新加坡最出名的美食，海南雞飯和各種蟹：黑胡椒蟹，白胡椒蟹，辣椒蟹，鹹蛋蟹，螃蟹米粉……出名的吃蟹餐廳很多。在去新加坡之前就做了一番搜尋，本來按計劃至少應該吃三家，永成，無招牌和長堤。但到最後只嘗到了一家，就是永成。至于爲什麽三選一都選都了永成，只是因爲在看《風行天下》的時候，杜如風介紹的就是這家，這裏有最正宗且平價的黑胡椒螃蟹。
據杜如風介紹，200只蟹，永成在晚上8點前就會全部賣光。所以我們早早地就到了永成。也許因爲太早，5點不到，哈哈，所以人不多。一坐下，老板就主動幫你下單，兩只蟹（兩只起賣）。然後加了一盤清炒小菜心和炒河粉，晚餐就這麽定了。
永成餐室的環境馬馬虎虎，就是有瓦遮頭的大排檔。風扇，沒空調，衛生環境很一般。但和避風塘一樣，做出了著名的味道。
首先上的是清炒小菜心。比想象中好，也許是因爲上面甜炸蒜頭碎的緣故，比起傳統的清炒廣東口味，有種意外的驚喜。
而後是炒河粉。廣東人的炒河粉，不是幹炒就是濕炒。這盤一端上來， 我們頓時就傻眼了。又是昨晚在金沙吃的那疊福建炒粉。有了昨晚不好吃的經曆，對這碟東西有了先入爲主的失望。但送進嘴巴的時候卻又是另外一道驚喜。加入了魚片與鮮蝦，味道比昨晚那疊好太多。粉片米味濃厚，軟糯卻有略有嚼勁。大片的鲩魚與大塊頭的鮮蝦，不知不覺做了主角。
實在另眼相看。
最後主角上場。黑胡椒蟹盛在紅色大盤子裏，被阿叔端出來。胡椒的香氣混合了甜，兩只大家夥就這麽靜靜地躺著，身上冒著香氣。還等什麽，吃吧！
作爲海的女兒，好歹也是吃海鮮大的。但黑胡椒蟹這種吃法，我也是聞名不如見面。其實這種吃法才是最正確的。蟹是極涼的東西，胡椒卻能中和。若只是清蒸，調汁很重要。調汁做好了，能帶出食材的鮮。但如避風塘這類惹味的做法我也很愛。而胡椒和蟹，兩者一起作菜，極近美味，相輔相成。感謝造物主造出了蟹，感謝發明這道菜的偉人想出了道這麽有創意的蔡。
蟹入口，鮮，甜，夾雜胡椒的辛辣，一如想象中好，也沒有想象中的好。一如想象中的好，是因爲海鮮要好吃，最重要的是夠新鮮。新鮮的食材加入搭配得當的輔料，自是人間佳肴。但也沒想象中的好，也許是因爲黑胡椒蟹實在太聲名在外，入口卻沖淡了那份過分的期待。不是蟹的錯，是饞貓的我的錯。
無論如何，一場來到新加坡，沒有吃過這馳名東南亞，甚至馳名中外的胡椒蟹，旅程是不完整的。下次，不要再挑信期的時候來新加坡。要找個能大吃特吃的時候，吃遍各種蟹！
地址：247 Joo Chiat Place
電話：64405560
營業時間：16:30 – 20:00
（文/Helloladyjo）