排骨湯味道鮮美！它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原，對身體有好處！！
而且具有滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老！還可以為老人小孩補鈣！
當然搭配不同的食材還具有不同的療效呢！冬季最好是和藥膳類食材搭配，能有效起到滋補作用呢！
話不多說，趕緊回家煲湯喝吧…
【排骨燉湯】
紅棗具有補氣血的作用，搭配排骨補鈣，能有效起到二者綜合調理的作用。
雖然燉湯時間較長麻煩，但是燉出來的湯真的鮮甜美味，健康不油膩^^
拿煲的排骨湯相比味道是遠遠不及的~
食材 （5-6人） 1小時以上
食材
排骨450ml
紅棗10-15粒
魷魚乾60g
瑤柱3粒
蓮藕350g
滾水2000ml
1預備食材。乾貝要提早浸軟，蓮藕拍扁，其他材料著洗淨
2排骨剁塊不要剁太小，洗淨泡一下燒水，瀝幹待用。
3取出燉盅或砂鍋，加入所有材料和食水《煮滾的》。
4放上鍋面蓋起蓋來小火燉煮3-4小時《我的湯是大鍋的所以燉煮的時間比較長，如果少量時間就縮短，是排骨軟為止。》
5的步驟排骨燙過燒水燉出來的湯不油膩哦~
南瓜番茄粟子排骨湯
南瓜番茄栗子排骨湯色澤漂亮，味道也很甘香濃郁。湯融和了南瓜及番茄的味道，酸酸甜甜，不需加任何調味，湯底已經很美味。鬆甜綿密的南瓜湯底，用來做泡飯也很不錯~
南瓜搭配番茄、栗子煲排骨湯，有清熱解毒、生津益氣、美白潤膚、抗衰老、補腎益脾胃等很好的功效。
食材 （3-4人） 1小時以上
食材
豬排骨400g
南瓜600g
番茄2個
去皮栗子200g
粟米（玉米）1條
蜜棗2粒
調味料：（可不加）鹽適量
1準備所有材料。
2煮一鍋水川燙排骨，撈起後用清水沖洗表面雜質及血污。
3南瓜去皮、去瓤，切適當塊狀；番茄洗乾淨，去蒂，連皮一起切大塊；粟米去皮去鬚，切小段。
4準備一鍋清水，加入燙好的排骨、栗子、蜜棗和切好的材料以大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋續煮1小時至南瓜完全融化。
5最後可以按個人喜歡加入鹽調味，但我是沒加任何的鹽，個人覺得不加鹽都已經很好喝。
6將家裡剩下的冷飯加進湯裡滾一滾，就成了一碗營養豐富又好吃的南瓜番茄栗子泡飯。
牛蒡蘿蔔排骨湯
富含豐富膳食纖維的牛蒡.促進體內環保.特殊的香氣.和排骨一起熬煮.加點胡蘿蔔提味.讓湯頭更為清甜.很適合初秋微涼的天氣。
食材 （3-4人） 1小時內
食材
牛蒡1根
胡蘿蔔半根
排骨300G
鹽1匙
1牛蒡削皮
2滾刀塊備用
3胡蘿蔔滾刀塊備用
4排骨川燙去血水.洗淨備用
5放入鍋中慢煮約30分至牛蒡軟透
6完成
合掌瓜馬蹄甘荀排骨湯（湯水）
合掌瓜甘荀煲出來嘅湯清甜可口，加點馬蹄有助清熱添！這湯健脾胃、清熱化痰得來又不會寒涼。
食材 （3-4人） 1小時內
食材
瘦肉或唐排骨 380克
合掌瓜 2個
大甘荀 1條
粟米 1條
去皮馬蹄 12粒
蜜棗 2粒
水 1800毫升
1甘荀、合掌瓜去皮切件，粟米切件。排骨或瘦肉汆水至穢物浮面，撈起洗淨。
2煲滾水後放入所有材料大火煲10分鐘出味，加蓋小火煲1小時，以少許鹽調味再煲5分鐘即可。
藥膳排骨湯
中藥行的藥膳湯包是燉湯的最好良伴. 不管是四物湯, 十全大補湯, 都很適合拿來燉排骨.
尤其是起鍋前加的紅棗枸杞酒, 更是讓整個湯頭加分的秘密武器喔!!
