五香茶葉蛋是我國的傳統食物之一，在生活中也是比較常見的，因爲很多早餐店鋪都有售賣。在我們家鄉，春節也是要吃五香茶葉蛋的，每逢過年的時候，媽媽都會在除夕夜鹵上一鍋茶葉蛋，等到第二天直接用來當早餐食用，另外在春節期間，若有客人上門拜訪，家裏也是會拿出鹵好的五香茶葉蛋供客人享用，這種習慣是我們老家多年以來不變的習俗。
五香茶葉蛋的制作雖然很簡單，但是材料用錯，配比不對，做好的成品很容易澀嘴偏鹹，要想做好五香茶葉蛋，首先你得用對“五香”，而這五香便是八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉，選對五香後，材料的配比也很重要，多了澀嘴，少了不夠味，那今天我就把五香茶葉蛋的材料配比完整分享給你們，用量精確到克數，讓你看得更明了，保證做好的茶葉蛋味道香醇濃厚，不鹹不澀剛剛好。
【五香茶葉蛋】
所需食材：雞蛋8個、水620克、八角2個、香葉1克、桂皮1克、小茴香2克、冰糖16克、鹽20克、老抽15克、生抽25克、茶葉5克
1、將雞蛋洗幹淨後冷水下鍋，蓋上蓋子，大火煮沸後，立馬轉小火煮3分鍾，3分鍾後熄火，不要開蓋，放在鍋內利用余溫再焖3分鍾。這裏建議大家最好用笨雞蛋，味道會更香哦！
2、接著我們把620克的水、16克小冰糖、20克鹽、15克老抽和25克生抽倒入大碗內，攪拌均勻待用
3、再來把香料部分處理下，把香葉、八角、桂皮和小茴香倒入碗內，用清水泡一下，泡去表面的浮灰
4、將焖好的雞蛋取出，用勺子敲碎表面，或者用手捏碎也可以，表殼最好弄碎一些，這樣比較容易入味
5、然後我們把之前做好的調料水倒入鍋內，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火再煮個2～3分鍾，讓這些香料和茶葉的味道，充分融合到湯水裏
6、最後倒入雞蛋，大火煮沸後，轉小火再煮6分鍾即可，煮好後不要立即取出，此時雞蛋還沒怎麽入味，需要浸泡4小時以上才能享用。大家做茶葉蛋最好晚上做，這樣剛好可以浸泡過夜，早上起來直接吃。另外這個方法也可以用來做鹌鹑蛋
7、真的很好吃，我每次都能吃3個，如果你家過年也有吃茶葉蛋的習慣，那不妨來試試我這方法吧，味道真的很不賴哦！
