這才是日本
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衆所周知呢，在日本料理中，生雞蛋的出場率還是非常特別以及極其的高的~
其實生吃生雞蛋是日本人特有的飲食習慣，太佩服日本人了！
與中國的吉野家、松屋等不同，日本本土的牛肉蓋飯套餐往往會配上一個雞蛋。日本人的這種生雞蛋情節普遍存在于各種日式料理中，以至于在日本很少有雞蛋是被完全加熱到熟的。無論那種吃法，牛肉蓋飯和生雞蛋便成了雷打不動的固定搭配。
在日本竟然有販賣生雞蛋拌飯專用的醬油。販賣的種類竟高達數十種。
可能不少中國的朋友們會擔心雞蛋的安全衛生問題。的確，生食雞蛋是有風險的，其風險主要來自于雞蛋裏的沙門氏菌。
沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。母雞産卵時，蛋殼可能會因爲接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由于蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。
那麽問題來了——日本的生雞蛋又要怎麽保障是安全可食用的呢？
因爲日本自古以來有著生食文化，所以，日本法律和監管對可能生吃的食物是有著非常嚴格的監管的！今天小編就帶大家來看看吧！
在市場售賣的雞蛋上都會印有這樣的字樣：最基本的“賞味期限”
賞味期限+取卵日期
賞味期限+農場序列號
這些數字的意思是這樣的：
取卵日：就是雞蛋收集的時間。
賞味期限：在這個日期之前都是可以生吃的，不過過了這個期限並不表示雞蛋壞掉了，而是需要充分加熱後方可食用。即便超過生食保質期，雞蛋70℃加熱1分鍾以上，也可以放心食用。
農場序號：一旦吃這個雞蛋發生了什麽問題，就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪只雞下的蛋。
如果雞蛋的包裝像下面這樣
很多信息則會在裝雞蛋的盒子上貼著
或者在盒子裏防著
在日本，從農場裏收回來的雞蛋，
會統一經過殺菌工序，
殺滅生雞蛋裏的寄生蟲。
殺菌完畢後，開始檢驗雞蛋的質量：
先用光線檢測雞蛋是否有裂縫，
把這些雞蛋先剔除。
接著用下圖中的機器迅速地移動雞蛋，
質量不好的雞蛋在快速移動過程中
會有不同的聲音，再次剔除。
把次品打碎一看，
顔色、成型度都是不好的。
然後檢查雞蛋的蛋殼強度。
所有檢查全部通過的雞蛋才有資格裝盒上市，
在上市之前還有最後一道工序——比大小。
對每個雞蛋進行稱重和分揀，
這樣來保證到達消費者手裏的雞蛋都是
標准化、大小顔色一樣、質量合格的雞蛋。
甚至會將不同大小的、蛋白蛋黃含量不同的
雞蛋用作不同的用途：
每一個農場都在致力于提升
自己産的雞蛋的口感和營養價值，
甚至做出自己的農場品牌。
到現在，越來越多的
從業者把自己的照片印在包裝上
還有的在賣場裏把雞蛋的
“直接生産者”的照片擺在一旁。
這樣看來，直接吃生雞蛋是不是也是一樣的很安心呢？來日本之後你有沒有習慣多吃雞蛋呢？
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