食材 （3-4人） 1小時內
食材
排骨500g
中藥包1份
水1000cc
乾香菇5朵
百頁豆腐1塊
紅棗6顆
枸杞1大匙
米酒1大匙
鹽巴適量
1事前準備: 排骨先跑活水做川燙的動作. 另外將紅棗與枸杞洗淨後, 用米酒浸泡
2湯鍋中, 倒入水, 川燙過的排骨, 乾香菇, 與中藥材, 煮滾後關中小火燉40分鐘 ** 中藥包可到中藥行買已調配好的藥包, 或是自行搭配喜歡的藥材
3煮到排骨軟嫩後, 加入百頁豆腐, 與紅棗枸杞酒, 再次煮滾後, 用適量鹽巴調味即可
4排骨也可以用雞肉代替
【山藥蓮子排骨湯】
山藥的運用很廣ˊ除了涼拌ˊ燉煮ˊ也可煎烤ˊ更常運用於烘焙的麵包ˊ蛋糕ˊ今天簡單搭配蓮子ˊ排骨ˊ
還有些許紅棗跟枸杞ˊ算是道溫和的養顏養身湯喔。味道清爽甜美ˊ還有豐富的口感
食材 （3-4人） 1小時內
材料
排骨約400g
山藥約400g
新鮮蓮子80g
紅棗約8顆
枸杞1茶匙
薑4~5片
調味
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
1先準備好所需材料…如照片圖。 排骨先汆燙處理ˊ再以冷水沖洗乾淨ˊ 山藥可於入鍋時再去皮ˊ必免氧化ˊ薑去皮切片備用
2鍋內放入酌量水ˊ擺入排骨/蓮子/薑片/先大火煮滾ˊ 再改以中小火煮約1小時
3排骨ˊ蓮子都煮至軟嫩後再加入山藥ˊ紅棗滾約5分鐘
4最後完成前再加入米酒ˊ枸杞ˊ和鹽調味即可
5湯鮮味美的【山藥蓮子排骨湯】就完成囉。
6懶得顧爐ˊ也可直接用電鍋ˊ外鍋米杯水2杯ˊ 完成再加入山藥ˊ紅棗ˊ外鍋米杯水1/3杯ˊ 最後加入米酒ˊ枸杞ˊ和鹽調味即可。 是道做法簡單輕鬆的湯品喔。 因為山藥本身即可生食ˊ燉煮時間不用太久ˊ 否則沒了口感ˊ湯也會變得渾濁。
虎乳靈芝排骨湯水（補肺益氣、預防傷風感冒咳嗽）
虎乳靈芝屬真菌科，人稱貴價茯苓，對補肺益氣、止咳平喘、支氣管炎好有療效。其藥性溫和，又無苦味，小孩亦易入口，日常飲用可預防傷風感冒咳嗽，增強抵抗力，但發病期間免飲。
食材 （3-4人） 1小時以上
食材
唐排骨或豬尾骨或瘦肉 適量
虎乳靈芝 3錢
南北杏 3錢
扁豆、眉豆、生薏米 各適量 (日常配乾白合、雪耳亦可)
水6碗
1排骨可預先用少許鹽醃數小時，用時先出水及沖淨。其他材料稍浸洗淨。材料放入鍋內加水，大火滾起再滾15分鐘，收小火煲1小時15分鐘，大概剩餘3碗飲用。有需要可以鹽調味。
2虎乳靈芝可到藥材店購買，大概$50一両，可分3次用。日常飲用亦可配其他材料，今次加入些豆類只是順道祛濕。
【四神排骨湯】
【四神】指的是「淮山」、「芡實」、「蓮子」、「茯苓」 。在季節交替及濕氣重時最適合來個一碗，不但可以增強免疫力，也對過敏有保健功効喔^_^
食材 （3-4人） 1小時內
食材
排骨(小排)600g
四神1付
薑片5片
海鹽適量
米酒1大匙
1準備食材(茯苓改成百果)，排骨要先汆燙過。
2排骨烹煮時間較長(約40分鐘),所以先將薑片及排骨做燉煮。
3四神先用水清洗過(去雜質),再加入到鍋中煮20分鐘。
4起鍋前，加入海鹽及1大匙米酒提香。
5市面上的四神湯都會加豬腸，豬肚，不敢吃的內臟的人,可以用排骨替代。
