孩提時，屋裏有一個帶著喜字的大茶盤，茶盤旁邊的漆已經磕掉了不少，是爸爸媽媽結婚時用的。上面擺著一個大茶壺，圍著四個茶杯，裏面的茶水是媽媽去山上摘的野生茶葉曬幹、再加上甘甜的井水煮沸而成的茶水。井水煮的茶，回味甘甜，夏天喝尤其解渴。

仍然記得，在蟬鳴鳥叫的夏季，媽媽把剛煮好的茶水裝在大茶壺裏，再用一根繩子吊著放入井裏降溫。傍晚時分，茶水剛剛涼透，農活回來的鄰居三三兩兩地路過家門口和媽媽打招呼，媽媽就會大喊一聲，來，先喝杯茶。

鄰居農活也累了，放下鋤頭坐在家門口，媽媽取出涼透的茶水，與鄰居邊喝茶邊聊天。茶水不值錢，卻是鄰裏感情溝通最簡單的一個方式，一人一茶，放學歸來的我常常被這一幕吸引。

閑話多了點，回到正題，凡是有中國人的地方就有茶，凡是有中國人有茶的地方就有關于茶的美食佳肴。中國是茶的故鄉，茶的文化源遠流長，茶葉入菜，自古有之，龍井蝦仁，就因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁而得名，是一道具有濃厚風味的杭州名菜。用茶葉可煮湯可做菜，不同的食材搭配，亦能變換出不同風味的菜肴。

今天分享的是五香茶葉蛋，下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！

五香茶葉蛋

【准備原料】雞蛋、茶葉、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、丁香、生姜、大蔥、鹽、冰糖、生抽、老抽

【制作過程】1、雞蛋用水沖洗幹淨，涼水入鍋，燒開之後改小火煮8分鍾，不用一次煮熟，因爲後面還要煮的。

2、撈出放涼水裏浸泡，讓蛋膜和蛋白分離，更好剝殼。吩咐兒子用茶刀敲點茶葉，兒子找不到茶刀，然後就用菜刀敲茶葉。之後再吩咐兒子用一個“沉重的器皿”把蛋殼拍裂，盡量拍漂亮些，增加美感。這孩子，又用菜刀，真的夠“沉重”啊。雞蛋拍裂，才能煮出猶如開片茶具般漂亮的花紋。

3、所謂的五香，就是八角、桂皮、茴香、丁香和花椒，再加上香葉。准備八角4個、桂皮1塊、香葉4片、茴香2克，花椒20粒、丁香4粒、姜切4片、大蔥斜切成4塊備用。

4、把香料放進鍋裏，再放一塊冰糖，放適量山泉水，調入適量鹽和一大勺生抽和老抽，生抽和老抽按1:1比例放入，調至湯水顔色變黑即可。

5、大火煮開，改小火煮5分鍾，把香料的味道煮出來，再放入茶葉，紅茶、普洱均可。茶葉不能多，多了，鹵水苦澀，難以下咽，一小撮足矣。

6、然後把拍出裂痕的雞蛋重新放入鍋裏，再次煮開之後改小火，鹵15分鍾。

7、茶葉蛋要想好吃，得花時間浸泡一夜以上，泡的時間越長，味道越濃厚，這樣的茶葉蛋吃起來更醇厚入味。關火之後，剩下的就交給時間吧！

一顆好的茶葉蛋，做法看似簡單，煮好卻不容易。准備雞蛋容易，市售的草雞蛋土雞蛋都可以，只要是新鮮的就行了。關鍵是茶，用什麽茶葉最合適呢？

汪曾祺在《尋常茶話》一書中說：我對茶實在是個外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天換三次葉子。青茶、綠茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶，但有便喝。茶葉多是別人送的，喝完了一筒，再開一筒。喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。但是不論什麽茶，總得是好一點的。太次的茶葉，便只好留著煮茶葉蛋……

對不懂茶的我來說，完全贊同汪老的話，只要是茶，細茶粗茶，各有味道，我覺得都好喝，不講究。煮茶葉蛋也是如此，粗茶細茶，味道各有不同，但是用紅茶，確實更容易上色。普洱，做出來的顔值也是超高的。

一顆好的茶葉蛋，首先外表是好看的，其次是剝開裂紋般的蛋殼，原本白色的蛋身上因爲茶葉鹵水的浸泡，暄染上了不同色澤的紋理，相互交織著，像一個個帶著神秘色彩的恐龍蛋化石，美極了。最後入口一股醇厚的茶香沁入心脾，蛋白清爽怡人、蛋黃軟糯清香，好吃極了。

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