炒雞蛋，可以蒸蛋羹，可以煮雞蛋，還可以和其他蔬菜搭配起來做餡料。可見我們的日常飲食真的離不開雞蛋，雞蛋也爲人類補充身體營養做出了巨大貢獻。
煮雞蛋可以用白水煮，但是要說最常見的還是煮茶葉蛋，它可以說是我們中國最著名的小吃之一。南北東西，大城小鎮，哪裏都有它的身影。因爲它做法簡單，攜帶方便，所以多在鐵路沿線、車站、街頭巷尾、景區公園、小超市、便利店，這些遊客和行人多的地方支上小鍋現煮現賣。當你走在大街上，肚子餓了，看到冒著騰騰熱氣的茶葉蛋，駐足停步，來上一枚，既能充饑又能解饞。
普通的茶蛋一般都是用茶葉和水一起煮的，但是今天要和大家分享的這道五香茶葉蛋，添加了更多的調料，煮出來有鹵肉的香味，既可以當一道菜肴，又可以當餐點，還可以給小孩子當零食吃。下面就詳細介紹制作方法和步驟：
1、把雞蛋洗淨。雞蛋表面有很多髒東西和細菌，一定要洗幹淨。
（從冰箱裏拿出來的雞蛋，一定要先緩一緩，讓它回溫，跟室溫一樣才行，不然煮的時候容易破皮。）
2、開大火，鍋中放入水，把雞蛋放入鍋中，水要沒過雞蛋。
（許多人有個誤解，認爲煮雞蛋應該熱水下鍋，這是不對的，熱水下鍋雞蛋容易破殼，而且煮出來的雞蛋，皮和蛋清容易粘在一起，不好剝。冷水下鍋煮雞蛋，雞蛋殼保持完整，不容易破殼，而且煮出來的雞蛋，比較好剝殼。）
3、水開以後，轉小火，煮8分鍾。
（煮雞蛋，要用小火，火太大，也容易破殼。水開以後，雞蛋煮5、6分鍾基本就是溏心蛋，煮8、9分鍾基本就熟了，不用煮時間太長，因爲還要經過二次煮。）
4、把煮熟的雞蛋撈出來，泡在涼水裏5分鍾。
（把煮熟的雞蛋泡在冷水中，這樣容易剝殼。）
5、把雞蛋剝去外殼。
（剝蛋殼小技巧：把雞蛋往桌面上輕輕敲敲，四面都敲到，然後用手稍微用力壓著，在桌面上滾雞蛋，注意不要用力過猛，這樣滾幾圈，再剝殼，一瞬間就很容易剝下一個幾乎完整的蛋殼。）
6、把雞蛋的對立兩面，各劃開兩個小口，以便于入味。
（注意口子不要劃的太深，否則雞蛋就斷開了。）
7、把每一個雞蛋都這樣處理好，備用。
8、開大火，鍋中放入水，放入一小撮茶葉、一片姜、一片香葉、一個八角、十幾粒花椒、一小塊桂皮。
（把這些調料先放進去，先煮出來味道。）
9、水開，放入雞蛋，加入一小勺鹽、一小勺白糖、一大勺生抽、一大勺老抽。
10、轉小火，水要沒過雞蛋，煮20分鍾。
（用小火，慢慢的浸入滋味。）
11、最後呈這個狀態：湯汁變少了，雞蛋顔色變深了。
12、把雞蛋和湯汁同時倒入一個大碗中（其他容器也可以），泡上一個小時，就可以食用了。
（泡的時間越長，味道越好。）
13、香氣撲鼻的五香茶葉蛋就做好啦。吃起來就像鹵肉的味道，擺上桌完全可以當做一道菜肴。
【小貼士】：
1、煮茶葉蛋最好用紅茶，因爲紅茶香濃而不苦澀，顔色鮮亮，煮出來的茶蛋香氣四溢，色澤均勻。而綠茶味淡，而且多少有點苦味，煮出來的茶葉蛋會有澀味。
2、煮茶葉蛋不必要用好茶葉，那樣太浪費，就用碎茶葉或者普通茶葉包就可以。
3、沒有吃完的茶葉蛋可以泡在鹵水裏，放入冰箱冷藏，保存幾日是沒有問題的。
4、煮茶葉蛋的鹵汁別扔掉，還可以再次利用，用老湯汁煮出來的更好吃。
5、下面就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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