近幾年來綠色主義者推崇“從菜園到餐桌”的概念，鼓勵人們食用在地食材，新鮮健康又能減碳節能。這個概念固然理想，可惜，像新加坡這樣的彈丸小國就難以做到。
沒想到，剛在7月份開張的Open Farm Community居然能把這個概念落實。餐館範圍包括3萬5000平方英尺的園地，由Spa Esprit集團與菜園專家Edible Garden City聯手經營。耕種的部分交給Edible Garden City旗下12名城市農夫，餐館事務則落在集團主廚Ryan Clift身上。
Edible Garden City的城市農夫
菜園裏鍾了不同的植物
菜園的部分有芒果樹、菠蘿蜜樹、咖啡樹、木瓜樹、酸楊桃（belimbing）、紅毛沙梨（kedongdong）、羊角豆、檸檬葉、羅勒、薄荷、百裏香、鼠尾草、麝香草、香蜂草（lemon balm）等等，分成好幾個區塊，也有植物名稱標示，很適合帶著小朋友來認識食材。
餐館有室內與戶外座位，室內也是落地玻璃的開放式空間，廚房也是開放式的，坐在餐館裏可以看到戶外的陽光、綠意，以及廚房裏的忙忙碌碌。
菜園裏的蔬菜當然不足以供應給整間餐館，這裏的菜色是以菜園裏的時蔬，加上其他本地食材與當季食材構成，從賣相到味道都相當前衛。
Fermented carrot tartare
開胃菜當中最漂亮的是發酵紅蘿蔔韃靼（Fermented carrot tartare，$24），經過發酵以後的紅蘿蔔，將它弄碎，綴以有機蛋黃，再搭配不同的調味料，如蔥頭、小酸豆、香菜等，味道獨特，賣相也很吸睛。
Chilled avocado & ginger soup
更特別的是鳄梨冷湯（Chilled avocado & ginger soup，$20），碗中先擺了小螫蝦（yabby）、切丁鳄梨、蔥頭等，上桌時淋上濃稠的綠色湯頭，原來是鳄梨與各種熱帶姜的組合，湯底原來是泰式的椰奶雞湯，再納入高良姜、青檸葉、香菜等制成。入口完全是咖喱的味道，但冰涼的口感又令人感覺新穎奇特。
Freshly shucked oysters
這裏的生蚝（Freshly shucked oysters，一打$58）擺盤也很漂亮，中等尺寸（70-90克）的愛爾蘭生蚝擺在岩鹽上，搭配木薯珍珠、香菜葉綠素、紅蘿蔔、夏多內醋，提味又兼具裝飾效果。
Strozzapreti
意大利面口味獨特，手卷意粉與48小時焖燒牛尾（Strozzapreti with 48 hour barolo braised oxtail，$26），選用的是安格斯黑牛，牛尾以意大利巴羅洛（Barolo）紅酒腌制48小時，再與各種蔬菜類焖制。
Mud crab Spaghettoni
泥蟹粗面（Mud crab Spaghettoni，$28）質感粗厚，炒成泰式咖喱口味，搭配印尼泥蟹、以及夏南瓜、椰子、蔥頭、各種菜香菜等，很適合本地口味。
Squid ink taglierini
墨汁細意面（Squid ink taglierini，$26）同樣是充滿本地風情，經典的意大利墨汁面搭配指天椒、墨魚絲、蘆筍制成的醬料，再加上油炸墨魚須，辣勁十足。
Roasted mangalica pork belly
主菜推薦烤曼加利察豬肉（Roasted mangalica pork belly，$34），選用優質曼加利察豬肉的五花肉部位，在炭爐中燒烤，搭配清炒小白菜、青蘋果絲、紅蔥絲、姜絲，再搭配蘋果汁醬。
Roasted baby chicken
烤童子雞（Roasted baby chicken，$28）在同一道菜裏結合兩種烹饪方式，雞腿用油封的方式處理，雞胸則用香煎的方式，搭配烤馬鈴薯、豆瓣沙拉。
Hot and cold chocolate cake
甜品的冷熱巧克力（Hot and cold chocolate cake, $17）擺盤充滿田園色彩，巧克力有如土壤一樣，以不同手法呈獻，包括蒸巧克力海綿蛋糕、冰凍微波爐巧克力蛋糕、巧克力等。
Lemon tart with basil ice cream
檸檬撻與羅勒雪糕（Lemon tart with basil ice cream，$17）同樣特別，酸味的檸檬撻搭配不是太甜的羅勒味雪糕，冰涼清新。
Open Farm Community
地址：130E Minden Road
電話：64710306
營業時間：星期一至五
午餐：中午12時至午後3時
晚餐：傍晚6時至晚上10時
星期六、天及公共假日：上午11時至晚上10時
（感謝作者@kongling黃匡甯授權分享。更多美食相關資訊請訪問 http://eatzasmallworld.blogspot.sg/ 小小食界，美味無限，與有緣人同享。）