據說米其林的匿名評審，在考量一家餐廳是否夠得著米其林的標准時，往往會從五個維度來做打分。
食材質量
烹饪技藝與味道
菜肴所體現的廚師獨特風格
物有所值
食物和服務的穩定性
新加坡，雖然是彈丸之地，但是這裏卻是多元文化交雜融合的絕佳之地，這樣也造就了新加坡飲食文化的多樣性。而米其林也從普通小餐館覆蓋到了高級餐廳。
這裏，我就給大家彙總一下新加坡的20幾家米其林餐廳，說不定下次旅行，你就可以找幾家一飽口福。
米其林三星
自從米其林大帝盧布松的Joël Robuchon關門之後，米其林三星就一直空缺。不知道，假以時日會有哪家餐廳脫引而出。
米其林二星
Les Amis
這家餐館開辦于 1994 年，位于邵氏大廈，是 Les Amis 集團創辦的第一家餐館，由廚師長 Sebastien Lepinoy 掌勺，提供具有亞洲美感的法式美食。
地址：1 Scotts Road #01-16
Odette
位于具有標志性的新加坡國家美術館，有 40 個座位，自2015 年開張後，現已享有盛名，一座難求。這證實了廚師老板 Julien Royer 的現代法式料理在獲得米其林二星之前一直廣受歡迎。
地址：1 St Andrew’s Road #01-04
四川飯店 (Shisen Hanten)
這家日式餐館位于新加坡文華大酒店，是這個品牌在國外開設的第一家餐館，這個品牌共有 14 家分店，遍及六座城市。由第三代廚師 Chen Kentaro 掌勺，借鑒陳氏麻婆豆腐制作日式四川菜，這是這家餐館最受歡迎的家族食譜菜肴。
地址：333 Orchard Road Level 35
小康和 (Shoukouwa)
這家日式高級餐館由 Emmanuel Stroobant Group 集團創辦，始終提供世界一流的江戶前壽司，所用新鮮海鮮和食材都是當天從東京魚市場空運到新加坡。
地址：1 Fullerton Road #02-02A
米其林一星
Alma by Juan Amador
位于五星級酒店良木園酒店 (Goodwood Park Hotel)，提供帶亞洲風味的西班牙歐式菜肴。大部分菜肴，包括肉類，都是小分量型，方便同時品嘗多種菜肴。餐館由德國廚師 Juan Amador 掌勺，此前他自己的德國曼海姆市 Amador 餐館獲米其林三星級。
地址：Goodwood Park Hotel22 Scotts Road
The Kitchen at Bacchanalia
餐館有 36 個座位，提供椰奶燴飯和意大利面，由德國巴西混血廚師 Ivan Brehm 掌勺，他曾在紐約米其林三星餐館 The Fat Duck 和 Thomas Keller 的 Per Se 餐館磨練了高超的廚藝。
地址：39 Hong Kong Street
béni
這家精美的餐館融合法式菜肴和新鮮的日本食材。在舒適的氛圍裏享用由廚師 Kenjiro Hashida 親自准備的一道道料理。
地址：333A Orchard Road #02-37
Candlenut
由本地新興年輕廚師李小明 (Malcolm Lee) 創辦，融合現代和傳統工藝，以創新方式制作本地土生華人菜肴，通常結合馬來和印尼烹饪工藝，采用中式料理食材和香料。
地址：Block 17A Dempsey Road
Corner House
餐館位于被列入聯合國教科文組織世界遺産名錄的新加坡植物園，由本土廚師陳日锃（Jason Tan） 提供植物源美食，菜肴以蔬菜爲主。
地址：EJH Corner House1 Cluny Road
翡翠金閣
這家中餐館位于新加坡中心購物帶的百利宮，因其始終美味可口的蒸籠或小蝶廣東點心，以及融入現代風味的廣東和潮汕美食而贏得了衆多榮譽。
地址：290 Orchard Road #05-22
Cut牛排
這家牛排餐館位于濱海灣金沙，提供用硬木和木炭烤的各種烤肉。許多精選牛肉任意挑選，有澳大利亞安格斯牛肉、美國、澳大利亞及日本和牛肉、日本兵庫縣 A5 神戶牛肉等。
地址：10 Bayfront Avenue B1-71
森 (Forest)
本地名廚打破傳統，以創新方式制作現代中式菜肴。他的烹饪略帶泰國風味，因爲他非常喜歡夫人的泰國傳統美食。
地址：Equarius Hotel 8 Sentosa Gateway Lobby
