Q 什麽是叻沙？
叻沙（馬來語：Laksa）是一道起源于南洋的面食料理，爲馬來西亞和新加坡的代表性料理。
Q 叻沙的種類
叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對于叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多爲咖喱叻沙（Curry Laksa）或亞參叻沙（Asam Laksa）。
其中亞參叻沙曾被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站 CNNGO，選爲全球50大美食中的第7名。
咖喱叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選爲必嘗的世界十大美食之一。
一起看看新加坡都有哪些
最受本地人歡迎的叻沙
# 加東328叻沙 Katong Laksa – 米其林推薦
328加東叻沙 Katong Laksa是新加坡TOP1的正宗叻沙品牌，連續多年榮登米其林指南-新加坡小食店推薦名單，以香滑湯底聞名，迷人濃郁的湯頭中椰奶淡化了咖喱的辣，在新加坡除了深受消費者喜愛，更是各國觀光客必訪的美食景點之一。
分店地址：
*216 East Coast Road, S428914
*51 East Coast Road, S4289770
*United Square Shopping Centre, 101 Thomson Rd, #01-K1, Singapore 307591
*Queensway Shopping Centre, 1 Queensway, #01-60, Singapore 149071
*3 Gateway Dr, #B2-06 Westgate, Singapore 608532
*302 Tiong Bahru Rd, #02-111A, Singapore 168732
# 結霜橋叻沙 Sungei Road Laksa
這是新加坡最後一家保留傳統碳爐煮法的叻沙，用木炭的煙熏摻雜輕微的焦炭味混合在肉汁裏，這種獨特的煮法是結霜橋叻沙特色。
地址： 27 Jln Berseh, #01-100, Singapore 200027
# 正宗加東叻沙 Janggut Laksa
從1950年就有了Janggut Laksa，號稱最原始的叻沙，傳承了70多年的遺産配方並傳承了三代人，算是叻沙界的鼻祖了。
地址：331 Upper Paya Lebar Road Singapore 534949
# 363加東叻沙 363 Katong Laksa
363加東叻沙的湯汁超濃，味道的層次豐富，椰奶和蝦醬的味道融合的天衣無縫，他們家的蝦醬被譽爲點睛之筆，獨一無二。
地址：1 Lorong Mambong #01-15 Singapore, Singapore 277740
# 德普路真善美馳名砂煲叻沙 – 米其林推薦
榮獲米其林指南2019推薦新加坡街頭小吃，使用砂煲烹制，湯汁濃稠，可以選擇在叻沙中加入鮮蛳蚶，味道更鮮美。
地址：120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexander Hawker Centre, Singapore 151120
# 槟城叻沙 Penang Signature – 米其林推薦
在武吉知馬熟食中心，不用擔心找不到這家美食攤，你的鼻子會告訴你往哪裏走。攤位附近盡是魚香，檸檬草，蝦醬膏，薄荷和姜的香氣。當你看到整個餐單只提供一道菜時，你知道這將會是美好的一餐。看起來配料淩亂又令人食欲大開的亞三叻沙，彈牙的白米粉，帶著羅望子和蝦醬香味的湯頭，撒上沙丁魚塊，黃瓜絲，黃梨塊和洋蔥絲，美味無法擋。
地址：Bukit Timah Food Centre, 116 Upper Bukit Timah Road, #02-28
# 槟城廚房 Penang Kitchen – 米其林推薦
有別于 Penang Signature，這家餐館提供馬來西亞各州道地風味美食。他們的海鮮面線糊，蝦面和炒粿條都是美味招牌，但讓我們真正食指大動的是他們的亞三叻沙。滋味濃郁的湯頭加上強勁的辣椒，讓人味蕾大滿足。有些人也許會覺得辣不可擋，但這也是享用亞三叻沙的體驗之一。
地址：5 Coronation Road, #01-05 Coronation Arcade, Singapore, 269406
# D’Laksa Assam Laksa – 米其林推薦
你或許曾聽說過，吃貨們不辭勞苦跑到新山的 KSL City Mall 只爲享用這道芳香美味的叻沙。如今大家不用花花時間在交通上，也可享用到這道美食。這裏的湯頭稍微帶甜，但總的來說和本店一樣美味。
地址：
*Compass One B1-46. 1 Sengkang Square, Singapore, 545078
*Century Square 01-36, 2 Tampines Central 5, Singapore 529509
*Level 7, Bagus Foodcourt 1, Woodlands Square, Singapore 738099
# 槟城海鮮樓 – 米其林推薦
大多數人爲了吃煮炒而光顧這家餐館，但提到它的招牌菜，非亞三叻沙莫屬。這家餐館的亞三叻沙集合了大家想要的一切：濃郁豐富的滋味，完美融合了酸甜熱辣吃了幾口後，你會發現碗中大塊的鲭魚肉片，老板對于用料十分大方。
地址：32 Aljunied Rd, Singapore 389817
叻沙手信
可以選擇百勝廚叻沙調料包，在新加坡非常有名，他們的泡面也可以試試哦！（S$7.38/包，重量: 225 g）
動手制作叻沙美食
叻沙有很多不同的味道，當然你也可以試試自己煮出來的味道，下面分享一個制作方法，大家可以自由發揮，做出自己喜歡的叻沙。
材料：（2-3人份）
叻沙調料：1包
鮮蝦：6只
米粉：適量
雞蛋：3顆
豆腐泡：適量
豆芽：適量
魚餅：適量
做法：
-鮮蝦洗淨，滾水燙下，剝殼備用
-雞蛋煮熟，剝去蛋殼，對半切，備用
-豆芽，洗淨，燙水，撈出備用
-豆腐泡，魚餅，燙水，撈出備用
-清水煮開米粉，5分鍾即可
-在鍋中加入叻沙調料拌入600ml的水，攪拌均勻，用大火將叻沙汁煮沸。
-將米粉，鮮蝦，雞蛋，豆芽，豆腐泡和魚餅放在碗裏，再淋上叻沙調料即可。
