本地和馬國進口雞蛋的味道，和日本、韓國，遠至芬蘭、波蘭、烏克蘭等地進口的有什麽分別嗎？
不是老饕的紅螞蟻，說真的，分不出有什麽不同，不都是雞蛋的味道？
然而，本地顧客似乎都分得出。
他們還是會選擇食用本地或馬國雞蛋，原因是覺得比較新鮮。對其他“千裏迢迢”而來的冷藏雞蛋的新鮮度，他們都有所保留。（紅螞蟻每次買了雞蛋回家都立刻放進冰箱，原來一直都在吃冷藏雞蛋……）
非馬國進口雞蛋，運輸都需冷藏貨櫃保鮮
兩年前，本地75%的雞蛋供應來自海外，當中99%來自馬來西亞。
爲保障本地雞蛋的供應和價格，在新加坡食品局的推動下，本地的進口雞蛋來源國如今多達14個，除了馬國和泰國，還有近至日本和韓國，遠至芬蘭、波蘭、烏克蘭等地。
據蛋商描述，
馬國每日都會進口雞蛋到新加坡；至于從泰國運來的雞蛋，一般需要三到七天才能抵達我國；波蘭和烏克蘭則分別要30天和35天左右才能運達。
由于貨船的運輸時間較長，來自馬國以外的雞蛋都需要放到冷藏貨櫃保鮮，溫度保持在零到攝氏七度左右。
也因這樣，蛋商需要砸下重金以及承擔格外運輸風險。
非馬國進口雞蛋運輸有風險，成本也增加
新加坡蛋商公會前會長洪騰芳認爲，爲了達到食物産地多元化的目標，他和其他許多蛋商都轉而向烏克蘭、波蘭、西班牙和泰國等産地購買雞蛋。不過雖然烏克蘭和波蘭的雞蛋單價可能比馬來西亞便宜，但是算上運輸費、人工費和倉儲費用後，反比馬來西亞雞蛋更貴。
蛋商梁先生告訴媒體記者，公司從泰國進口雞蛋，每隔兩周要花1500元租借冷藏貨櫃儲存雞蛋，這還不包括運輸費等開銷。
向馬國、泰國、波蘭、烏克蘭和西班牙多國取貨的開榮發蛋行，公司董事經理李偉靖告訴記者，從馬國以外進口的過程耗時又耗錢。
除了每月花費數千元向本地物流公司租借冷藏庫儲存雞蛋，公司在包裝雞蛋給顧客之前，還得使用大風扇將它們吹幹，避免雞蛋發黴。
他說：“我們也面對員工不足的問題，當我們接到冷藏雞蛋時，還得開箱、卸貨和吹幹，而這需要額外的20%到30%員工來處理。”
他直言，處理冷藏雞蛋的過程，肯定會加重公司的營運成本，單單是一個雞蛋的成本價，估計就漲了五到六分，甚至會更高。
另一名蛋商王先生坦言，從海外進口雞蛋，存有一定的風險，畢竟他們無法監督整個運輸過程。
“如果對方臨時取消訂單，已付的錢就會被扣押，用來支付下一輪的交易。”
另一蛋商佘先生則透露，當他們檢查從泰國和烏克蘭運來的雞蛋時，發現有大約10%已經破碎、發黴或出現黑點，只能扔掉。
李偉靖認爲，如果遇到類似的情況，要向相關農場索賠確實比較困難，因爲公司必須支付100%的錢，對方才肯出貨。
海外國家優先滿足內需
從較遠國家進口雞蛋已經困難重重，還不是你想進口就能進口。
蛋商佘先生指出，蛋商在取貨時仍面對挑戰，畢竟海外國家在出口雞蛋前，往往都會優先滿足國內需求。
“在泰國，95%的雞蛋都是供應給國內市場，只有剩余的5%出口到海外，包括新加坡、香港等地。”
他說，相比其他國家，只有馬國每天向本地供應雞蛋。即使當地在今年3月落實行動管制令，或者雞蛋貨源不夠的時候，供應量還是不會減少。
“如果不夠雞蛋，我只需打一通電話，馬國明天就會運過來；現在去拿其他國家的雞蛋，最快也要等七天。”
佘先生建議當局要求每個雞蛋來源國制定出口配額，並且爲進口商提供獎勵。這樣一來，他們也可在無需擔心成本增加的情況下，順利地從更多國家進口雞蛋，又能符合政府的多元化策略。
食品局發言人指出，影響供需的不可控因素包括疾病散播、天氣狀況、地緣政治不穩定、氣候變化以及各種市場趨勢。當局會繼續密切監測價錢，確保食物價格讓所有人都能負擔得起。
蛋商要進口馬國雞蛋，必須先進口非馬國雞蛋
很多消費者都不知道，本地雞蛋進口商必須進口一定數量的來自馬來西亞之外的雞蛋後，才能進口馬國雞蛋。
上個月底，就有四家本地鮮蛋進口商因未達到當局設下的標准，不符合執照條規，已不能繼續從馬來西亞進口雞蛋。受訪蛋商指出，他們原本在業務持續計劃中設定從馬國以外國家進口至少10%雞蛋，但無法過關，必須提高至15%才獲當局批准。
據他們了解，食品局的目標是在十年內將比例提升至30%。不過當局指出，政府其實沒有爲蛋商設下最低門檻，並表示蛋商可以在業務持續計劃（BCP）中，決定要進口多少個雞蛋，並交由食品局核准。
據食品局統計，今年首六個月新加坡共進口和生産10億7800萬個雞蛋，27%由本地農場生産，66%來自馬來西亞，另外7%來自泰國、烏克蘭和西班牙等産地（前年和去年分別只占1%和2%）。換句話說，進口自馬來西亞以外産地的雞蛋增加了超過3倍。
食品局說：“我們希望消費者抱持開放態度，采購不同來源的雞蛋，爲食品安全出一份力。”
蛋商爲了本地雞蛋來源多元化作出巨大努力，卻吃力不討好，國人依然偏愛本地和馬國進口雞蛋。紅螞蟻爲蛋商心痛三秒。
蛋商李偉靖說，多數年長者通常不把雞蛋放進冰箱冷藏。事實上，雞蛋若是冷藏，保鮮期可以長達約兩個月。
“最理想的情況就是不要打破雞蛋的冷鏈（cold chain）。就像買魚一樣，我們買了直接放進冰箱是最新鮮的。”
他舉例，韓國和泰國超市售賣的雞蛋都是冷藏的；從外國進口雞蛋的香港小販，同樣把雞蛋放入冰箱保鮮。因此，他建議有關當局多做宣導活動，讓本地消費者能夠接受冷藏雞蛋。
那就拜托大家，除了吃本地和馬國雞蛋，也嘗試一下別國的雞蛋，做一個國際化的雞蛋食家吧！