潮汕人對于牛肉的熱愛仿佛與生俱來
不同于內蒙古、新疆大口吃肉的沖天豪氣
潮汕人的牛肉吃得精致吃得細膩
今天K妹就帶大家領略一下
潮汕牛肉火鍋那細致到骨子裏的精氣神兒
潮牛 · 牛肉火鍋
是新加坡第一家潮汕牛肉火鍋
將潮汕牛肉火鍋肉質新鮮不排酸的品質理念
帶入小坡火鍋界，成爲一股清流滌蕩其間
值此正式開業之際
K妹爲大家帶來超豪華全牛宴福利哦
寶寶們現在就跟K妹進店開吃吧
早期的潮汕牛肉火鍋被稱爲牛肉爐
高湯中加入沙茶醬，炭火煮牛肉
上世紀八十年代始，清水牛肉湯底漸趨主流
潮牛的清湯延續了潮汕牛肉火鍋最地道的做法
牛骨和潮汕特有的南姜熬成高湯，湯清油亮
玉米和黃瓜片點綴其間，味甘醇不油膩
最大程度地體現牛肉的好味道
老板還特調了這東南亞獨有的
招牌潮牛鍋
柔佛東甲的牛肉湯可是聞名海外的國際化美食
老板以此爲據
用牛大骨、牛臀骨加上牛筋、牛肉
搭配20多種中藥材
共同熬制這潮牛招牌牛肉鍋——東甲牛肉湯底
湯鮮味美又營養豐富
開吃前一定要先嘗碗湯哦
除此之外
還爲愛美人士及嗜辣星人准備了
膠原美顔鍋和滋補香辣鍋
都值得一試哦
潮汕牛肉火鍋之所以備受青睐
源于其新鮮到極致的肉品和
精細講究的屠宰和切割方式
牛肉的每一個部位的吃法都有其獨特的講究
↑ 牛肉部位分類圖是每一家潮汕牛肉火鍋的必要裝飾
潮牛·牛肉火鍋的牛來自于
純谷物飼養的美國牛，肉質細膩
牛齡大概在2歲左右，肉味十足也不會太老
盡管做不到潮汕本地
“後院宰牛，前門吃肉”的境界
但也可以保證肉質新鮮柔嫩，絕對還未排酸
當我們要吃一整只牛牛的時候
首先入鍋的應該是牛雜、牛肚、牛筋和牛肉丸等
這些久煮不爛，而且越煮越醇味
邊煮內髒的時候，我們就可以燙肉啦
按照由瘦到肥的順序用漏勺一一燙熟
嫩肉 → 五花趾 → 匙柄 → 吊龍 →
匙仁 → 脖仁 → 肥胼
嫩肉是牛臀上的肉，肉偏瘦不膩口
嫩肉會切得稍厚，肉味偏甜
涮12秒左右就可以入口啦
五花趾又叫金錢展，花紋像樹的年輪
這是牛後腿的肌腱肉
入鍋涮12秒左右，出鍋後是卷邊兒的一小片
入口Q彈，還有牛腱肉脆脆的口感
真是好看又好吃
匙柄相對嫩肉與五花趾稍肥，口感愈加柔嫩
因爲這部分運動量大，肉質很有彈性
涮10秒就可以撈起來吃啦
吊龍是牛脊背上的長條肉
肉質偏硬，更有嚼勁，且無渣不柴
牛肉的香氣濃郁，越嚼越夠味
匙仁肉就在牛肩胛骨下方
是肩胛裏脊外層肉，脂肪量稍高
匙仁的筋肉縱橫，肥瘦相間
每片肉中間都有細細的紋路，也十分考驗刀工
口感滑嫩，而且彈性十足
脖仁就是俗稱的雪花肉
每只牛牛身上只有2%的脖仁肉
肉質頂級又十分珍貴
肉品上均勻分布的大理石花紋
可以檢驗出肉品的質量
涮8秒就可以讓肉品發揮出絕佳的口感
入口清潤柔軟，細膩多汁
略帶鮮甜的爽滑口感讓K妹愛不釋口
可不要被上面的白肉嚇到哦
肥胼是牛肚子肉，非常非常香醇
師傅的刀工非常精准到位
肉片切得極薄，肥瘦相間的樣子非常誘人
而且吃起來肥而不膩，還有濃濃的牛脂香哦
燙肉的時候將漏勺要不時起鍋
使肉肉們不至于煮的過熟過老，達到最佳口感
一旬肉品下肚，寶寶們可不要忘記
最開始丟進鍋裏的牛雜、牛筋和牛肉丸們哦
現在可以開吃啦
牛肉丸應該是潮汕牛肉火鍋種
呼聲始終居高不下的一種品類了