吊橋頭大華豬肉粿條面
獲得米其林星級的首家小食攤，在獲得這項榮譽之前，攤前經常排滿人，甚至需要排一個小時長隊。自從 1932 年開辦以來，雖然搬遷幾次，但一直是享受美味肉脞面（肉末面）的最佳去處。
地址：466 Crawford Lane #01-12
了凡
陳翰銘（Chan Hon Meng）開辦的小販攤檔也享有盛名，除了店名體現的兩道招牌菜之外，還提供美味可口的燒肉販、叉燒飯和面。
地址：Blk 335 Smith Street #02-166
JAAN
其名源自古代梵語，意指 “碗”，在這家有 40 個座位的餐館，出生于英格蘭的 Kirk Westaway 廚師用新鮮天然食材制作現代法式菜肴。
地址：Equinox Complex Swissôtel The Stamford 2 Stamford Road Level 70
利苑酒家 (Lei Garden)
這家中餐館是一餐飲集團旗下分店之一，該集團總有 24 家分店，遍及香港、澳門、中國和新加坡，其中也有其它幾家分店獲得米其林星級。招牌菜是北京烤鴨和各種炖湯。
地址：30 Victoria Street #01-24
澳西亞餐館 (Osia)
澳西亞餐館 (Osia) 的肉類和精選海鮮都是從澳大利亞空運，大部分是從小型農場采購。這家餐館新穎別致，中間放有一個石爐，澳大利亞名廚 Scott Websitester 現場制作新穎獨特的當季菜肴。
地址：Festive Walk 8 Sentosa Gateway
莆田餐館（吉真那路）(Putien)
老板方志忠 (Fong Chi Chung) 爲了謀求更好的生活而離開自己的家鄉福建莆田。2000 年，他在新加坡開了自己的第一家中國菜館，店名取自家鄉地名莆田以弘揚家鄉文化，莆田品牌目前在新加坡已有十家分店。
地址：127 Kitchener Road
Rhubarb
英國廚師 Paul Longworth 開的這家舒適餐館位于環境優雅的的達士敦山的一間店屋，店內只有七張飯桌。這家法式餐館的季節式菜單制作精巧、有各種精選菜品。
地址：3 Duxton Hill
Shinji (美芝路)
這是廚師長 Shinji Kanesaka（已經獲得米其林二星）在日本國外開的第一家餐館，由主廚 Koichiro Oshino 執掌。這家餐館精心制作的 omakase （廚師精選）菜肴，包括生魚片配壽司、蒸五小時的北海道鮑魚等菜肴。
地址：1 Beach Road #02-20
Shinji (東陵路)
第二派以廚師 Shunsuke Kikuchi 爲主，他在這家陳設簡單的 18 座餐館精心制作傳統江戶前壽司、特級生魚片和其它正宗日本菜。
地址：29 Tanglin Road
夏苑中餐館
廚師長張肇剛（Cheung Siu Kong）改良小籠包等廣東菜肴。這家餐館的改良版小籠包帶有龍蝦肉和蟹肉餡，還包有龍蝦湯，體現其高超的廚藝。
地址：7 Raffles Avenue
鮨一 (Sushi Ichi)
這家餐館是日本東京 Ginza Sushi 的一家分店，有 24 個座位，餐館內裝飾呈禅宗風格，提供江戶前壽司，壽司裏的海鮮新鮮美味，都是從著名的築地市場 (Tsukiji Market) 購買。餐館還提供精選懷石菜和幾種配菜。
地址：320 Orchard Road
Terra 餐館
這家日本-意大利風味餐館根據精選季節性食材經常更換菜單。生于東京的 Seita Nakahara 廚師曾師從科班出身意大利名廚，他以自己所學技藝用當天新鮮食材制作美味可口的意大利面。
地址：54 Tras Street
The Song of India 餐館
這家精美的餐館是唯一入榜的印度菜肴餐館，提供現代印度菜肴。去吃自助餐，盡享做工精致、味道豐富的美食。
地址：33 Scotts Road
Waku Ghin
到 Tetsuya Wakuda 名廚在濱海灣金沙開的餐館盡情享受十道精選套餐。餐館舒適怡人，有 25 個座位，其名取自兩個日語詞 — waku 意指“躍升”，而 ghin 意指“銀” — 以其當季最佳食材美食和令人陶醉的景色著稱。
地址：10 Bayfront Avenue Level 2-0
圖 / 網絡