【蓮藕排骨湯】鮮甜湯頭喝一口難忘懷
蓮藕排骨湯既是一道清熱涼血的養生湯，它還具有生津、散瘀、開胃止瀉等諸多功效。
趁蓮藕產季馬上買回來煮，完成後的湯頭還真的鮮甜到我喝一口就愛上了！
食材 （1-2人） 1小時內
食材
蓮藕中段1節
小排骨300g
乾貨魷魚20g(不需要先泡水
蒜頭20g(約4~6粒)
蔥1根
水1000ml
炸魷魚用的油100ml
鹽巴1/2小匙
胡椒粉1/4匙
米酒1/2匙
1排骨先川燙後撈起備用、蓮藕削皮洗淨切薄片、蔥切段、蒜剝皮(不用拍爛或切碎，要完整的)、魷魚用剪刀剪成條狀備用。
2另起一鍋1000ml的水，水滾後先下蓮藕
3煮滾後再下排骨，水滾後轉小火關蓋。
4這時來準備炸魷魚，取一個小鍋子(我用12cm鍋)，倒進100ml的沙拉油後開中小火，等油溫達180度時，下魷魚炸個10~15秒即馬上撈起加入蓮藕排骨湯裡，小心別炸焦了，變金黃色就可以撈起。(這邊因為時間太匆促了來不及拍照) 然後把魷魚加進湯裡，關蓋持續以小火煮30分鐘。
530分鐘後把蒜頭加進去，關蓋再以小火煮10分鐘。時間到就加蔥段和調味料就完成囉！
6喝一口看看這令人難以忘懷的鮮甜滋味，阿基師的蓮藕排骨湯就完成啦。
【冬瓜薏米排骨湯】
天氣熱，又焗又濕，飲多了凍飲，要消暑去濕，最好不過煲冬瓜湯。
放工沒時間，最好煲這個湯水，個幾鐘便成。
食材 （3-4人） 1小時內
食材
冬瓜1斤半
排骨1斤
生薏米1碗
薑2片
1生薏米用水浸半小時。
2冬瓜洗淨，去籽斬大件。
3排骨汆水備用。
4燒一鍋水，水滾下所有材料。
5大火煮1小時，下鹽調味即成。
古早味 冬瓜香菇排骨湯
幾樣簡單的材料，簡單的幾個步驟，那獨特的香氣，馬上又再一次飄散在我的廚房裡呢，湯頭真的很棒喔！不怕辣的。
可以跟Clare一樣，多加一些白鬍椒，喝完整個大爆汗呢！非常適合身寒體弱之人。
食材 （3-4人） 1小時內
食材
排骨300g
冬瓜300g
香菇10朵
薑片數片
鰹魚高湯包2包
鹽適量
白鬍椒粉適量
米酒適量
1冬瓜去皮切成塊狀。
2將川燙洗淨的排骨，冬瓜放入湯鍋。
3放入薑片，鰹魚高湯包，泡好的香菇和水，加水蓋過排骨。（沒有鰹魚高湯包，也可以用柴魚片裝小袋取代喔！）
4外鍋加2杯水。
5電鍋跳起後，加入鹽、白鬍椒粉、米酒調味， 蓋鍋再悶15分鐘。
6美味可口湯品上桌囉！
涼瓜鳳梨排骨湯
大熱天時消消暑，涼瓜湯最適合。此湯甘甘甜甜，大小皆宜，更能消脂減肥、降血糖。而且湯料中加入西施骨與黃豆，以防寒涼。
食材 （3-4人） 1小時內
食材
涼瓜 1條
黃豆 半碗
西施骨 3件
菠蘿 半個
蜜棗 1粒
水 1400毫升
1黃豆先浸一晚，菠蘿切件，涼瓜去籽切大件，略汆燙。西施骨汆水沖淨。 涼瓜汆燙可去除過多的草酸，因草酸會影響鈣質的吸收。怕苦更可加點鹽汆燙。
2放入湯料，加入熱水，大火滾起煮10分鐘，收小火煮40分鐘即可。 通常我會先用電水壺煮定一鍋熱水，節省煲湯等水滾的時間。涼瓜別煮太久，1小時內完成可保持甘味不苦。
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