潮牛的老板也是剛剛將它加入全牛宴中哦
潮牛的牛肉丸是純手工制作的哦
選用精品的新鮮牛腿肉摔摔打打
直至將肉錘成肉漿，而後繼續攪撻
使牛肉丸的口感更加富有彈性
十分有經驗的潮汕大廚
可以直接握拳從大拇指和食指中擠出
大小相似的一個個小丸子
放入溫水中慢火煮大約8分鍾就可以上桌啦
牛肉火鍋之後
一碗地道的潮州濑粉
是檢驗整鍋牛肉和湯底的最好標准
濑粉是潮州特産
潮牛自己用大米磨成粉，繼而蒸熟做成透明濑粉
口感爽滑Q彈，韌性十足
在燙過牛肉的湯底中涮煮後
更好地吸收了整鍋湯的精華
給你這一次的潮汕牛肉火鍋之旅
畫上一個完美的句號
據說在潮汕，沙茶醬是萬味之源
水果都是可以蘸著沙茶醬吃得喔
所以這牛肉火鍋
也要有沙茶醬來搭配才算完美
但是這次K妹卻是被
潮牛家的特調醬料驚豔到了
用蒜泥+自炸蔥油+
自炸豬油渣+自煉醬青+其他配料
就是一碗獨特而完美的蘸料了
配著牛肉火鍋，是剛剛好的味道哦
CHAONIU HOTPOT
潮牛·牛肉火鍋價格十分親民喏
人均$35左右就可以吃到飽飽飽飽的啦
K妹大方放出菜單，點擊下方可看大圖哦
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現在還有勁爆開業福利等你來領取哦
潮牛·牛肉火鍋開業大福利
四項福利可同享哦
福利一 開業豪華大禮包
掃描下方二維碼，按照指示操作
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潮牛·牛肉火鍋開業豪華大禮包
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100%中獎的大禮包
獎品如下哦
① 價值$158元6人份全牛宴
② $20現金券
③ 招牌潮牛原湯鍋底
④ 經典鮮牛肉任選一份
⑤ 鮮榨果汁任選一份
⑥ 經典火鍋菜任選一份
注：
* 每人最多可得6份獎品，每桌每次最多可使用兩張獎品券，剩下的可在活動期間內使用
* 獎品①不與其他任何獎品一起使用
福利二 留言送雙人套餐
在可派推送的這篇帖子下方
以“我記憶中的潮汕火鍋”爲題留言
老板會選出最走心的5個留言
免費贈送價值$38的雙人牛肉火鍋套餐
套餐菜品包括匙柄、肥胼、五花趾、
大白菜、炸豆枝和潮州濑粉
留言得獎名單本周公布哦
福利三 牛肉粉免費送
活動期間，凡到店消費
每桌會免費贈送東甲牛肉粉一份哦
牛肉粉僅11am至4pm期間供應哦
福利四 代金券免費送
活動期間，凡到店消費
即可獲贈價值$20代金券
活動結束後一個月內可進行兌換使用哦
活動時間
即日起 – 2019年6月18日
注：
* 此活動最終解釋權歸潮牛·牛肉火鍋與可派所有
店內後工業風的裝修使全店看起來簡約又大氣
桌椅排得並不擁擠，空間很大的樣子
給人極度舒適的用餐環境
潮汕火鍋吃的是最本真最醇郁的味道
除去了香料和辣椒的重口味
剩下的是食物最原始的口感和滋味
在這時節最好的五月
與你的小夥伴共赴一場清歡至味吧
潮牛火鍋：
地址：No. 195 East Coast Road, Singapore 428900
營業時間：11:00 AM – 0:00 AM (淩晨)
聯系電話：+65 6909 8783
