叻沙又稱喇沙（馬來語:Laksa），是一道起源于馬來西亞的面食料理。現如今也成了新加坡當地的代表性美食。
小妹作爲一名吃貨，秉承著要嘗遍天下美食的信念，從來到坡坡第一回嘗試了這聞著有點兒獵奇的叻沙後，便一發不可收拾地迷上這個獨特的味道。令人欲罷不能的香氣跟濃郁的湯頭，獨屬于這一碗美味的叻沙。
新加坡的叻沙主分爲兩種，一種是咖喱叻沙 (Curry Laska)，由面條、魚餅、蝦肉以及碎豆芽與辣椰汁一起烹制而成，講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味；另一種是亞參叻沙 (Assam Laksa)，不加入椰漿卻更濃郁， Assam是酸豆的馬來詞，經常用來帶出湯的酸味。
結霜橋叻沙
若要說坡坡哪裏的叻沙最受歡迎，那麽結霜橋叻沙則是這其中的佼佼者之一。結霜橋指的是結霜橋風味的叻沙，至今已有超過50年曆史，一開始是用三輪車叫賣的，是十分古早的美味。
3塊錢一碗的叻沙，真是非常便宜了。時常要等上一個多小時，只因湯頭口感濃而不稠，而且加入了幹貝、蚝豉和蝦，因此鮮味特別濃厚，一個字贊！
地址：Blk 27 Jalan Berseh #01-100, 200027
營業時間：周四至周二 9:30AM–5PM 周三休息
328 Katong Laska 加東叻沙
這家叻沙的總店位于東海岸，目前開設了六家分店，生意火爆經久不衰，是影帝梁朝偉都來光顧過的老字號叻沙店。
這裏叻沙都是搭配口感彈牙的蝦、魚餅、鮮蛤，並撒上有畫龍點睛作用的咖喱葉。用湯匙盛起剪得短短的粗米粉條和椰香濃郁的叻沙湯汁送入口中，濃稠順滑，讓人欲罷不能。
地址：51 East Coast Rd (Ceylon Rd), S428770
營業時間：每天：10am – 10pm
德普路真善美Claypot Laska
真善美沙煲叻沙是榮登米其林必比登榜單的小販攤位之一。隱藏在Alexandra Village Food Centre裏面，叻沙用砂鍋裝，這是一個不太常見的做法能更好地保留叻沙的溫度，美味程度up。
這裏的叻沙湯底用了特調的配料慢火熬煮幾小時，湯底相對其他叻沙來說偏濃稠，叻沙和其他配料加到湯底裏煮滾後裝到燒燙了的砂鍋中。
地址：Alexandra Village Food Centre, Unit #01-75
123 Bukit Merah Lane 1, Singapore150123
營業時間：9am – 5pm (Mon – Sat), Closed Sun
Sungei Road Laksa
這家叻沙始于1956年，六十余年曆史老店，在店主Wong Yew Poh年輕的時候機緣巧合下遇到了一位教他做叻沙的貴人，從此做起了叻沙這門生意，一做便是一生。在這六十年的歲月裏，因爲叻沙的美味，每天仍然能吸引源源不斷的客人。
六十年來堅持用炭火煮叻沙，湯底不會太過于辛辣，旁邊還會擱上一勺sambal辣椒，加上魚餅和蛤蜊，一碗簡單而美味的叻沙就完成了。
地址：#01-100 Jin Shui Kopitiam, 27 Jin Berseh
營業時間：每日9am – 6pm
(每月的第一和第三個星期三休息）
Old Chang Kee Coffee House
擁有六十多年曆史的國民老字號品牌老曾記的這家旗艦店，可不光是售賣各自咖喱角跟油炸小吃，在這裏你還可以品嘗到幹炒的叻沙以及各種充滿古早味的南洋菜式。
湯的叻沙你一定吃過不少，那不如試試幹炒的？這款幹炒叻沙粗米粉用叻沙醬炒出來的，幹炒的米粉更加Q彈，整盤濃縮了叻沙的香味，再配上蝦仁、魚餅，很有獅城特色。
地址：19-23 Mackenzie Road #01-01,S228678
營業時間：周一至周四 11AM -9 PM
周五、周六 10AM -10PM,周日 10AM -9PM
如果吃貨們想在家裏就吃上叻沙
那麽一定要試試下面這兩款叻沙口味的方便面
百勝廚Prima Taste叻沙全麥拉面
美國知名方便面達人Hans Lienesch在品嘗了383種不同的快熟面之後，新加坡品牌百勝廚（Prima Taste）的這款“叻沙全麥拉面” 三度衛冕成爲世界第一。他評價：“如果我只能帶一種面條去荒島，我一定會帶這款快熟面。” 可見評價非常高了。想要在家煮叻沙的寶寶們一定要試一試。
CarJEN 娘惹咖喱叻沙面
這款來自馬六甲的娘惹叻沙拉面，面條很有嚼勁，湯底濃厚且椰奶味很香。還有一小包特別的甜辣味蝦醬爲整個泡面錦上添花，讓人胃口大開。
那麽現在問題來了，如何深夜在家煮叻沙
而不被正在減肥的小室友暴揍呢？
對于叻沙的喜愛見仁見智，就好比榴蓮
有人喜歡有人，自然就有人接受不來
品嘗當地的美食不僅僅是一種味道
更是一種對當地文化的感受跟融合
相信這是很多小可愛離開坡坡多年後
回想起依然會垂涎三尺的一道美味吧
完
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