之前我們曾經出過一篇在家不煮飯的新加坡人，到底每天在哪裏吃？，
選擇多又性價比高的小販中心是新加坡人民群衆的最愛，一日三餐基本都是在小販中心解決的。
餐費很廉宜，舉個栗子：一份有菜有蛋的經濟炒米粉，配國民飲料咖啡，也就區區3塊錢。
新加坡共有109個小販中心。下圖這位洋人獲獎的名目是：吃遍新加坡所有小販中心第一人。這個稱號聽起來簡直太牛了，所以，後面那些人都是他朋友，專門來慶祝他獲獎的。
注冊的小販人數超過1萬4000名，相當于平均每個小販中心有差不多有近130名小販。每個小販攤位都是江湖的一杆旗幟，不乏藏龍臥虎之輩。比如，全世界最便宜的米其林美食，在新加坡。而這家店，也就是小販中心的一個小販而已。
下圖的Maxwell熟食中心（小販中心）是新加坡旅遊寶典的必到聖地。
要的就是這個街頭感覺！
李顯龍總理，都是要帶全家一起去小販中心吃個飯。
▲李顯龍總理和家人在小販中心吃飯
只是，新加坡小販的平均年齡都59歲了，要是後繼無人的話，我們還能吃到炒粿條、福建面、海南雞飯、魚頭米粉……那些經濟可口的平民美食嗎？
▲镬氣十足的炒粿條
▲雞飯，不少人說好吃的重點在飯
安啦安啦~~近年來，可有不少年輕人，投身做小販呢！像最近出爐的第九屆“城市小販美食獎”，不但表彰小販的創新，還特設“小販新人獎”，專獎勵年輕小販。目測新加坡的小販中心，離大家擔心的“走向沒落”，還遠得很。
很特別的是，37名獲獎者中，有2位已是“販三代”了，看來小販中心也是有家傳的，好不好！
比方說，在廈門街熟食中心經營咖啡檔口的蔡家，從爺爺1935年開檔，到孫子2011年從父親手中接過家族生意的棒子，生意做了足足80年！推廣的新口味，像海鹽焦糖咖啡，已經贏得不少年輕食客的“芳心”，成了小販中心的咖啡“網紅”。要知道，那裏可是新加坡米其林美食最集中的所在，能三代經營數十年的，絕非泛泛之輩。
政府支持—-就像貿工部政務次長、西南區市長劉燕玲在頒獎禮上所說的那樣：小販中心和小販文化是新加坡的特色，鼓勵大家繼續以真材實料烹煮每道菜肴，讓新加坡繼續成爲享譽全球的美食天堂。
小販努力—-其實新一代小販也很有想法啊，提出了不少建設性意見，比方說：
1、改個高大上的名字，提升小販形象
2、與時並進大力推廣無現金付款方式
3、處理食材更加機械化，充分利用各種機器，比如切菜機、電子炒飯手等
4、在小販中心定期舉辦迷你演唱會或夜市等，彰顯小販中心活力（年輕人的腦洞就是開）
▲夜市的人氣，就是這麽旺
好吧，看到年輕小販這麽拼，作爲普通群衆中的一員，能繼續吃上平民美食，我就放心多了！
