小炒牛肉
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
紅燒雞翅
原料：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。
做法：
1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控干水份。
2、鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
珍珠丸子
1.糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾；
2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
3.肉餡撮成圓球；
4.肉球裹上一層糯米；
5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
辣子雞
1.將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；
2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；
3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻
紅燒排骨
原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
干煸豆角
基本材料
用料：扁豆400克，肉末150克
調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
製作：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
大盤雞
1.雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；
2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
紅燒鯉魚
食材：
活鯉魚、花生油、澱粉、大蔥、醬油、松蘑、料酒、生薑、味精、胡椒粉、辣椒麵、精鹽、芝麻油。
做法:
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
肉末蒸豆腐
1、將水豆腐洗淨切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽醃製10分鐘左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦。
松仁玉米
食材：
玉米一整根，胡蘿蔔一小截，黃瓜一小截，松子一小把，鹽少許，食用油適量。
做法：
1、玉米，全部剝下備用。
2、松仁剝乾淨備用。
3、黃瓜和胡蘿蔔切小丁。
4、玉米和胡蘿蔔提前煮一下，放一點點鹽，鹽能很好帶出玉米的清甜來。
5、煮好的玉米胡蘿蔔瀝乾水備用。
6、鍋裡放少量底油，放入玉米和胡蘿蔔翻炒。
7、黃瓜愛出水，最後放。
8、調入一點點鹽，炒勻立即出鍋。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。
做法：
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用，姜切細絲，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香；
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用，將洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻地撒一點兒細鹽；
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻地倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉；
4、再擺上幾根薑絲，放入方太蒸箱，調成蒸海河鮮模式，時間設定為5分鐘；
5、取出蒸好的菜餚，挑出薑絲，逐個撒上少許蔥花，澆點醬油，再將油燒熱均勻地澆在蔥花上激髮香味即可。
紅燒獅子頭
原料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。
調料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蚝油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，薑末，麵包糠30g。
輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，薑片，冰糖2塊，水澱粉。
做法：
1.山藥洗淨去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。
2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
3.鍋裡放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉），煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。
雞蛋炒雙菇
材料：
雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
做法：
1、準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。
3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。
荷塘小炒
食材：
藕半段，黑木耳1小把，胡蘿蔔1/2根，荷蘭豆1把，油1茶匙，食鹽1茶匙。
做法：
1.蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片，荷蘭豆去頭尾去筋，干木耳泡開撕小塊，胡蘿蔔切花。
2.燒半鍋開水，燒開後先將藕片和胡蘿蔔投入，後將荷蘭豆和木耳投入，焯水後撈出過涼，濾干水分。
3.起油鍋，放適量油燒至7成熱。
4.將所有材料倒入翻炒。
5.不斷翻炒一兩分鐘，加入適量鹽調味即可。
紅燒大蝦
食材:
大對蝦、白糖、雞湯、醋、醬油、精鹽、味精、料酒、蔥、姜、熟豬油。
做 法：
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。
3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、料酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
上湯娃娃菜
材料
娃娃菜、蝦仁、小胡蘿蔔丁適量、小辣椒丁適量、高湯適量、雞精、鹽、澱粉適量
做法
把娃娃菜一切四瓣 洗淨備用。
高湯裡（我用的雞湯）放入娃娃菜煮開。（沒有高湯的也可以用雞精兌水熬製）熟後瀝乾裝盤。
用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿蔔丁及辣椒丁，依次放入的順序是胡蘿蔔蝦仁辣椒（煮到胡蘿蔔熟了，其他兩樣肯定也熟了）
撒點鹽，少許雞精（喜歡甜口的可以加點糖）放入少許水澱粉勾芡
把它們盛出並碼放在娃娃菜中間，其餘湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量適中。
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