這次疫情，讓一位老人再次走到我們眼前，成了我們所有人心目中的明星、男神。他雖然已有84歲高齡，但依然精神飽滿，思維敏捷，身體健碩。他就是鍾南山院士。2003年，60多歲的鍾南山院士日夜奮戰在抗擊非典的一線。而這次，武漢疫情爆發之時，他第一時間連夜從廣州坐火車逆行來到武漢，而且還是一張無座、補票。之後鍾老一直奮戰在抗擊疫情的一線。作爲一個中國人，在心中無限焦慮的時刻，只要一看到鍾老，就仿佛吃下了粒定心丸。鍾老，成了抗擊疫情的一線男神。

讓我們再來看看鍾老的身材，健壯的肌肉，有力的臂膀，這哪裏像一個80多歲的老人？這樣的身材、這樣的精神恐怕讓一些四五十歲的中年大叔都自愧不如！我們不禁要問，鍾老是如何保持健康的身體的？他在飲食上有什麽秘訣嗎？他的食譜是什麽？照鍾老的吃法我是不是也可以長壽？

下面我們就來一一解密。

一、鍾老的飲食原則。

1. 早餐要吃飽吃好。“早吃好、午吃飽、晚吃少”鍾南山說自己有意識地跟中國人的傳統飲食比例不同。他主張早上一定要吃好吃飽，晚上少吃。他還公布了自己的“早餐餐單”：兩顆橙子、一碗紅豆粥、一塊加了奶酪的面包、雞蛋、牛奶麥片，這些統統都要吃完！鍾南山笑言，一般人都吃不了這麽多的早餐，但他是把這些食物都吃完的。“一頓豐富的早餐很重要，早餐應該占全天熱量的30%。”

2. 不要吃太飽。我們中國人吃飯講究酒足飯飽，其實這都是對健康極其不利的。一般吃七八分飽就可以了。一是有利于消化效率，二是減少身體消化器官負荷。

二、鍾老的飲食對我們的啓發：

1. 早餐千萬別將就，一定要注重營養的均衡。只有這樣才能更好地幫我們開啓一天的活力，給大腦更快地提供“吃飽了，吃好了”的信息，從而減少晚上的報複性饑餓感。什麽是報複性饑餓感呢？就是早飯不好好吃，我們的身體接收的信號就是“我很餓，我必須多儲存食物以備不時之需”，這樣我們可能會造成早餐堅持少吃，午餐堅持少吃，到晚上實在餓得受不了，來大吃一頓，一不小心就吃多了。也就是說，只要我們做到了早上給身體提供充足的能量和營養，晚上自然就會吃得少了，所以第一條原則和第二條原則是相通的。早上吃好了，吃飽了，午餐不要刻意減少，晚上身體自然就會發出信號：“我不餓”。時間長了，就會養成良好的飲食習慣。

2. 食物搭配要合理。我們把鍾老的食譜簡單分析一下，我們可以提煉出幾個類別：牛奶雞蛋等富含蛋白質的食物，然後就是水果，雜糧，簡單但是食物多樣化，無油炸高熱量食品，非常簡單健康。

三、生活中我們怎麽樣才能更好地運用鍾老的飲食原則，快速高效地吃好早餐呢？

作爲一名上班族，有人可能會說，我們早上著急上班，自己做早餐麻煩太浪費時間。其實不然，今天告訴你，只要稍稍用一點心思，在生活中我們完全可以通過幾分鍾搞定早餐。

1.蛋白質攝取途徑：水煮蛋，煎蛋，蒸雞蛋羹，蕃茄紫菜雞蛋湯，茶葉蛋，炒雞蛋，白開水沖雞蛋液、雞蛋餅等，以上是蛋類，制作都超級簡單。

下面介紹一個一分鍾就做好的既敗火又好喝的白開水沖雞蛋。

雞蛋打開攪散，加一勺糖，把燒開的滾燙的開水直接澆進去，澆的時候不要攪動，等一會它就自然形成絮狀。這個可以敗火，我小時候媽媽經常給我喝。不喜歡吃三鹹的同學，也可以加點鹽和小蔥花，一樣的。

2.我們還可以通過簡單易做的肉類來攝取蛋白質：水煮豬裏脊片，煎三文魚，香菇雞肉粥，肉末夾餅，牛肉包子，蛋牛治等。下面介紹一下蛋牛治做法。

*1.先把牛肉逆著肌肉紋理縱向切薄片，然後切成條，再切成小粒。加入鹽，糖，料酒，雞精，蚝油，澱粉和適量水抓勻入味，放入冰箱腌制一晚。所以這項工作完全是可以睡前完成的。

*2.第二天早上燒熱油，放入腌好的牛肉快速下鍋劃散，全部變色即盛出備用。

*3.小碗中打散一個雞蛋，放入適量滑炒過的牛肉末，攪勻。

*4. 准備好面包片，喜歡吃熱的可以加熱一下，我一般都是常溫的。

*5. 平底鍋刷油，八成熱倒入牛肉蛋液，攤成小蛋餅。

夾入面包片中吃，非常好吃。

3. 雜糧的攝取方式：

雜糧面包，自制雜糧饅頭，還有雜糧粥，還有豆漿機，破壁機，都可以十分方便做出雜糧飯。

我這裏給大家推薦一款我自制的雜糧饅頭，用到了10多種雜糧，簡單方便制作出了這種饅頭。蒸好之後凍在冰箱裏，吃的時候拿出來一加熱，十分方便。大家可以點開鏈接看詳細制作過程。用十多種雜糧制作的黑饅頭，不用買各種面粉，簡單方法就可以做好

4. 牛奶和水果的攝取就不贅述了，買現成的都可以。

四、真的太忙太懶就是不想做早餐，怎麽辦？

有的小夥伴實在是忙不想做飯，只喜歡買著吃，怎樣才能做到營養合理呢？在這裏我推薦以下幾種早餐：菜夾餅，一份能吃好多種蔬菜，營養豐富熱量低，不用擔心長胖的問題。

豆腐腦，豆漿，雜糧豆漿，雜糧煎餅（不放火腿那種），蔬菜包子，各種雜糧粥。

身邊還有許多健康的早餐，你平時喜歡吃哪些呢？歡迎在下方留言。總之，盡量少吃油炸、高糖類食品。

本文旨在傳播健康飲食理念。可能有人會說，長壽是和遺傳有關系的，吃什麽似乎無所謂。

我要說的是，鍾老身體之所以那麽健康，除了有基因的關系，跟他的健康飲食、愛運動是分不開的。人家鍾老80多歲了，有沒有枕在基因的優勢上去放縱自己呢？人家耄耋之年還那麽努力，我們每個人還有不努力的理由嗎？

如果我們一味的聽天由命，毫無節制的揮霍我們的生命，那麽毫無疑問，是對身體健康極爲不利的。只要你一點一滴滴的去改變飲食習慣，身體就會記住你的好。長此以往，身體就會調整和適應你的清淡飲食習慣，幫助我們向更健康、積極的方面去發展。

今天的分享就到這裏，大家有什麽想法可以在下面留言。我是西安吃姐，關注我，帶你吃出健康，吃出美。

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