文/波希米亞檬檬
1 Market by Chef Wan，萬廚師的1號市場。
幾個月以前去plaza singapura的時候，從這家店門前走過，當時並沒有留意，直到最近看到有人提起，才仔細的去看了下關于它的評價。最直白的翻譯餐廳的名字，萬廚師的1號市場！先來看看萬廚師吧，原來wan廚師不姓萬，他的本名是Redzuawan Ismail,這麽長，誰記得住呢？簡稱Chef Wan了。這位Chef Wan最初是名會計，憑借對烹調的熱愛，修讀了幾個專業的烹饪與餐飲的文憑，以及身體裏的馬來與娘惹基因，成就了現在的當紅名廚，他主持了很多美食節目，主攻娘惹菜系，據說還喜歡演戲。作爲娘惹文化的忠實粉絲，我怎麽能錯過這樣新穎的餐廳呢，約上最近少見的美女Geena，一邊吃飯，一邊敘舊，波希探店走起！
午餐11：30開始，我11：10到門口時，已經有人在排隊了！原來有人比我還餓啊！在櫃台付過錢，繞過一道屏風，內部豁然開朗起來，原來門口的遮遮掩掩只是一個誘惑，餐館足夠大，毋庸置疑的娘惹風，每當我置身這樣的環境，耳邊總是響起娘惹傳統音樂，黃色的燈光既溫暖又複古，配合這樣的主題餐館，再合適不過。
在餐館的一些角落，有各種娘惹餐具和食材，如果是第一次接觸娘惹文化，可以通過這個非常迷你的小型博物館來普及一下基本知識。
在開始介紹美食之前，先來看一個最重要的問題——價格，附上全部價格表，單位新幣，貌似晚餐會有生耗，而我覺得工作日的午餐是相當劃算的。
開始上菜吧，無論任何菜系都是以開胃菜開始，娘惹菜也不例外，他們通常會以cracker來開餐，用蝦或蟹，這裏提供的是炸蝦餅，因爲我過敏，所以沒有吃。
還沒有看到主菜，只是這些五顔六色的醬汁已經讓人蠢蠢欲動了，娘惹菜最注重實用香料，這些酸的、辣的、紅的、綠的，全部是天然植物制成。
正餐開始了，以下各種熱菜涼菜排名不分先後，先說說熱菜吧，這裏與其它自助餐廳的區別是，幾乎都是經典的娘惹菜式，至于是不是正宗，就是見仁見智的問題了，我選了幾個不常見的菜嘗了一下，水准不低。
燒烤類，沙爹必須是主角，配合烤雞和烤牛排，牛肉沙爹特別入味，我們每人吃了5支以上，那可是相當巨大的量了！
這裏的烤蝦，據說是主打菜，Geena說不錯，我沒有吃，無發言權，不過每次都是上來就空，可見受歡迎程度。
生魚片部分，基本的三文魚、吞拿魚、生魚、鱿魚，種類不多，絕對新鮮，盤子空了不要難爲情，直接和廚師要求，他會很樂意的切給你，這也是吃魚生的標准程序。
凍熟蝦和蟹，蝦就不說了，新加坡太多這個東西，凍蟹比較特別，其它餐館很少見到，而且只只滿膏帶黃，味道鹹甜，這是我下手最多的一個品種，誰讓咱滴蝦不沾呢。
右側的咖喱螃蟹也是要重點推薦的，清淡的咖喱汁加上螃蟹，令味覺體驗完全區別于以往的辣椒螃蟹與黑胡椒螃蟹，與凍熟蟹又是另外一種風格，如果你是螃蟹的擁趸者，這個菜是必吃的。左側是馬來面，試味道的，這種超級飽的東西，一定要少吃。
作爲娘惹餐，這個rojak是不能缺少的，如果還沒吃過，那必須要體驗一下醬油蝦醬拌菠蘿油條的感覺，恨的人恨死，愛的人愛死。
甜點除了水果、冰淇淋、西式的各種小蛋糕，也有傳統的娘惹糕。
這三種的呈現方式很特別，像裝在貝殼裏，右側的椰漿西米最好吃。
午餐到2：30結束，我們當然不能浪費機會，一直坐在那邊聊到關門，最後一撥兒離開餐館，看過了美食，來看看美女，如果你說我和蔡少芬吃了午餐，也絕對不爲過。
Address
地址：#04-45/46/47/48/49, Plaza Singapura, 68 Orchard Road, 238839
電話：63419159
營業時間：11:30 – 14:30，18:00 – 22:00
文/波希米亞檬檬
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